Cupcakes sans produits laitiers

ces Gâteaux sans produits laitiers C’est tout ce que j’aime dans la pâtisserie facile. Il est préparé dans un seul bol, garde l’ananas juteux et a un goût incroyable. Personne ne peut même dire que ces produits sont sans huile et sans produits laitiers !

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Ma mère préparait ces muffins quand j’étais enfant, et nous ne savions même pas qu’ils étaient sans huile ni produits laitiers. Ces cupcakes moelleux sont l’une de mes recettes de cupcakes préférées, si moelleux et pleins de saveurs. Personne ne le devine, car ces muffins sans produits laitiers sont :

Saveur tropicale : L’ananas écrasé ajoute une douceur vive et fruitée et a un goût de soleil, semblable à celui de ce gâteau à l’ananas.
Texture douce et humide : L’ananas garde chaque cupcake moelleux sans huile ni beurre, et ils restent moelleux pendant des jours.
Facile à réaliser : Tout est mélangé dans un bol sans avoir recours à un mixeur, tout comme ce gâteau jaune facile.
Glaçage léger sans produits laitiers : La crème fouettée à la noix de coco est fine et onctueuse, donnant à chaque cupcake une finition crémeuse sans être lourde.
Parfait pour toutes les occasions : C’est idéal pour les fêtes d’été, un brunch ou un simple repas en semaine, et c’est toujours un favori du public. Apprécier!

Amy

Principaux ingrédients de la recette

Farine tout usage – Donne de la structure et une mie moelleuse aux cupcakes. Vous pouvez utiliser un mélange de farine 1:1 sans gluten si nécessaire.
Sucre en poudre – Ajoute de la douceur et aide à créer une texture lisse et moelleuse.
Gros œufs – Liez les ingrédients ensemble et ajoutez de la richesse sans aucun produit laitier.
Ananas écrasé avec jus – La clé de l’hydratation et de la douceur naturelle. Le jus garde les muffins moelleux sans avoir besoin d’huile ou de beurre.
Lait de coco entier -Une fois refroidie, congelez la crème épaisse et fouettez-la pour former une couche lisse et sans produits laitiers. Recherchez les boîtes de conserve dans le rayon des aliments asiatiques.
Sucre en poudre – Sucrer la chantilly de coco et lui donner une texture soyeuse. Ajoutez-en plus si vous l’aimez plus sucré.

Alternatives et différences

Voici quelques-unes de nos alternatives et variantes préférées :

Options de fruits : J’aime remplacer l’ananas par de la mangue ou des pêches écrasées lorsque je veux une saveur tropicale différente. Vous pouvez également incorporer une poignée de noix de coco râpée pour plus de texture.
Options de glaçage : Vous pouvez décorer avec un simple glaçage à la vanille sans produits laitiers ou un léger saupoudrage de sucre en poudre au lieu de la crème fouettée à la noix de coco. J’ajoute parfois des flocons de noix de coco grillés pour plus de croquant.
Fonctions supplémentaires : Essayez de mélanger des noix de macadamia ou des noix de pécan hachées pour une petite bouchée. Vous pouvez également ajouter des mini pépites de chocolat sans produits laitiers si vous souhaitez un cupcake plus sucré.

Trois cupcakes sans produits laitiers recouverts de crème fouettée à la noix de coco. — Je prépare ces scones sans produits laitiers quand je veux quelque chose de rapide, sucré et un peu tropical.

Instructions de recette étape par étape

Préchauffer le four à 350 degrés F et graisser les moules à muffins. Un réglage approprié garantit une cuisson uniforme et un démoulage facile.
Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans un grand bol. Cela répartit la levure uniformément pour une montée constante.
Ajouter les œufs, l’ananas écrasé, le jus et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. L’ananas fournit une hydratation et une douceur naturelles sans produits laitiers.
Répartissez le mélange dans des moules à muffins, remplissez-les presque jusqu’au sommet et faites cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent montre quelques miettes, environ 20 minutes. Cela garde les gâteaux moelleux et tendres.
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de glacer. Le refroidissement empêche la garniture fouettée de fondre.
Réfrigérez le lait de coco toute la nuit, puis congelez le bol et les batteurs pendant 10 minutes. Les outils froids aident à bien fouetter la crème de coco.
Retirez simplement la crème de noix de coco solide et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et mousseuse, puis ajoutez délicatement le sucre en poudre et la vanille. Cela crée un enrobage léger et sans produits laitiers.
Décorez les gâteaux et servez immédiatement, ou réfrigérez brièvement la chantilly et fouettez-la à nouveau avant de l’utiliser. Cela garde la texture aérée et fraîche.

