Soupe Ruben – Armoire de cuisine
Soupe Ruben
Temps de préparation:10 minutes Temps de cuisson:30 minutes Durée totale:40 minutes Actions: 4
Une soupe copieuse avec toutes les saveurs d’un sandwich Reuben servie à la française à la manière d’une soupe à l’oignon garnie de seigle noir et de suisse fondu.
ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon coupé en cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de farine (ou farine de riz sans gluten)
- 4 tasses de bouillon de poulet (lien) (ou bœuf)
- 1 tasse de bœuf cuit (lien), coupé ou coupé en bouchées
- 1 tasse de chou mariné, égoutté et haché grossièrement
- 2 pommes de terre de taille moyenne (comme les dorées ou les bordeaux), pelées et coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café de graines de carvi (facultatif)
- 1/2 tasse de crème fouettée épaisse ou de vinaigrette Mille-Îles (lien) ou de vinaigrette russe (lien)
- Sel et poivre au goût
- 4 tranches de seigle noir, légèrement grillées (sans gluten) (facultatif)
- 2 tasses de fromage suisse, râpé
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, pendant 5 à 8 minutes.
- Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge, saupoudrer de farine, mélanger et cuire une minute.
- Ajouter le bouillon, le corned-beef, la choucroute, la sauce Worcestershire et les graines de carvi, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Ajouter la crème et assaisonner de sel et de poivre.
- Répartir dans 4 plats allant au four, garnir de seigle et de suisse et faire griller jusqu’à ce que le fromage fonde, environ 1 minute.
Mijoteuse: Effectuez l’étape 1, effectuez éventuellement les étapes 2 et 3. Placez tout sauf la crème, le pain et le fromage dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 10 heures ou à feu vif pendant 2 à 4 heures avant d’ajouter la crème et effectuez éventuellement l’étape 5.
option: Le beurre et la farine sont dans la recette pour épaissir la sauce ; Vous pouvez omettre la farine et couper le beurre en cuillères à soupe pour une sauce plus fine.
option: Ajoutez une cuillère à soupe de raifort.
option: Ajoutez une cuillère à café d’assaisonnement pour cornichon au corned-beef avec des graines de carvi.
