Recette de cornichon à l'oignon indien - Nourriture amusante et amusante

Publié : 10 février 2026 | une moyenne : 10 février 2026 par Hina Gujral

Le Pyaz Ka Achar (oignon mariné instantané) de style Dhaba est l’un de mes condiments préférés pour les repas indiens de tous les jours. La meilleure partie ? Vous n’avez pas besoin d’attendre des semaines pour fermenter au soleil.

Recette de cornichon à l’oignon indien – Nourriture amusante et amusante

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Si vous vous êtes déjà assis avec un Indien Daba (restaurant en bordure de route), vous savez qu’un repas n’est vraiment complet que lorsqu’un petit bol en acier est rempli de légumes élastiques, frais et croquants… Lachi, pas de beyaz ou de masala à l’oignon Il frappe la table.

Ces oignons marinés tranchent avec la richesse du dal makhani au beurre, du poulet tandoori ou du biryani épicé, offrant ce « piquant » essentiel qui vous incite à revenir pour en savoir plus.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Satisfaction instantanée : Bien qu’il ait meilleur goût après quelques heures, il est techniquement prêt une fois mélangé.
Légumes marinés végétariens Sans gluten, sans sucre ni produits laitiers.
Durée de conservation : Il reste croustillant au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Composants dont vous aurez besoin

Oignon rougeDes tranches fines, croquantes et épicées sont l’ingrédient principal de cette recette de cornichons.
Poivre vert Pour une chaleur cachée.
La fraîcheur vient de Feuilles de coriandre finement hachées.
épices: Poudre de piment du Cachemire, poudre de coriandre, chaat masala, cornichon masala (facultatif) et sel.
Huile de moutarde Pour un goût indien pointu et authentique. De plus, la plupart des cornichons de style nordique sont préparés uniquement avec de l’huile de moutarde.
Tadka (adoucissement) : Nigella sativa (graines d’oignon), graines de fenouil, graines de moutarde noire (rai), graines de cumin (jeera), asafoetida.

Plan aérien de chutney de mangue verte servi dans un bol marron.

amour Chutney indien et cornichons?

Comment faire du beyaz ka achar

1. Préparez les oignons

Épluchez, lavez, essuyez et coupez l’oignon rouge en fines tranches.
Séparez les couches manuellement, puis transférez-les dans un grand bol.

Plan aérien d'oignons rouges tranchés dans un bol noir.

2. Assaisonner avec des épices

Ajoutez les épices, le sel et le poivron vert haché aux oignons. Bien mélanger et réserver.

Ajoutez des épices aux oignons pour faire des cornichons.

3. Préparez le tadka

Faites chauffer l’huile de moutarde dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.
Ajoutez tous les ingrédients tadka (température). Laissez-les grésiller pendant 20 à 30 secondes. Éteignez le feu.
Versez ce tadka sur les oignons enrobés de masala.

Ajoutez les feuilles de coriandre finement hachées. Mélangez bien le tout avec vos doigts. Laissez les oignons marinés quelques heures ou servez immédiatement.

Plan aérien d'oignons marinés dans un bol noir.

Comment servir le bayaz ka achar

Ces oignons marinés sont une bombe de saveur. Associez-le avec :

Les conseils éprouvés de Hina

Bateau: Utilisez un bol solide et résistant à la chaleur tout en versant le tadka d’huile chaude sur les oignons, de préférence en céramique ou en acier.
Poireaux : Vous pouvez également préparer ce cornichon avec des échalotes (oignons sambar).
Ajoutez une note rafraîchissante : Si vous souhaitez un goût léger et rafraîchissant, ajoutez le jus d’un demi citron à la fin. Cela contribue à augmenter la durée de conservation des cornichons.

Si vous êtes fasciné par les cornichons instantanés indiensEssayez un cornichon au gingembre rafraîchissant (Adrak lachha), un cornichon à la mangue facile ou un cornichon au piment vert.

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Plan aérien d'oignons marinés servis dans un bol noir.

Recette indienne d’oignons marinés

Le Pyaz Ka Achar de style Dhaba ou oignons marinés instantanés est l’un de mes condiments préférés pour les repas indiens de tous les jours.

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tourner: plat d’accompagnement

cuisine: indien

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Durée totale : 20 minutes

Repas : 1 tasse

Calories : 682Kcal

Mode de cuissonEmpêcher l’écran de s’assombrir

instructions

Épluchez, lavez, essuyez et coupez l’oignon rouge en fines tranches. Séparez les couches manuellement, puis transférez-les dans un grand bol.
Ajoutez les épices, le sel et le poivron vert haché aux oignons. Bien mélanger et réserver.
Faites chauffer l’huile de moutarde dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ajoutez tous les ingrédients tadka (température). Laissez-les grésiller pendant 20 à 30 secondes. Éteignez le feu.
Versez ce tadka sur les oignons enrobés de masala.
Ajoutez les feuilles de coriandre finement hachées. Mélangez bien le tout avec vos doigts. Laissez les oignons marinés quelques heures ou servez immédiatement.

Notes de recette :

Les oignons marinés ont meilleur goût après quelques heures. Vous pouvez donc facilement le préparer à l’avance et le conserver dans un contenant hermétique. Cependant, il ne reste frais que 2 à 3 jours. Il est donc préférable d’en préparer une petite quantité pour la consommation quotidienne ou les repas.