Soupe à la crème de poulet - The Cookie Rookie®

La soupe crémeuse au poulet de ma mère est un classique de la cuisine réconfortante dont je n’arrêterai jamais d’avoir envie. Cette version contient du poulet, du céleri, des carottes, du bouillon, de l’ail et beaucoup d’épices. Grâce à la crème épaisse et au vin blanc, chaque cuillerée a une texture crémeuse et soyeuse. Je dois dire que la saveur est imbattable. Il n’est pas exagéré de dire que cette soupe au poulet riche et crémeuse est l’une de mes recettes préférées de tous les temps.

Vue de dessus d'une soupe crémeuse au poulet dans un bol, avec des tranches de carottes, du poulet râpé et des épices sur le dessus, et une cuillère à soupe placée sur le côté gauche du bol

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Avis 5 étoiles

“C’est ma soupe préférée ! Je l’ai préparée tellement de fois et chaque fois que je la prépare pour quelqu’un, ils disent qu’elle a le goût d’une soupe riche et savoureuse – comme quelque chose que l’on trouverait dans un restaurant chic ! C’est tellement incroyable !!!” -Kim

Un confort classique fabriqué à partir de zéro

Préparer une soupe crémeuse au poulet à partir de zéro est beaucoup plus facile que vous ne le pensiez. Dans cette recette, j’ai pris du poulet cuit, du bouillon, beaucoup de légumes et une variété d’assaisonnements pour obtenir le goût et la texture parfaits.

J’ai ajouté moitié-moitié et un peu de vin blanc, ce qui donne à chaque cuillerée une texture veloutée. Cette soupe est définitivement l’une de mes préférées de la cuisine de ma mère. Je l’ai fait d’innombrables fois pour ma famille et mes amis, et tout le monde l’adore.

Pour les rochers

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne, puis saupoudrez-y de farine. Fouetter rapidement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le roux devienne légèrement doré. Lentement, tout en fouettant, ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet au roux et fouettez vigoureusement jusqu’à consistance lisse. Retirer le roux du feu et réserver en incorporant les autres ingrédients.
2 cuillères à soupe d’huile végétale, 2 cuillères à soupe de beurre non salé, 4 cuillères à soupe de farine tout usage, 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium

Pour la soupe

Dans une grande cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et le céleri et faire sauter pendant 5 minutes; Remuer de temps en temps. Ajouter l’oignon haché et cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire 30 secondes – le temps que l’ail fleurisse.
2 cuillères à soupe de beurre non salé, 2 cuillères à soupe d’huile végétale, 6 îles, 2 côtes de céleri, 1 oignon jaune de taille moyenne, 1 gousse d’ail
Ajoutez lentement 1 tasse de bouillon tout en raclant le fond de la casserole pour déglacer la poêle. Ajouter le reste du bouillon, le vin et le roux et bien mélanger. Portez le mélange à ébullition et remuez souvent.
3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium, Un quart de tasse de vin blanc sec ou demi-sec
Réduisez le feu à doux et ajoutez tous les autres ingrédients sauf la garniture.
3½ tasses moitié-moitié, 2 cuillères à soupe de granulés de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de persil frais haché, 3 feuilles de laurier séchées, 1 ½ cuillère à café d’herbes de Provence, ½ cuillère à café de curcuma moulu, ½ cuillère à café de paprika moulu, ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, 5 tasses de poulet cuit
Laisser mijoter 15 minutes puis goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est le bon moment pour ajouter du sel ou du poivre, si vous le souhaitez. Continuez à laisser mijoter la soupe jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à la consistance désirée.
Jetez les feuilles de laurier.
Garnir de pincées de gruyère râpé et de persil frais. Servi avec du pain croustillant.
-Fromage Gruyère fraîchement râpé, Persil frais haché

Si la soupe n’est pas aussi épaisse que vous le souhaitezAjoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à ¼ tasse de lait/crème froid, remuez et ajoutez à la soupe. Porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant souvent. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que l’épaisseur désirée soit atteinte.

Soumission: 1platCalories : 444KcalGlucides : 14gprotéine: 26ggraisse: 31gGras saturés : 13gGraisses polyinsaturées : 4gGraisses monoinsaturées : 12gGras trans : 0,3gCholestérol: 118mgSodium: 166mgPotassium: 538mgFibre: 2gsucre: 7gVitamine A : 8408UIVitamine C : 6mgCalcium: 153mgfer: 2mg

Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.

