Avec une vinaigrette épicée et crémeuse au beurre de cacahuète, des patates douces tendres et des haricots verts, ainsi que de généreuses quantités de chou croquant et d’herbes, cette salade copieuse plaira à tous les types de mangeurs à table. Le temps de cuisson de cette salade de patates douces aux cacahuètes est d’environ 40 minutes, entièrement mains libres au four. Cela vous laisse suffisamment de temps pour mélanger la sauce gochujang légèrement épicée, hacher le chou et hacher les herbes.
L’arachide et la patate douce sont une combinaison de saveurs vers laquelle je me tourne encore et encore. Non seulement c’est une combinaison saturée, mais avec l’ajout de chaleur et d’acide, un éclat spécial apparaît sur l’assiette. Dans cette recette, j’utilise le sel de mer au beurre de cacahuète Petit Lott de Logan comme base pour une sauce suffisamment bonne pour être mangée avec une cuillère. L’umami et les épices viennent du gochujang et du tamari, et un baiser de vagues de citron est le bienvenu à chaque bouchée.
Je suis un vrai fan de ce producteur montréalais depuis des années. Ce beurre de noix de base du garde-manger est le meilleur que j’ai jamais mangé. Ce beurre de cacahuète présente l’équilibre parfait entre la douceur torréfiée et l’équilibre du sel marin. Nos critères d’achat et notre processus de réflexion intentionnel transparaissent dans chaque produit fini.
Les légumes de cette salade de patates douces aux arachides sont cuits par étapes sur une seule plaque. Lorsque tout est cuit, il vous suffit de tout empiler sur le chou râpé croquant et de grosses poignées de coriandre et de ciboulette hachée. C’est une salade de légumes naturelle et délicieuse qui accompagnera bien les plats principaux grillés ou comme élément d’un plat de table.
Les amateurs de cette combinaison de saveurs d’arachide pourront également apprécier le tofu aux arachides épicé et croquant avec des haricots verts ou les choux de Bruxelles rôtis croustillants avec de l’edamame et de la sauce aux arachides.
Salade de patates douces aux cacahuètes Gochujang et haricots verts
Des patates douces rôties, des haricots verts et des poivrons se combinent avec une sauce aux arachides gochujang légèrement épicée et du chou croquant dans cette copieuse salade végétarienne.
Actions 4 -6
ingrédients
Patates douces rôties, haricots verts et poivrons :
- 2 Médiation Patates douces (environ 725 grammes)
- 2 cuillères à soupe Huile d’avocat
- Sel de mer et poivre noir moulu au goût
- 1 ½ cuillères à café Poudre d’ail, divisée
- 1 ½ cuillères à café Poudre d’oignon, divisée
- 227 gramme haricots verts
- 1 Médiation Poivron rouge
Sauce aux arachides Gochujang :
- ½ tasse Beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe limonade
- 1 ½ cuillères à soupe Pâte de Gochujang
- 1 cuillerée à soupe sirop d’érable
- 2 cuillères à café Sauce soja Tamari
- Sel de mer et poivre noir moulu au goût
- 6 cuillères à soupe Eau froide, plus une quantité supplémentaire
Association d’autorités :
- 1 Petite tête Chou vert (environ 600 grammes), coupé en tranches
- ⅓ tasse Coriandre hachée
- ¼ tasse Ail haché
- 2 cuillères à soupe Graines de sésame
Remarques
- Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à monter à Gochujang. Je pense qu’une cuillère à soupe et demie tient bien avec un petit picotement dans l’assiette, mais je me rends compte que certaines personnes ont besoin de plus ;)
instructions
-
Préchauffer le four à 400 degrés F, puis tapisser une grande plaque à pâtisserie.
-
Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 2 pouces. Placer sur une plaque à pâtisserie avec 1 cuillère à soupe d’huile, du sel, du poivre, 1 cuillère à café de poudre d’ail et 1 cuillère à café de poudre d’oignon. Remuer jusqu’à ce que les patates douces soient enrobées, puis placer la plaque à pâtisserie au four. Réglez une minuterie sur 20 minutes.
-
Coupez les extrémités des haricots verts et coupez-les en deux. Retirez la tige du poivron et coupez-le en fines tranches. Dans un bol moyen, mélanger les haricots verts et les poivrons avec 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat restante, le sel, le poivre, le reste de la poudre d’ail et le reste de la poudre d’oignon. Mélanger pour combiner.
-
Au bout de 20 minutes, sortez les patates douces du four et retournez-les avec une cuillère. Poussez-les sur un côté de la plaque à pâtisserie. Ajoutez les haricots verts et les poivrons de l’autre côté et remettez la plaque à pâtisserie au four pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits et légèrement dorés.
-
Pendant que les légumes grillent, préparez la sauce. Dans un batteur sur socle, mélanger le beurre d’arachide, le jus de citron vert, le gochujang, le sirop d’érable, le tamari, le sel, le poivre et l’eau. Mélanger à haute vitesse jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes. La sauce doit être crémeuse, mais bien couler à la cuillère. Ajoutez plus d’eau si nécessaire et réservez.
-
Assemblez la salade. Placer le chou râpé, la moitié de la coriandre et la moitié de la ciboulette dans une assiette. Saupoudrez un peu de sel et de poivre. Arrosez le chou avec environ la moitié de la sauce. Garnir de patates douces rôties, de haricots verts et de poivrons. Arroser du reste de sauce et terminer avec le reste des herbes et des graines de sésame. Profitez-en tout de suite !
