Recette de pain aux poivrons rouges et aux olives

Instructions étape par étape

Cette pâte peut avoir besoin de plus de farine ou d’eau avant d’ajouter les olives. Cela dépendra de la quantité de liquide restant ou extrait des olives et des poivrons.

Étape 1. Placez le kalamata entier ou les olives vertes sur une double feuille de papier absorbant. Étape 2. Placez deux autres feuilles de papier absorbant sur le dessus et essorez-les aussi sèchement que possible. Étape 3. Placez les poivrons rouges en conserve sur deux autres serviettes et couvrez-les de deux autres serviettes en papier. Étape 4. Essorez autant de liquide que possible.

Étape 5. Incorporer la levure dans l’eau. Étape 6. Ajouter l’huile et les flocons de piment rouge. Étape 7. Réduisez en purée le poivron rouge au robot. Étape 8. Ajouter la levure, l’huile et les flocons de piment et mélanger brièvement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 8 Ajouter la farine et le sel au robot. Étape 10. Procédé pour former une pâte collante et ferme. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine. S’il est trop ferme, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Étape 11. Disposez les olives entières sur la pâte. Étape 12. Avec 4 ou 5 morceaux d’olives rapides.

Étape 13. Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine, puis y déposer la pâte. Étape 14. Nous façonnons la pâte en cercle. Étape 15. Placez-le dans un bol vaporisé de matériel de cuisson antiadhésif. Laissez-le lever jusqu’à ce qu’il double. C’est une pâte qui lève rapidement et devrait lever en une heure à une heure et demie. Je recommande de le réfrigérer toute la nuit. Étape 16. Nous façonnons la pâte en boule ou elle peut être façonnée en rouleaux. On le laisse lever une seconde fois jusqu’à ce qu’il double. Juste avant la cuisson, faites trois tranches profondes sur le pain, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, badigeonnez le pain et saupoudrez de graines de sésame.

Méthode du mélangeur

Hachez grossièrement les olives. Annuler.

Suivez les étapes 1 à 8. Fixez le batteur au crochet pétrisseur si possible. Transférez le liquide dans un bol à mélanger. Ajouter la farine et battre à feu doux jusqu’à ce que la pâte se rassemble dans un état hirsute. Augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez un peu plus de farine si la pâte est trop molle ou plus d’eau si elle est trop collante. Cela devrait être collant au toucher. Ajouter les olives et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Suivez les étapes 13 à 16.

Pour faire des rouleaux

Pour former les rouleaux, divisez la pâte en morceaux de 85 g, puis façonnez-les en boules en tirant tous les bords vers le bas. Placez-la sur un plan de travail fariné, face lisse vers le haut, et placez votre main sur la pâte. Roulez-le sous votre main. C’est la même méthode que les professionnels utilisent pour réaliser des petits pains ronds. Cependant, cette pâte à pain a son propre esprit, donc malgré tous vos efforts, elle risque de ne pas être ronde.