Comment faire – étape par étape

Préparez le roux : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson et 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une casserole moyenne, puis saupoudrez 4 cuillères à soupe de farine sur le dessus. Fouetter rapidement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de blanc dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le roux devienne légèrement doré et épaississe. Lentement, tout en fouettant, ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet en fouettant vigoureusement jusqu’à consistance lisse et soyeuse. Retirez le roux du feu et laissez-le de côté.

Carottes, oignons et céleri dans un bol.

Légumes sautés : Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre non salé et 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-vif. Mélanger 6 carottes (pelées et coupées en tranches de 1/8 de pouce) et 2 branches de céleri (coupées en tranches de 1/8 de pouce). Faire frire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement cuit.

Ajoutez 1 oignon jaune coupé en dés et laissez cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé. Ajoutez 1 gousse d’ail émincée et laissez cuire 30 secondes ou suffisamment longtemps pour que l’ail fleurisse.

Ajouter le liquide et décomposer : Ajoutez lentement 1 tasse de bouillon de poulet en raclant le fond de la casserole pour éliminer les morceaux de légumes dorés. Ajoutez 2 autres tasses de bouillon et 1/2 tasse de vin blanc sec. Ajouter le roux et porter le mélange à ébullition en remuant souvent.

Velouté de poulet dans une casserole avec une cuillère en bois.

Ajoutez le reste des ingrédients : Réduisez le feu à doux et ajoutez 3½ tasses moitié-moitié, 2 cuillères à soupe de granulés de bouillon de poulet, ½ cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe de persil frais, 3 feuilles de laurier séchées et 1½ cuillère à café d’herbes de Provence. Enfin, ajoutez 5 tasses de poulet cuit (coupé ou en cubes).

Faire bouillir la soupe : Laisser mijoter environ 15 minutes, puis goûter et rectifier l’assaisonnement au goût. Continuez à laisser mijoter la soupe jusqu’à ce qu’elle ait épaissi jusqu’à la consistance désirée, environ 30 à 45 minutes.

Sert : Une fois la soupe cuite, jetez les feuilles de laurier, décorez de quelques pépites de gruyère râpé et de persil frais, et dégustez !

Différences

Remplacer le bouillon de poulet et les granulés. Vous pouvez utiliser une base de bœuf ou de légumes si vous le souhaitez.
Jetez le vin. Pour une soupe sans alcool, utilisez plutôt du bouillon de poulet.
A la place des herbes de Provence. Si vous n’avez pas ces herbes, vous pouvez saupoudrer généreusement la soupe d’origan séché, de basilic et de thym, ou utiliser un mélange d’assaisonnements italien.
Faites-le sans produits laitiers. Utilisez du beurre végétalien et du lait de coco ou du lait d’amande, même si vous n’obtiendrez peut-être pas la même texture soyeuse qu’avec un mélange moitié-moitié.
Les pommes de terre sont un délicieux ajout. J’aime faire cuire ou cuire à la vapeur quelques pommes de terre Yukon Gold jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les couper en cubes de 1 pouce et les ajouter à la soupe juste avant de servir.

Comment stocker

Je laisse toujours la soupe refroidir à température ambiante avant de la conserver. Versez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

J’aime réchauffer sur la cuisinière, en laissant mijoter et en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement chaud. J’ajoute toujours un peu de crème épaisse pour raviver le glaçage.

Cette recette de soupe crémeuse au poulet se congèle bien. Une fois refroidi, je le verse dans un récipient hermétique allant au congélateur et je le laisse au congélateur jusqu’à 3 mois. Je mets également les portions dans des sacs refermables et les congèle à plat sur un plateau. C’est une excellente façon d’offrir ce repas aux nouvelles mamans ou aux membres de la famille qui souhaitent aider à la planification des repas.

Au moment de servir, décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.

Je ne vous conseille pas de congeler si vous ajoutez des pommes de terre à la soupe comme j’en parlais plus haut.

Suggestions de soumission

J’adore servir cette soupe au poulet facile avec du pain chaud et beurré à la poêle, parfait pour tremper directement dans le bol. Si je veux quelque chose de plus aromatique, le gâteau au romarin complète à merveille le bouillon. Les soirs où j’ai envie de quelque chose d’un peu plus gourmand, les biscuits Cheddar Bay offrent une délicieuse saveur de fromage. Même le pain naan moelleux fait maison fonctionne très bien.