Mini biscuits aux pépites de chocolat – Mill’s Kitchen Cafe

Ce sont de parfaits petits cookies aux pépites de chocolat ! Ils sont super moelleux, un peu moelleux, faciles à préparer et très amusants.

Vous pensez peut-être que faire un lot de mini cookies demande beaucoup de travail, mais c’est en fait très simple (surtout avec l’astuce que je vais partager sur la façon de diviser et de façonner cette pâte en mini cookies !).

Pourquoi cette recette fonctionne-t-elle vraiment ?

Même s’il peut sembler que vous devriez simplement pouvoir prendre votre recette de gâteau au chocolat préférée, la façonner en biscuits plus petits, et voilà ! Vous disposez de mini cookies et, d’après mon expérience, cela ne fonctionne pas réellement de cette façon.

Faire des mini cookies aux pépites de chocolat parfaits ne nécessite que quelques ajustements à cette incroyable recette de cookies aux pépites de chocolat :

• Obésité: Assurez-vous que le beurre est à température ambiante froide. Il doit être suffisamment mou pour bien se mélanger aux sucres mais pas fondu ni trop mou (sinon les biscuits risquent de trop s’étaler à la cuisson).
• précis: Il y a une légère augmentation de la quantité de farine pour ces mini cookies aux pépites de chocolat. Cela peut sembler une petite quantité sur le papier, mais cela garantit que les biscuits ont l’épaisseur parfaite, une texture douce et ne s’aplatissent pas trop au four.
• Pépites de chocolat : Les mini pépites de chocolat sont remplacées par des pépites de chocolat classiques afin d’avoir une parfaite répartition des pépites de chocolat dans les mini cookies.

Comment diviser et façonner la pâte pour mini cookies

Diviser et rouler la pâte pour plus de 60 gâteaux ne doit pas être ennuyeux et prendre beaucoup de temps ! Voici comment procéder pour cette recette :

1. Étalez la pâte à biscuits en un carré de 8 x 8 pouces sur un morceau de papier parchemin légèrement graissé.
2. Disposez la pâte à biscuit sur une plaque allant au four et placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Je sais que l’idée de réfrigérer la pâte à biscuits peut sembler assez boiteuse, mais cette courte période de refroidissement rend la découpe et le façonnage de ces petits biscuits beaucoup plus faciles et moins salissants.
3. Utilisez un grattoir/couteau (ou un autre long couteau) et coupez la pâte en huit bandes en travers et huit bandes en bas pour un total de 64 petits carrés de pâte à biscuits.
4. Roulez chaque carré en une petite boule. La taille des boîtes peut varier légèrement, et ce n’est pas grave. Tant qu’ils sont assez proches de la même taille, ils seront excellents.

À l’aide d’une balance de cuisine, chaque petite boule de pâte à biscuits pèsera environ 11 à 12 grammes. Mais peser chaque portion n’est pas nécessaire à mon avis. Couper la pâte en bandes est simple et rapide. Vous pouvez également diviser la pâte en biscuits plus petits, si vous le souhaitez ! Coupez simplement le carré de pâte en fines bandes.

Temps et température de cuisson des mini cookies

Pour cette recette, Cuire les mini biscuits aux pépites de chocolat à 350°F pendant sept à huit minutes.

Comme c’est le cas avec tout le monde Les recettes de biscuits qui ont jamais vécu, considérez les éléments suivants :

• La température exacte du four varie légèrement de chaque four.
• Si vos cookies Ça s’aplatit beaucoup Au four, augmentez la température du four de 15 à 25 degrés et/ou ajoutez encore une ou deux cuillères à soupe de farine à la pâte la prochaine fois que vous préparerez la recette.
• Si vos cookies Ne s’aplatit pas assez Et ça reste ensemble pendant la cuisson. Baissez la température du four de 15 à 25 degrés et/ou réduisez la farine d’une cuillère à soupe ou deux la prochaine fois que vous réaliserez la recette.

Soyez patient en tant que boulanger à la maison ! Si la recette n’est pas parfaite du premier coup, quelques petits ajustements la fois suivante peuvent faire une grande différence.

Réflexions finales et notes préliminaires

Pourquoi tout sous forme miniature est-il si mignon et infiniment délicieux ?? On s’amuse tellement avec cette recette !

