Honig-Zitronenquark-Rezept – Die nährende Küche

larecettemiracle

February 5, 2026
4 min read

Honig-Zitronenquark-Rezept – Die nährende Küche

Es ist hell, blumig und mit Honig gesüßt Zitronenquark Gart in wenigen Minuten auf dem Herd zu einem seidigen Löffel. Es ist von Natur aus gesüßt und sehr zitronig und eine einfache Ergänzung zu Keksen, hausgemachtem Joghurt oder Sauerteigtoast.

Für Lemon Curd benötigt man normalerweise vier Zutaten: Zitrone, Eier, Butter und Zucker. Ich ersetze raffinierten Zucker durch Honig. Es versüßt den Quark und verleiht weißem Zucker eine blumige Tiefe, die ihresgleichen sucht.

Hauptzutaten + Alternativen

Zitrone Es ist das Herzstück dieses Rezepts. Sie verwenden sowohl den Saft als auch die Schale. Wenn Sie sie finden können, wählen Sie eine Meyer-Zitrone. Sie ist süßer und weniger scharf als normale Zitronen und hat einen aromatischen Geschmack, der wunderbar mit Honig harmoniert. Wenn keine Meyer-Zitronen verfügbar sind, funktionieren normale Zitronen oder eine Kombination aus Zitrone und Clementine gut.

Ei Und Eigelb Verdickt den Quark und macht ihn samtig-zart wie Vanillesoße. Weideeier verleihen den kräftigsten Farben den tiefsten Geschmack.

Fettleibigkeit Sorgt für Fülle und ein seidiges Finish. Während die meisten Rezepte ungesalzene Butter erfordern, finde ich, dass gesalzene Butter am besten funktioniert. Dieser subtile Salzstoß gleicht die Süße des Honigs und die Säure der Zitrone aus. Denken Sie daran, dass ungesalzene Butter und eine Prise Meersalz als Ersatz gut funktionieren.

Honig Es vertieft den Geschmack und verleiht dem Quark eine kräftigere Farbe. Orangenblütenhonig ist mein Favorit in diesem Rezept, aber fast jeder Honig funktioniert. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie flüssigen Honig, der reibungslos fließt, anstelle von kristallisiertem Honig.

Rezeptberatung

Filtern Sie den fertigen Quark durch ein feinmaschiges Sieb. Dadurch werden alle geronnenen Ei- oder Schalenreste entfernt und eine seidig glatte Textur gewährleistet.

Rezept für Honig-Zitronen-Quark

Dieser seidige Zitronenquark wird auf natürliche Weise mit Honig anstelle von raffiniertem Weißzucker gesüßt. Es ist in etwa 20 Minuten fertig und eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Im Kühlschrank hält es sich gut für ein einfaches Frühstück und einfache Desserts die ganze Woche über.

Vorbereitungszeit5 Minuten

Kochzeit15 Minuten

Gesamtzeit20 Minuten

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Zutaten

¾ Tasse Honig
2 alle Ei
4 Eigelb
⅔ Tasse Zitronensaft (6 bis 8 Zitronen)
2 Esslöffel Fein abgeriebene Zitronenschale
4 Esslöffel Kalte gesalzene Butter (Würfel)

Ausrüstung

Rührschüssel
Schneebesen
Menge
Holzlöffel
Feinmaschiges Sieb

Wegbeschreibungen

Honig, Eier, Eigelb und Zitronenschale in einer Schüssel verquirlen, bis eine glatte und samtige Konsistenz entsteht.
Erhitzen Sie den Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis er an den Rändern zu sprudeln beginnt. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam den heißen Zitronensaft in die Eimischung und schlagen Sie dann weiter, bis die Mischung glatt ist.
Übertragen Sie die Mischung in den leeren Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Masse dick genug ist, um einen Löffel damit zu bedecken. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie die kalte Butter hinzu und rühren Sie, bis alles vollständig vermischt ist. Filtern Sie den Quark durch ein feinmaschiges Sieb. Bis zum Erkalten in den Kühlschrank stellen und bis zu 5 Tage aufbewahren.