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Ce plat élégant et copieux est plus spécial qu’une soupe ordinaire, mais il est facile à préparer. ce Boeuf Bourguignon La recette est remplie d’un riche bouillon de vin rouge et de tendres morceaux de viande pour un repas copieux. Préparez-les au four ou à la mijoteuse – votre choix !
C’est étape par étape Boeuf Bourguignon La recette est simple mais distinctive.
Et par là je veux dire que c’est un peu supplémentaire Et plus décadent que le ragoût de bœuf ordinaire (qui est évidemment toujours un favori de la famille), mais aussi suffisamment facile et demande peu d’effort pour ne pas être compliqué à préparer.
Il a toujours cette profondeur de saveur et de nutrition classique et incomparable qui le rend parfait. Cuisiner pour les invités Ou quand tu veux cuisiner de la nourriture approprié.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de bœuf bourguignon
⭐️Parfait pour cuisiner four ou Mijoteuse
⭐️Comme la chaleur sein Dans un bol
⭐️ Idéal pour congeler Restes ou cuisson par lots
Le journal de Sarah
Je voulais faire une version de cette soupe classique à la française avec du vin rouge, des oignons perlés, des champignons, des carottes et du bouillon de bœuf, richement parfumée aux herbes, afin de créer un plat plutôt savoureux. Un repas spécial en toute simplicité.
Certaines recettes comportent de longues listes d’ingrédients et prennent beaucoup de temps à se perfectionner, ce qui est compréhensible puisque ce plat populaire est connu pour ses délicieux ingrédients. Profondeur de saveur et richesse.
Cependant, nous rendons cela facile et simple, en veillant à ce que la saveur soit toujours là.
La meilleure chose à propos de cette recette est que tout le travail est fait en premier, puis l’appareil de cuisson que vous avez choisi fait le reste, vous laissant suffisamment de temps en cuisine pour cuisiner des plats d’accompagnement ou vous amuser !
Façons de cuisiner le bœuf bourguignon
Ce plat peut être facilement préparé dans four Ou dans un Mijoteuseselon la façon dont vous voulez le faire.
Les deux méthodes sont simples et similaires, nécessitent simplement des temps de cuisson différents.
Les détails pour chacun sont dans Recette ci-dessous.
Ingrédients pour le bœuf bourguignon
- viande -Cette recette utilise du rosbif (ou rosbif), qui est tout type de bœuf adapté à une cuisson longue et lente. Cela inclut le mandrin, la jupe, la jambe et l’aile. Parfois, j’utilise du bœuf dans ces recettes. C’est peut-être un peu gras, mais c’est absolument délicieux.
- Lardons au lard -J’utilise un fumoir pour cette recette car cela ajoute une vraie saveur.
- Oignons perlés -J’utilise du surgelé. Ils peuvent être un peu difficiles à trouver, vous pouvez donc toujours utiliser des échalotes pelées à la place, ou si vous souhaitez éviter d’éplucher beaucoup de petits oignons, vous pouvez utiliser 2 oignons ordinaires et les couper en 8 tranches chacun.
- Carottes – Épluchez-le et coupez-le en gros morceaux pour qu’il conserve un peu de son mordant.
- Autres légumes – Ail et champignons.
- Bouillon -C’est fait avec du vin rouge et du bouillon de bœuf. On ajoute également un peu de concentré de tomate.
- Herbes – Nous utilisons ici beaucoup de thym séché et de persil frais pour le service.
- précis – Un peu de farine nature pour la méthode au four, ou de farine de maïs pour la méthode de cuisson lente si elle doit être épaissie à la fin. veuillez noter Cette semoule de maïs au Royaume-Uni n’est pas la même qu’aux États-Unis ! Là, on l’appelle « fécule de maïs ». La semoule de maïs aux États-Unis est quelque chose de différent (la même que la semoule de maïs au Royaume-Uni), alors ne l’utilisez pas.
Comment faire du bœuf bourguignon
1. Faites revenir le bœuf et les lardons dans l’huile dans une poêle ou une cocotte adaptée, puis retirez-les. (Selon la recette complète ci-dessous).
2. Ajoutez le reste des légumes et laissez cuire 5 minutes en remuant bien pour libérer la saveur de la viande en dessous.
3. Ajoutez la farine pendant une minute ou deux, puis remettez la viande, puis les ingrédients liquides. Ouvrez le couvercle et faites cuire selon la recette ci-dessous.
4. Épaississez légèrement si nécessaire. Remuer et servir.
Comment faire de “l’argile”
Si vous cuisinez ce plat dans la mijoteuse, la sauce peut être un peu fine. Préparer le coulis est une astuce pour épaissir la sauce, mais sans pour autant y arriver. Blocs de farine.
Ajoutez d’abord la fécule de maïs (appelée « fécule de maïs » aux États-Unis) dans un petit bol, une tasse ou un pichet, puis utilisez un peu de liquide provenant d’un plat (une cuillère ou deux) pour mélanger la fécule de maïs en une pâte homogène. Ajoutez-le à la sauce du plat.
Si vous saupoudrez simplement de la semoule de maïs directement dans le plat, elle formera des grumeaux dont il sera presque impossible de se débarrasser. Je vous promets que cette étape vaut le bol supplémentaire sale !
restes
Au réfrigérateur Vous pouvez conserver cette recette au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffer complètement couvert au four, au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir.
Au congélateur Il est bon de congeler jusqu’à 3 mois, puis de réchauffer sur le feu avant de servir à nouveau. La sauce épaissira en réchauffant, alors ajoutez juste un peu d’eau si vous voulez plus de sauce.