Pour réaliser ces cookies à l’avance, Vous pouvez réfrigérer la pâte à biscuits (en forme de carré ou déjà roulée en petites boules de pâte à biscuits), bien couverte, jusqu’à 2 jours. Si la pâte à biscuits est cuite au réfrigérateur, ajoutez du temps supplémentaire, si nécessaire. Les biscuits cuits et refroidis se congèlent également très bien.

Vous n’avez peut-être pas « faire des mini cookies » sur votre carte de bingo pour cette année (ou pour votre vie), mais je vous promets que cette recette vous fera changer d’avis.

Ces biscuits sont super moelleux avec la quantité parfaite de mastication… et complètement irrésistibles. Emballé dans un petit sac en cellophane avec une ficelle ou empilé dans un pot, vous aurez le petit cadeau le plus mignon qui soit.

Mini cookies aux pépites de chocolat

fruit: 64 Petits biscuits

Temps de préparation : 25 minutes minute

Temps de cuisson : 8 minutes minute

Temps de refroidissement : : 10 minutes minute

Durée totale : 43 minutes minute

• ½ tasse (113 g) Beurre salé, ramolli à température ambiante (voir note)
• ¼ Une tasse + 2 cuillères à soupe (80 g) Sucre en poudre
• ¼ Une tasse + 2 cuillères à soupe (80 g) Sucre brun clair emballé
• ½ cuillère à café bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café levure chimique
• ¼ cuillère à café sel
• 1 grand Oeuf (coquille de 50g)
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 1 ½ Tasse + 1 cuillère à soupe (222 g) Farine tout usage (voir note)
• ¾ tasse (135 g) Mini pépites de chocolat

Mode de cuissonEmpêcher l’écran de s’assombrir

• Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à main ou dans le bol d’un batteur électrique équipé de la palette, crémer ensemble le beurre, la cassonade, le sucre cristallisé, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, 1 à 2 minutes.

• Ajouter l’œuf et la vanille et bien mélanger pendant 1 à 2 minutes, en raclant les parois du bol au besoin.

• Ajoutez la farine et les pépites de chocolat et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément mélangés et qu’il ne reste plus de traces sèches.

• Graisser légèrement une feuille de papier sulfurisé avec un enduit à cuisson. Grattez la pâte à biscuits sur du papier sulfurisé et pressez la pâte en un carré de 8 x 8 pouces (elle aura un peu moins de 1/2 pouce d’épaisseur).

• Disposez le papier sulfurisé avec la pâte à biscuits sur une demi-plaque et placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Cela aide la pâte à biscuits à tenir ensemble, de sorte que couper et étaler les mini biscuits soit plus facile et moins salissant.

• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser trois demi-plaques de papier sulfurisé, puis graisser avec un peu d’enduit à cuisson et réserver. (Si vous n’avez pas trois demi-plaques, faites cuire les biscuits par lots – en laissant le moule refroidir complètement entre les fournées.)

• À l’extérieur du réfrigérateur, utilisez un grattoir/couteau ou un autre couteau pour couper le carré de pâte à biscuits en huit bandes en largeur et huit bandes en bas (64 carrés de pâte à biscuits au total).

• Roulez chaque carré en boule. Placez de petites boules de pâte à biscuits espacées d’environ un pouce sur les plaques à pâtisserie préparées. Pour une demi-plaque standard, je fais cuire 24 petites boules de pâte à biscuits à la fois.

• Cuire au four pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient pris sur les bords. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Obésité: Il est important d’utiliser du beurre ramolli incroyable Température ambiante. Il doit être suffisamment mou pour bien se mélanger aux sucres mais pas fondu ni trop mou (sinon les biscuits risquent de trop s’étaler à la cuisson).
précis: Pour des biscuits un peu plus épais (ou si les biscuits ont tendance à trop s’étaler au four), ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine.

tourner: doux

cuisine: Américain

route: pain

Soumission: 1 Petit gâteau, Calories : 43Kcal, Glucides : 6g, protéine: 1g, graisse: 2g, Gras saturés : 1g, Cholestérol: 7mg, Sodium: 35mg, Fibre: 0,1g, sucre: 3g

Source de la recette : De Mill’s Kitchen Cafe (la meilleure recette de gâteau aux pépites de chocolat jamais réalisée, elle fonctionne donc parfaitement comme mini cookies)