Recette parfaite de crevettes bang bang

Cette recette de crevettes bang bang avec des crevettes frites légères et croustillantes garnies de la sauce bang bang maison la plus simple nous rend si heureux. Croquant, crémeux, légèrement sucré et juste ce qu’il faut de piquant.

Nous sommes tombés amoureux pour la première fois des crevettes Bang Bang au Bonefish Grill, et ce fut le coup de foudre. Depuis, j’ai envie de créer notre propre version à la maison, et je suis tellement excitée de pouvoir enfin la partager avec vous !

Nous commençons par assaisonner les crevettes, puis les enrobons d’un mélange léger et les faisons frire jusqu’à ce qu’elles soient complètement croustillantes. Ensuite, nous les jetons dans notre sauce bang bang maison. Depuis que nous avons réussi cette recette, Adam la demande tout le temps ! Je pense que c’est officiellement l’un de ses favoris.

Principaux composants

• Crevette: Utilisez des crevettes grosses ou extra-larges fraîches et de haute qualité. Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur, puis séchez-les avec une serviette en papier avant de les tremper (ou utilisez les conseils ci-dessous pour les décongeler rapidement).
• Yaourt: Avant de sécher et de frire les crevettes, on les fait mariner dans un mélange de yaourt et de sel (seulement 15 minutes). Cela ajoute de la saveur et les remplit, les rendant tendres à la cuisson.
• Fécule de maïs et farine : Les meilleures crevettes Bang Bang ont une pâte fine (ni lourde ni faite de chapelure). Après avoir mariné les crevettes, enduisez-les d’un mélange de fécule de maïs et de farine. La fécule de maïs de notre recette garde le mélange très léger.
• épices : Il est mélangé à de la fécule de maïs et de la farine. Vous aurez besoin de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de poivre.
• Sauce aux crevettes Bang Bang : J’ai partagé notre recette ci-dessous. Il combine de la mayonnaise, de la sauce chili thaïlandaise douce, de la Sriracha, du jus de citron vert (notre secret pour la meilleure sauce) et du miel.
• huile: Les crevettes de cette recette sont frites, vous aurez donc besoin d’une huile de friture de haute qualité. Nous aimons l’huile d’arachide ou végétale. Je sais que certains d’entre vous se demanderont si vous pouvez éviter de faire frire les crevettes et les faire cuire au four. Vous pouvez, mais sans utiliser le mélange que nous vous proposons dans notre recette ci-dessous. Découvrez nos conseils sous la recette.

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment faire des crevettes Bang Bang

Astuce 1 : Faites mariner les crevettes. Une marinade simple mais très efficace. Le lait et le sel rendent les crevettes plus savoureuses et plus charnues, elles sont donc juteuses et piquantes une fois cuites.

Astuce 2 : La sauce maison est meilleure. Notre sauce facile se prépare en quelques minutes seulement. Mélangez simplement le tout dans un bol. Il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur, alors n’oubliez pas de conserver les restes ! (Nous avons d’autres idées à utiliser dans notre recette de sauce Bang Bang.)

Astuce 3 : Faites frire les crevettes. J’utilise Fry Daddy, qui est peu coûteux et facilite un peu la friture à la maison (nous ne faisons pas beaucoup de friture, mais je trouve toujours cela utile pour les moments où nous le faisons). Cependant, un bol profond fonctionne également bien. Gardez les points suivants à l’esprit lorsque vous faites frire ces crevettes :

• Utilisez suffisamment d’huile ! L’huile doit être suffisamment profonde pour que les crevettes flottent et ne touchent pas le fond, mais pas au point de s’approcher du bord du bol. Un bol profond est votre ami ici.
• Obtenez la bonne température d’huile ! Je vise 350°F (Fry Daddy chauffe un peu plus, mais ce n’est pas grave). Un thermomètre est ici très utile.
• Égouttez bien vos crevettes ! Vous ne voulez pas qu’il soit trop humide avant d’arriver à l’huile. Après égouttage, incorporez-les rapidement dans le mélange de farine, de fécule de maïs et d’épices. J’aime l’essayer par lots (juste assez pour ce que je fais frire tout de suite).
• Après avoir fait frire les crevettes, transférez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Servir encore chaud et croustillant !

Astuce 4 : Ajoutez la sauce. Nous voulons garder les crevettes bien croquantes, alors ajoutez la sauce uniquement au moment où vous êtes prêt à servir. J’en rajoute suffisamment pour couvrir les crevettes sans les alourdir. Vous pouvez toujours ajouter un peu de sauce en accompagnement !

Suggestions de soumission

Souvent, au restaurant, ils sont servis en entrée, mais à la maison, on les transforme en dîner. Vous pouvez préparer ces tacos aux crevettes Bang Bang (à venir) ou servir ces crevettes avec quelque chose de froid et de croquant. J’adore la salade de coriandre et de citron vert ou la salade de citron vert utilisée sur le burger de crevettes. Le riz (essayez le riz au safran ou le riz à la coriandre et au citron vert), le chou rôti ou les pommes de terre rôties sont également d’excellentes options.

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