Notre gâteau aux amandes et au citron sans farine est super moelleux et regorge de saveur de citron. Servir avec des fruits dessus ou simplement saupoudrer de sucre en poudre.
Cake au citron et aux amandes sans farine
Ce gâteau au citron et aux amandes sans farine est un dessert vraiment merveilleux pour toute occasion, surtout si vous êtes fan des saveurs de citron.
C’est également une bonne option si vous voulez quelque chose de sucré après le dîner, mais pas quelque chose de trop riche et lourd.
Parce que le gâteau est fait de farine d’amande (au lieu de farine de blé tout usage) et de blancs d’œufs, la texture finale est légère avec une mie tendre. L’huile d’olive au lieu du beurre aide à garder le gâteau très moelleux.
Enfin, l’association du zeste et de l’extrait de citron confère au gâteau une très bonne saveur d’agrumes – une parfaite façon de terminer le repas !
Ce gâteau aux amandes et au citron sans farine est naturellement sans gluten et sans produits laitiers – parfait pour servir lorsque vous ou vos invités suivez un régime spécial.
Principaux ingrédients et substituts
- œuf – Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs, puis battez les blancs d’œufs séparément jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
- Goût de citron
- Extrait de citron
- Sucre en poudre
- Huile d’olive vierge extra
- Farine d’amande
- Maïzena
- levure chimique
- Cardamome moulue – C’est une épice à la saveur complexe qui combine floral, agrumes, terreux et fumé. Cela se marie très bien avec la saveur de citron de ce gâteau.
- Vinaigre de cidre de pomme et sel – Il est utilisé lors du fouettage des blancs d’œufs pour aider à les stabiliser.
- Pour postuler – Du sucre en poudre et/ou des fruits trempés comme des pêches et des fraises.
Trucs et astuces pour obtenir une texture de gâteau légère sans farine
- Assurez-vous que le bol de mixage et le fouet sont parfaitement propres et exempts de toute graisse avant de monter les blancs d’œufs.
- Ajouter du vinaigre de cidre de pomme et du sel aux blancs d’œufs pendant que vous les fouettez aidera à les stabiliser, afin qu’ils ne rétrécissent pas trop lorsque vous les incorporez à la pâte à gâteau.
- Pour un gâteau léger et de qualité, il est important d’ajouter délicatement les blancs d’œufs comme indiqué dans la recette. S’il est ajouté trop rapidement, le gâteau sera toujours bon, mais pas aussi haut et léger.
Cake au citron et aux amandes sans farine
Notre gâteau aux amandes et au citron sans farine est super moelleux et regorge de saveur de citron. Servir avec des fruits dessus ou simplement saupoudrer de sucre en poudre.
Préparatoire: 30 minutesCuisiner: 30 minutesle total : 1 heure
ingrédients
instructions
- Coupez un cercle de papier sulfurisé pour l’adapter au fond d’un moule à charnière de 8 pouces, puis beurrez les côtés et le papier sulfurisé.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs dans deux grands bols.
- Dans le bol de jaunes d’œufs, ajoutez le zeste de citron, 1/2 tasse de sucre cristallisé, l’extrait de citron et l’huile d’olive.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, la fécule de maïs, la levure chimique et la cardamome.
- Ajouter le mélange de farine d’amandes au mélange de jaunes d’œufs. À l’aide d’une spatule en silicone solide, mélangez le tout pour obtenir une pâte.
- À l’aide d’un batteur électrique, commencez à battre les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le vinaigre et le sel et continuez à fouetter (le vinaigre et le sel aident à stabiliser la mousse). Arrêtez de battre avant d’atteindre des pics mous. Ajoutez le 1/4 tasse de sucre restant et continuez à battre jusqu’à ce qu’il atteigne des pics mous.
- Ajoutez 1 tasse de blancs d’œufs battus dans le bol avec les autres ingrédients et battez jusqu’à ce que tous les grumeaux soient combinés.
- Ajoutez un tiers des blancs d’œufs restants et mélangez délicatement avec une cuillère. Répétez avec un autre tiers, pliez doucement, puis répétez avec le dernier tiers.
- Utilisez une cuillère et grattez délicatement le mélange dans le moule à charnière préparé.
- Faites-le cuire au four pendant 25 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 25 minutes en insérant un cure-dent au centre. S’il ressort propre, retirez le plat du four, sinon continuez la cuisson et vérifiez-le toutes les 2-3 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille pendant dix minutes. Passez ensuite un petit couteau bien aiguisé autour de l’intérieur pour le détacher de l’anneau.
- Retirer l’anneau et poursuivre le refroidissement sur une grille.
- Une fois refroidi, servir saupoudré de sucre en poudre ou accompagné de purée de fruits.
La dernière étape ! N’hésitez pas à laisser un commentaire et une note pour nous faire savoir si vous avez aimé cette recette ! Cela aide notre entreprise à prospérer et à continuer à proposer des recettes gratuites.
Questions fréquemment posées
- Puis-je préparer ce gâteau aux amandes et au citron sans farine à l’avance ? Oui, vous pouvez. Ce gâteau reste frais plusieurs jours après cuisson.
- Comment conserver les restes ? Conserver à température ambiante jusqu’à trois jours – idéalement dans un récipient à gâteau hermétique ou bien emballé. Le gâteau durera plus longtemps s’il est réfrigéré.
- Puis-je congeler ce gâteau ? Oui, vous pouvez. Assurez-vous simplement de bien l’emballer pour éviter toute brûlure du congélateur.
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