Recette de muffins au citron et aux bleuets (rapide et facile)
Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Veuillez lire notre politique de confidentialité.
Ces muffins sucrés et salés aux myrtilles obtiennent une saveur supplémentaire grâce au jus de citron frais et au zeste de citron. Cette recette facile de muffins au citron et aux framboises permet de préparer 12 muffins en moins de 35 minutes pour un délicieux petit-déjeuner ou une collation l’après-midi.
Il est difficile de battre une bonne tarte. Je m’en fiche si ce sont des muffins sucrés à la pistache ou un lot de mini muffins à la banane. Je les aime tous.
L’une de mes recettes de muffins préférées est celle-ci Muffins au citron et aux bleuets. Je les fais tout le temps et ils fonctionnent à chaque fois. Il est donc temps de donner une nouvelle tournure à cette recette.
Ce sont quelques-uns des meilleurs muffins aux myrtilles que j’ai jamais mangés. Ils sont moelleux et tendres à l’intérieur, remplis de baies juteuses et agrémentés d’un parfum vif de jus de citron et de zeste de citron.
Le babeurre garde les gâteaux parfaitement humides tout en les cuisant à une température plus élevée avant de baisser le four à 350°F, leur donnant un magnifique dessus bombé.
Que vous les dégustiez au petit-déjeuner ou en collation avec votre expresso glacé de l’après-midi, ces muffins au citron et aux bleuets vous appellent à les préparer maintenant.
Notes de test de Jimmy
- Mélangez le zeste de citron avec le sucre pour rehausser la saveur du citron. Mon astuce préférée pour obtenir plus de saveur et d’arôme des zestes d’agrumes est de frotter les zestes et le sucre du bout des doigts avant d’ajouter les autres ingrédients. Les huiles s’infiltrent de la peau dans le sucre, garantissant que chaque bouchée de la recette finie est pleine de saveur.
- Ne sautez pas le yaourt. Ces muffins au citron et aux bleuets ont une mie plus douce, une texture plus légère et restent plus moelleux lorsque vous utilisez du babeurre au lieu du lait ordinaire. Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez préparer un substitut de babeurre avec du lait et du vinaigre, du jus de citron, du yaourt, de la crème sure ou même de la crème de tartre.
- Cuire au four à deux températures différentes pour une meilleure surface bombée. Commencer les gâteaux à 425°F pendant 10 minutes, puis les terminer à 350°F pendant 7 à 9 minutes permet de fixer le dessus dans un magnifique dôme sans trop cuire les gâteaux. Ils ressembleront davantage à ceux que vous obtenez dans une boulangerie mais fabriqués à la maison.
Ingrédients et alternatives
⬇️ Pour la recette complète, y compris les quantités d’ingrédients, faites défiler jusqu’à la fiche de recette ci-dessous !
- Jus et zeste de citron : Frais s’il vous plaît ! Vous n’obtiendrez pas la même saveur avec la limonade en bouteille.
- sucre: J’aime utiliser ici une combinaison de sucre cristallisé et de cassonade claire. Si vous manquez de cassonade, utilisez un substitut de cassonade à la place. Et si votre sucre a durci dans votre garde-manger, apprenez à ramollir la cassonade au lieu de la jeter.
- Farine tout usage : Assurez-vous de savoir comment mesurer correctement la farine pour que vos muffins soient parfaits à chaque fois.
- bicarbonate de soude: Celui-ci réagit avec l’acide contenu dans le jus de citron et le lait. Cette recette particulière n’utilise pas de levure chimique.
- Sel de mer fin
- Gros oeuf
- Yaourt: Cela ajoute une saveur rafraîchissante et garde les muffins moelleux et tendres. Si vous souhaitez que vos muffins soient sans produits laitiers, vous pouvez préparer un substitut de babeurre en utilisant du lait sans produits laitiers.
- Huile végétale: N’importe quelle huile neutre, comme l’huile d’avocat ou l’huile de pépins de raisin, fera également l’affaire. Évitez tout ce qui a une saveur plus forte, comme l’huile d’olive, qui enlèverait le goût du gâteau.
- Baies : Frais ou congelé. Si vous utilisez des baies surgelées, ne les décongelez pas avant de les ajouter à la pâte à gâteau.
- Sucre grossier : Pour donner aux gâteaux un enrobage de sucre croquant. Cependant, si vous préférez, vous pouvez les terminer avec des miettes de muffins aux framboises ou le glaçage au citron de nos muffins au citron et aux graines de pavot.
Comment faire une recette de muffins au citron et aux framboises
Puisque cette recette est faite avec de l’huile au lieu de la méthode à tartiner, vous pouvez tout préparer à l’aide d’un fouet et d’une cuillère, pas besoin de mixeur.
