Recette Matar Kachori - Nourriture amusante et amusante

Publié : 11 février 2026 | une moyenne : 13 février 2026 par Hina Gujral

Suivez mes conseils éprouvés pour préparer à chaque fois un matar kachori croustillant et délicieux.

Recette Matar Kachori – Nourriture amusante et amusante

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Qu’est-ce que Matar Kachori ?

Matar Kachori est une collation végétarienne indienne. Ce sont des pâtisseries feuilletées, croustillantes et frites fourrées d’une garniture épicée aux pois verts.. La garniture épicée de pois verts frais et de farine de pois chiches rend cette recette de kachori unique.

Kachori est originaire du Rajasthan, en Inde. Aujourd’hui, c’est répandu Snacks indiens populaires et plats de rue. Habituellement, le kachori est préparé à la maison lors d’occasions festives comme Holi, DiwaliOu autres réunions de famille.

Il existe différents types de délicieux kachori comme Piyaaz (oignon) Kachori, Khasta Kachori, Dal Kachori, Ensuite, il existe des versions sucrées comme le Mawa Kachori.

Les conseils éprouvés de Hina

La première tentative de préparation du kachori peut être intimidante si vous êtes un cuisinier débutant. Mais laissez-moi vous assurer qu’il s’agit d’un processus simple qui peut être facilement maîtrisé avec de la pratique.

Pâte idéale : Le processus de fabrication de la pâte prend la plupart de votre temps et de votre attention. Une fois combinées, la farine et l’huile doivent ressembler à de la chapelure. Utilisez toujours de l’eau glacée pour lier la pâte. Cela garantira des croûtes croustillantes et feuilletées. Laisser reposer la pâte 15 minutes L’après-pétrissage est une étape essentielle.
Remplissage idéal : Vous pouvez utiliser des pois verts frais ou surgelés pour la garniture. Si vous utilisez des pois surgelés, décongelez-les à température ambiante avant de les utiliser. Assurez-vous que le mélange de pois est bien grillé et non collant Avant de fourrer à l’intérieur du kachori.
Ne surchargez pas le kachori Avec remplissage. Sinon, en pliant, vous percerez la coque extérieure.
Faire frire le kachori : Assurez-vous de chauffer l’huile à la bonne température. Faire frire dans de l’huile moins chaude donne toujours un kachori imbibé d’huile et non croustillant.

Regardez la vidéo de Matar Kachori

Proposition de soumission

Matar Kachori C’est meilleur quand il est chauddirectement de la poêle. Tu peux Vous pouvez le servir comme collation à l’heure du thé ou comme délicieux petit-déjeuner indien.

Mais quelques plats d’accompagnement complètent toujours la saveur et la texture du matar kachori. L’un d’eux est Aloo ki sabzi, l’autre est du chutney vert.

A part ça, vous pouvez Servir le kachori comme du chaat Garni d’une variété de sauces sucrées et épicées, de yaourt sucré, de grenade et de coriandre fraîche.

Si vous aimez les pois verts frais d’hiverVous devez essayer ces recettes traditionnelles, telles que : Matar paratha, Gognistyle nordique Ourson pluieou Nimone.

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Recette de Matar Kachori

Le Matar Kachori est un plat de petit-déjeuner végétarien indien populaire. Apprenez à préparer du Khasta Matar Ki Kachori en quelques étapes simples.

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tourner: petit-déjeuner

cuisine: indien

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Durée totale : 45 minutes

Repas : 10

Calories : 139Kcal

Mode de cuissonEmpêcher l’écran de s’assombrir

ingrédients

Ingrédients de remplissage de pluie :

instructions

Comment préparer la pâte kachori :

Pour lier la pâte, mélangez la farine, le sel et l’huile. Frottez délicatement l’huile et la farine entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à de la chapelure.
Ajoutez lentement de l’eau froide en mélangeant avec vos doigts au fur et à mesure que vous versez. Ajoutez toujours de l’eau par petites portions
Ne pétrissez pas trop la pâte. La pâte doit être molle mais ferme. Couvrir la pâte d’un linge humide et laisser reposer 20 à 30 minutes.

Comment préparer la garniture au kachori :

Pendant ce temps, préparez la garniture au kachori. Réalisez une pâte de petits pois dans un mixeur sans utiliser d’eau.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin, l’asafoetida et le gingembre. Faites-le frire à feu doux pendant 2-3 minutes.
Une fois les graines, commencez à broyer la pâte de pois et faites-la frire à feu doux jusqu’à ce que toute l’humidité s’évapore. Continuez à remuer à intervalles réguliers pour éviter de brûler le masala.
Ajoutez du sel et des épices. Bien mélanger et cuire la pâte encore quelques minutes.
Ajoutez enfin la farine de pois chiches, mélangez et laissez cuire 5 à 7 minutes. Éteignez le feu et laissez la garniture refroidir complètement.

Comment préparer le Matar Kachori :

Pour former le kachori, divisez la pâte en petites boules de taille égale.
Prenez une partie de la pâte et façonnez-la avec vos doigts en forme de bol. Laissez le centre un peu plus épais que les bords.
Placez une cuillère à café de garniture aux petits pois au centre. Tirez les bords de la pâte et fermez la garniture. Faites à nouveau une boule.
Aplatissez doucement la boule remplie à environ trois pouces de diamètre avec la pression de la paume. N’appuyez pas trop fort sur le kachori, sinon la garniture commencerait à sortir, créant des trous dans le revêtement extérieur. De même, préparez le kachori restant.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Pour vous assurer que l’huile est prête, placez un petit morceau de pâte dans l’huile. La pâte doit grésiller et sortir très lentement.
Faites frire le kachori à feu moyen-doux. Lorsqu’ils commencent à gonfler, retournez-les lentement. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Transférez-les dans une passoire ou un tamis métallique.
Servir le matar kachori chaud avec du aloo ki sabzi ou du chutney.

Notes de recette :

N’ajoutez pas d’eau pour broyer les petits pois. Si vous utilisez des petits pois surgelés, décongelez-les à température ambiante avant de les utiliser pour la garniture. La garniture du kachori doit être sèche et non collante.
Ajoutez soigneusement du sel à la garniture car la pâte contient également une certaine quantité de sel.
N’appuyez pas trop fort sur le kachori lorsque vous le façonnez, sinon la garniture commencera à sortir, entraînant des trous dans le revêtement extérieur.
Faites toujours frire le kachori à feu doux. Si vous faites frire le kachori à feu vif, il deviendra brun foncé à l’extérieur mais cru à l’intérieur. Ne retournez pas le kachori à plusieurs reprises pendant la friture.
Le Kachori matar reste frais à température ambiante pendant un jour ou deux. Conservez-le dans un contenant hermétique.