Conseils recettes
Vérifiez-le Sécher les morceaux de bœuf Envelopper de papier absorbant avant de faire frire.
Cela signifie qu’ils dorent plus facilement à la poêle.
Questions fréquemment posées
Je dirais que c’est parfait pour 6 personnes affamées, ou 8 si vous souhaitez réduire les portions de soupe, mais vous pouvez toujours la servir avec beaucoup de purée pour compenser la quantité !
Comme pour la plupart de mes recettes, je dirai que vous pouvez laisser cette étape de côté si vous voulez simplifier, mais pour cette recette je dirais que cela ajoute un peu de saveur et cela semble dommage de faire quelque chose d’un peu spécial comme celui-ci (qui implique d’utiliser du vin !) et de ne pas le faire correctement. Mais c’est à vous de décider.
Si vous cuisinez cela au four, c’est un excellent four qui s’adapte à tout et va aussi au four ! J’ai utilisé une grande cocotte qui va à la cuisinière et au four pour pouvoir la transférer directement au four.
Je me suis récemment chargé d’essayer une variété de friteuses à une poêle pour tenter de voir lesquelles étaient à la hauteur de la tâche importante de préparation de repas tout-en-un. Lisez notre revue de la friteuse ici. J’espère que ça aide !
Au Royaume-Uni, le ragoût de bœuf (ou tout type de soupe) est généralement cuit sur la cuisinière dans une casserole avec couvercle, tandis qu’une cocotte (au Royaume-Uni du moins) a tendance à être un plat similaire, mais cuite au four dans une casserole avec couvercle.
Le bœuf Bourguignon est le nom d’un ragoût de bœuf français classique, préparé à partir de bœuf mijoté et de vin rouge.
le Murphy Richards Mijoteuse poêlée et soupe C’est mon préféré car vous pouvez l’utiliser pour le brunissement initial sur la cuisinière et il est vraiment léger.
Je l’ai écrit complètement Examen de la mijoteuse Cependant, vous en trouverez peut-être un autre qui répond à vos besoins. Lire ici
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Pour cuire au four :
Préchauffer le four à 150°C (ventilateur / 170°C / thermostat 2 / 300°F).
Faites chauffer l’huile à feu moyen et faites dorer le bœuf et le bacon. Retirer de la poêle mais garder les morceaux au fond pour plus de saveur.
Ajoutez l’ail, l’oignon, les carottes et les champignons dans la poêle et remuez pendant environ 5 minutes pour desserrer les morceaux de brunissement du bas.
Ajoutez la farine et laissez cuire encore quelques minutes.
Remettez le bacon et le bœuf dans la poêle avec le vin rouge, le bouillon de bœuf, le thym séché, la pâte de tomate et un peu de sel et de poivre. Couvrir la marmite et cuire au four pendant 1,5 à 2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit cuit.
Retirez le couvercle pendant la dernière demi-heure de cuisson pour aider la sauce à épaissir. Servir parsemé de persil haché.
Pour cuisiner dans la mijoteuse :
Faites dorer le bœuf et le bacon dans une mijoteuse (si vous y êtes autorisé) ou utilisez une poêle sur la cuisinière.
Ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
À une demi-heure de la fin de la cuisson, mélangez la farine de maïs avec un peu de sauce et remuez. Laissez-le sur le feu avec le couvercle pendant 30 minutes pour épaissir la sauce. Servir parsemé de persil haché.
Avez-vous fait cette recette ? Cliquez ici pour nous dire comment cela s’est passé et donnez-lui une note ⭐️ ! Vos commentaires nous aident à vous proposer plus de recettes que vous souhaitez vraiment.
Carottes : Conservez-les en gros morceaux pour plus de texture dans le plat.
viande: Utilisez cette recette steak (ou rosbif), qui est tout type de bœuf adapté à une cuisson longue et lente. Cela inclut le mandrin, la jupe, la jambe et l’aile. Parfois, j’utilise du bœuf dans ces recettes. C’est peut-être un peu gras, mais c’est absolument délicieux.
Avant de dorer le bœuf : Assurez-vous de sécher les morceaux de bœuf avec du papier absorbant avant de les faire frire. Cela signifie qu’ils dorent plus facilement à la poêle.
Comment faire du “mortier”: Ajoutez d’abord la semoule de maïs dans un petit bol, une tasse ou un pichet, puis utilisez un peu de liquide provenant d’une assiette (une cuillère ou deux) pour mélanger la semoule de maïs en une pâte homogène. Ajoutez-le à la sauce du plat. Si vous saupoudrez simplement de la semoule de maïs directement dans le plat, elle formera des grumeaux dont il sera presque impossible de se débarrasser. veuillez noter Cette semoule de maïs au Royaume-Uni n’est pas la même qu’aux États-Unis ! Là, on l’appelle « fécule de maïs ». La semoule de maïs aux États-Unis est quelque chose de différent (la même que la semoule de maïs au Royaume-Uni), alors ne l’utilisez pas.
Calories : 583KcalGlucides : 25gprotéine: 44ggraisse: 28gGras saturés : 9gGraisses polyinsaturées : 3gGraisses monoinsaturées : 13gGras trans : 0,05gCholestérol: 125mgSodium: 517mgPotassium: 1352mgFibre: 4gsucre: 8gVitamine A : 8599UIVitamine C : 12mgCalcium: 87mgfer: 6mg
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif. Valeurs nutritionnelles par portion, sauf indication contraire.
Cette recette a été publiée pour la première fois ici le 14 octobre 2018 et a été entièrement mise à jour avec une nouvelle recette améliorée le 8 janvier 2026, comprenant des vidéos étape par étape.