Pressez le citron, puis ajoutez le sucre. Utilisez le bout des doigts pour incorporer le zeste au sucre. Vous voulez que les sucres soient très humides et parfumés avant d’ajouter le reste des ingrédients secs.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients humides. Faites un puits avec les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients humides et remuez jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé avant d’ajouter les myrtilles.
Répartissez le mélange dans 12 moules à muffins tapissés de taille standard. J’adorerais faire ça avec A Grande cuillère à biscuits. Permet de remplir facilement les trous des muffins de manière uniforme.
Cuire les gâteaux à 425°F pendant 10 minutes. Sans ouvrir la porte du four, réglez la température à 350°F et poursuivez la cuisson encore 7 à 9 minutes. Les gâteaux sont cuits, ils sont dorés sur le dessus et un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
J’aime laisser les muffins au citron et aux myrtilles refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.
Conseils de stockage
Conservez ces muffins au citron et aux bleuets dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congelez-les jusqu’à un mois.
Vous pouvez décongeler des gâteaux surgelés à température ambiante pendant une heure ou deux ou les placer au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes pour les décongeler et les réchauffer avant de les déguster.
Questions fréquemment posées
Si vous avez un moule à muffins géants, cette recette fera 6 muffins géants. Commencez à 425°F pendant 10 minutes, puis terminez à 350°F pendant environ 15-20 minutes.
Vous obtiendrez environ 24 mini muffins avec cette recette. Cuire au four à 350 °F pendant tout le temps de cuisson – environ 12 à 16 minutes.
Étant donné que le bicarbonate de soude présent dans le mélange commence immédiatement à réagir avec l’acide du jus de citron et du babeurre, vous devrez cuire les muffins peu de temps après avoir mélangé le mélange. Ce sera bien si vous avez un moule à muffins plus petit et que vous devez cuire en deux fournées, mais il ne se conservera pas beaucoup plus longtemps sans affecter la levée et la texture des muffins.
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. doubler 12 Moules à muffins standard avec doublures en papier ou vaporisés d’un enduit à cuisson antiadhésif.
Dans un grand bol, ajoutez le zeste de citron, le sucre semoule et la cassonade. Mélangez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à ce que le sucre soit humide et parfumé.
2 cuillères à café de zeste de citron, Une demi-tasse de sucre cristallisé, Un quart de tasse de sucre brun clair
Au mélange de sucre, ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélangez l’œuf, le jus de citron, le yaourt et l’huile. Faites un petit puits avec les ingrédients secs, puis versez les ingrédients humides dans le puits et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Incorporez délicatement les myrtilles.
2 ¼ tasses de farine tout usage, ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ cuillère à café de sel marin fin, 1 gros œuf, Un quart de tasse de jus de citron frais, ¾ tasse de lait, 6 cuillères à soupe d’huile végétale, 6 onces de framboises fraîches
Répartissez le mélange uniformément dans les moules à muffins préparés. Les puits seront très remplis. Saupoudrer le dessus de sucre grossier.
Sucre grossier pour couvrir
Cuire au four à 425°F pendant 10 minutes. Laissez la porte du four fermée, réglez la température du four à 350°F et poursuivez la cuisson pendant encore 7 à 9 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les déposer sur une grille pour terminer le refroidissement.
ingrédients
- Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les ajouter au mélange.
- Vous pouvez remplacer l’huile végétale par n’importe quelle huile au goût neutre, comme l’huile d’avocat.
- Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez préparer un substitut de lait avec du lait sans produits laitiers.
- Pour une version végétarienne, remplacez le babeurre comme ci-dessus et remplacez l’œuf par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de lin moulu + 3 cuillères à soupe d’eau ; laisser reposer jusqu’à épaississement, environ 5 minutes).
- Mon sucre grossier préféré pour la décoration des gâteaux et des pains rapides est le sucre présent dans le sucre de canne brut Turbinado.
stockage
- Conservez les gâteaux dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congelez-les jusqu’à 1 mois.
- Les gâteaux surgelés peuvent être placés au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes pour décongeler et réchauffer.
Soumission: 1Muffin, Calories : 219Kcal, Glucides : 34g, protéine: 3g, graisse: 8g, Graisses saturées : 1g, Graisses polyinsaturées : 4g, Graisses monoinsaturées : 2g, Gras trans : 0,05g, Cholestérol: 15mg, Sodium: 140mg, Potassium: 73mg, Fibre: 1g, sucre: 15g, Vitamine A : 53UI, Vitamine C : 4mg, Calcium: 28mg, fer: 1mg
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent être utilisées qu’à titre indicatif.
