Des biscuits à l’avoine moelleux et épais avec de la noix de coco, des noix, des dattes et un ingrédient inattendu ajoutent une saveur méditerranéenne unique et subtile.
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Ce que je préfère absolument commander dans notre boulangerie locale, ce sont leurs scones méditerranéens ! Ce sont de délicieux biscuits moelleux à la noix de coco, aux pacanes et aux dattes et je vis pour eux !
J’ai créé ma propre version de ces cookies spéciaux parce que je les aime tellement que je veux les partager avec tous ceux qui aiment les cookies uniques autant que moi !
Leurs produits sont sans gluten, mais je n’arrive pas du tout à comprendre comment faire cela, à moins qu’ils n’utilisent de la farine de noix de coco ou de la farine d’avoine, car il y a définitivement une base de pâte. Si l’un d’entre vous essaie cette recette avec de la farine de noix de coco ou de la farine d’avoine, faites-moi savoir comment cela se passe !
Lors de la création de cette recette, je me suis orienté un peu dans une direction différente de celle des cookies sur lesquels je basais cette recette, mais plus je faisais de lots de tests, plus je savais où ils allaient aller… quelque part de très spécial !
C’est plus dense et plus moelleux mais je pense que c’est pour ça que je l’aime tant ! L’original est un peu plus net avec moins de texture mais j’aime tous les contrastes avec les gros ajouts.
Il se passe beaucoup de choses dans ces cookies, et tout fonctionne ensemble pour créer quelque chose d’unique et de délicieux !
Ingrédients des biscuits méditerranéens
Ces biscuits méditerranéens consistent à combiner de gros compléments dans un biscuit moelleux et riche en avoine. Voici ce que nous faisons avec :
- Beurre (vrai, salé)
- Sucre brun foncé et blanc
- Extrait de vanille
- Huile d’olive vierge extra
- œuf
- Farine tout usage
- sel
- Bicarbonate de soude et poudre
- Flocons d’avoine
- Noyer
- noix de coco
- Dates
Six questions fréquemment posées sur les cookies méditerranéens
1. Puis-je utiliser moins de sucre ? Vous pourriez probablement réduire le sucre total de 1/2 tasse, mais gardez à l’esprit que cette recette fait une grande quantité en utilisant 2 tasses de farine et 2 tasses de flocons d’avoine.
2. Puis-je utiliser du beurre non salé ? Oui, mais augmentez la quantité de sel à 2 cuillères à café. Cela peut paraître beaucoup, mais voyez la réponse ci-dessus à propos du sucre… il se passe beaucoup de choses dans ces cookies !
3. Ummm… de l’huile d’olive ? Oui madame ! Une touche d’huile d’olive extra vierge donne aux biscuits un goût méditerranéen. C’est subtil mais présent et se marie bien avec les autres ingrédients !
4. Puis-je remplacer les dates par quelque chose ? Essayez des raisins secs ou des canneberges séchées si vous ne souhaitez pas utiliser de dattes.
5. Puis-je omettre les noix, la noix de coco ou les dattes ? Techniquement, oui, mais chacun de ces éléments est ce qui donne aux biscuits leur texture moelleuse et épaisse. Pensez à ajouter d’autres modules complémentaires si vous décidez de supprimer quelque chose.
6. Le sucre en poudre ne rendrait-il pas ce dessert trop sucré ? jamais. Il n’y a qu’un saupoudrage et cela aide à équilibrer les délicieux éléments de la recette.
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Recette de biscuits méditerranéens
Biscuits méditerranéens
fruit: 60 biscuits
auteur: Rivières Mandi | Au sud de ta bouche
Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 10 minutesTemps d’inactivité : 15 minutesDurée totale : 35 minutes
Des biscuits à l’avoine moelleux et épais avec de la noix de coco, des noix, des dattes et un ingrédient inattendu ajoutent une saveur méditerranéenne unique et subtile.
ingrédients
- 1 tasse de beurre, température ambiante
- 1 tasse de cassonade foncée, tassée
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 œufs
- 2 tasses de farine
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 tasses de flocons d’avoine moulus
- 1 tasse de noix hachées
- 1 tasse de noix de coco râpée sucrée
- 8 onces de dattes dénoyautées, coupées en cubes
- 1/4 tasse de sucre en poudre
instructions
- Battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique (la palette si vous utilisez un batteur sur socle) jusqu’à consistance lisse à vitesse moyenne-basse. 1 c. Tout beurre, cassonade, sucre blanc
- Ajoutez la vanille, l’huile d’olive et les œufs, puis continuez à mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et de vanille, 2 œufs
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et les flocons d’avoine. 2 ch. de farine, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et de poudre, 2 c. Avoine
- À l’aide du mélangeur à basse vitesse, ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les noix, la noix de coco et les dattes, puis continuez à mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. 1 c. chacun de noix et de noix de coco, 8 onces de dattes.
- Réfrigérez la pâte pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 degrés.
- À l’aide d’une cuillère à biscuits ou de deux cuillères, divisez la pâte en portions et placez-les à 2 pouces l’une de l’autre sur une plaque à biscuits non graissée.
- Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer au fond.
- Placez les biscuits dans la poêle chaude pendant 5 minutes, puis sortez-les et saupoudrez-les de sucre en poudre.
Remarques
- L’huile d’olive ajoute une saveur méditerranéenne unique et subtile. Si vous n’en avez pas, omettez simplement l’huile (pas besoin d’ajouter un autre type d’huile).
- Du sucre brun clair peut également être utilisé.
- Ceux-ci ne s’étalent pas beaucoup, je peux donc mettre 15 biscuits dans un plat allant au four de taille standard. Je fais cuire deux casseroles à la fois en utilisant le mode convection et je fais pivoter les casseroles à mi-cuisson.
- J’utilise de l’avoine à cuisson rapide, mais de l’avoine à l’ancienne peut également être utilisée.
- Les noix peuvent être remplacées par des pistaches, des noix de pécan ou des noix de macadamia.
- 8 onces de dattes dénoyautées donnent environ 1,75 tasse de dattes hachées.
- Les dattes peuvent être remplacées par des raisins secs ou des canneberges séchées.
- Utilisez une petite passoire pour saupoudrer de sucre en poudre dessus pour une répartition uniforme.
- En fait, j’utilise 2 cuillères à café de sel dans ceux-ci (plus du beurre salé) et je pense que c’est parfait mais la pâte franchit une fine ligne entre le complètement salé, j’ai donc écrit la recette pour 1,5 cuillère à café.
Images et texte © South Your Mouth LLC 2025
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