Pour la liste complète des ingrédients et des instructions, consultez la fiche de recette ci-dessous.

Comment préparer l’avenir

Jetez un œil à nos meilleures stratégies pour préparer cette recette :

Cuire les gâteaux à l’avance : Vous pouvez préparer les gâteaux un ou deux jours à l’avance. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les bien fermés à température ambiante. Il reste doux et hydraté grâce à l’ananas.
Préparez la crème de coco à l’avance : Réfrigérez la boîte de lait de coco toute la nuit pour qu’elle soit prête lorsque vous en avez besoin. Vous pouvez également fouetter la crème de coco la veille et la conserver au réfrigérateur. Donnez-lui simplement un coup de fouet rapide avant de le congeler.

Ces muffins sans produits laitiers sont super moelleux et ne nécessitent aucune huile ni aucun produit laitier ! Il est garni de crème fouettée à la noix de coco, ce qui est tout simplement incroyable.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Durée totale : 35 minutes

Pour la chantilly coco :

15 once Lait de coco entier, De la canette, trouvée dans le rayon ethnique des grandes épiceries
3 cuillères à soupe Sucre en poudre, Plus si vous préférez plus sucré
1 cuillère à café Extrait pur de vanille

Pour faire des cupcakes :

Préchauffer le four à 350°F, avec la grille en position centrale inférieure. Beurrer les moules à muffins.
Dans un grand bol, fouetter à la main la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, l’ananas, les jus et l’extrait de vanille. Fouetter à la main jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop.
Utilisez une spatule en caoutchouc pour répartir uniformément le mélange dans les moules à muffins graissés, en les remplissant presque complètement en laissant environ 1 cm d’espace au sommet.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de servir. Conservez les cupcakes bien emballés à température ambiante.

Pour préparer la chantilly coco :

Réfrigérez une boîte de lait de coco au réfrigérateur pendant la nuit. Placer le grand bol et les batteurs (batteur électrique) au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de préparer la recette.
Transférez délicatement la garniture solide de crème de coco congelée dans la boîte de lait de coco dans le bol à mélanger refroidi. Veillez à ne pas inclure de liquide aqueux. Conservez le liquide clair pour les jus ou jetez-le.
À grande vitesse, fouettez la crème de coco ferme pendant seulement 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et mousseuse, avec des pics mous. Sa taille n’augmentera pas beaucoup, mais son goût sera délicat et léger.
À basse vitesse, incorporez délicatement le sucre en poudre et l’extrait de vanille pendant 5 à 10 secondes. Glacer selon vos envies.

La crème fouettée est BIl peut être utilisé immédiatement, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un jour ou deux, puis bouillis brièvement pour être utilisés.
Mélangez le mélange doucement et jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Un mélange excessif peut rendre les gâteaux denses au lieu d’être mous.
Commencez par vérifier la cuisson à 18 minutes. Un cure-dent avec une mie un peu humide signifie qu’il est parfaitement cuit.
Laissez les gâteaux refroidir complètement avant d’ajouter la chantilly de crème de coco. Les gâteaux chauds feront fondre le glaçage.
Réfrigérez la boîte de lait de coco toute la nuit jusqu’à ce que la crème se sépare du liquide. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture fouettée moelleuse.
Ajustez la douceur de la chantilly à votre goût en ajoutant plus ou moins de sucre en poudre.
Si la chantilly devient molle au réfrigérateur, fouettez-la à nouveau quelques secondes pour lui redonner sa consistance mousseuse.
Cette recette fait partie de notre collection de recettes sans produits laitiers.

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tourner: doux

cuisine: Américain

Régime: Faible en lactose, végétarien

route: pain

Questions fréquemment posées

Puis-je faire ces muffins sans gluten ?

Oui. Vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten 1:1 au lieu de la farine tout usage. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane ou un liant similaire afin que les gâteaux conservent leur forme.

Quel type de lait de coco convient le mieux à la crème fouettée ?

Utilisez du lait de coco entier en conserve et laissez-le toute la nuit jusqu’à ce que la crème se sépare du liquide. Évitez le lait de coco léger ou emballé, car il ne fouettera pas correctement.

Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu d’en conserve ?

Vous pouvez, mais assurez-vous d’ajouter le jus pour que les gâteaux restent moelleux. Si l’ananas frais n’est pas très juteux, mélangez-en une petite partie pour créer un peu de liquide avant de l’ajouter au mélange.

Combien de temps ça se conserve ?

Conservez les gâteaux non glacés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Une fois congelés, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à deux jours. La chantilly de la crème de coco peut être refoulée brièvement avant de servir pour lui redonner sa texture moelleuse.

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