Rouleaux végétaliens à la cannelle – Mangeur d’amandes

Il est scientifiquement impossible de ne pas se sentir heureux en mangeant un petit pain à la cannelle. Cela signifie que vous devez préparer des brioches à la cannelle végétaliennes si vous voulez commencer votre journée avec un peu de soleil et de bonheur ! Désolé, je ne fixe pas les règles.

Sérieusement, je ne peux pas me lasser des brioches à la cannelle sans produits laitiers. Ils sont chauds et moelleux, remplis de sucre à la cannelle et décorés de votre choix de glaçage : glaçage à l’érable ou glaçage au fromage à la crème. La seule fois où je peux m’empêcher d’en manger plus d’un, c’est si je prépare également des petits pains à la cannelle, à l’espresso et au chocolat (je dois garder de la place pour les deux bien sûr).

Apportez-le avec vous pour le brunch ou faites-le cuire frais le matin des vacances. Personne ne devinera qu’ils sont végétaliens, tout le monde sera trop occupé à savourer chaque bouchée.

Ingrédients du roulé à la cannelle

levure J’ai utilisé de la levure sèche active. La levure instantanée devrait également bien fonctionner.

Obésité – J’ai eu les meilleurs résultats avec le beurre sans produits laitiers Earth Balance. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quelle marque de qualité à votre disposition.

Lait – Cette recette fonctionne avec tout type de lait sans produits laitiers, comme le lait d’amande, d’avoine ou de soja.

Sucre à la cannelle – Mélangez la cassonade et la cannelle pour la garniture au sucre et à la cannelle. Le sucre blanc ou le sucre de canne fonctionnent également bien.

Fromage à la crème – Pour préparer un glaçage au fromage à la crème végétalien, tu as besoin de fromage à la crème végétalien, de vanille, de lait et de sucre en poudre. N’oubliez pas de sortir le fromage à la crème végétalien du réfrigérateur au moins 30 minutes à l’avance, sinon il sera trop difficile de le mélanger pour obtenir un glaçage lisse et moelleux.

Glaçage à l’érable – Votre deuxième choix de décoration (mon préféré pour l’hiver). C’est facile à préparer avec du sirop d’érable (uniquement les vrais produits, s’il vous plaît !), de la vanille, du lait et du sucre en poudre.

Cette liste est destinée à fournir des éclaircissements supplémentaires sur certains ingrédients. Voir la fiche de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients.

Différences

• Option sans gluten -Je ne l’ai pas testé, mais j’imagine qu’une farine tout usage sans gluten 1:1 fonctionnerait à la place de la farine tout usage.
• Substitut de beurre végétalien – L’huile de coco réduite fonctionnera à la place du beurre végétalien, mais les brioches à la cannelle peuvent avoir un léger goût de noix de coco.
• Double gel Il n’y a absolument rien de mal à faire les deux options de décoration et à en étaler une sur une moitié des brioches à la cannelle et l’autre sur l’autre moitié. Miam !

Comment faire des brioches végétaliennes à la cannelle

Étape 1 : Faites fleurir la levure. Mélangez la levure et le sucre dans un bol. Versez lentement l’eau tiède tout en remuant. Laisser reposer 10 minutes.

Étape 2 : Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, faites fondre doucement le beurre et le lait sur la cuisinière. Annuler.

Étape 3 : Démarrer la pâte. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Mélangez le mélange de beurre avec le mélange de levure, puis ajoutez ce mélange humide dans le bol avec les ingrédients secs. Pétrir la pâte.

Étape 4 : Laisser lever. Graisser un grand bol à part avec un peu d’huile de coco, puis placer la pâte dans le bol. Nous le recouvrons de plastique et le laissons jusqu’à ce qu’il double de volume.

Étape 5 : Préparez la garniture. Mélanger la cannelle et la cassonade dans un autre bol. Annuler.

Étape 6 : Lancez. Etalez la pâte en rectangle sur un plan légèrement fariné.

Étape 7 : Ajouter la garniture. Étalez le beurre ramolli sur la pâte et versez uniformément le mélange cannelle-sucre sur le dessus. Abaissez fermement la pâte en commençant par le bord long.

Étape 8 : Couper et lever. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en rouleaux égaux. Disposez-les dans un grand plat allant au four. Placez une serviette sur les rouleaux et laissez-les lever pendant 30 minutes.

Étape 9 : Cuire au four. Badigeonnez les rouleaux d’un peu de beurre fondu, puis enfournez-les.

Étape 10 : Réalisez le glaçage. Pendant ce temps, préparez le glaçage au fromage à la crème ou au glaçage à l’érable en mélangeant les ingrédients dans un bol jusqu’à consistance lisse.

Étape 11 : Décorez et servez. Une fois les petits pains cuits refroidis pendant quelques minutes, versez-y le glaçage. Servez et dégustez !

Les trucs et astuces d’Erin

• Au départ, j’ai sauté la deuxième levée avant de cuire les petits painsmais après beaucoup de pratique, j’ai découvert que cela aide vraiment à rendre vos coils beaux et moelleux ! Heureusement, cela n’a pris qu’une trentaine de minutes à température ambiante.
• Si la pâte ne lève pasIl est possible que la levure soit vieille ou périmée. Il est préférable de recommencer avec de la levure fraîche.
• Pour des brioches à la cannelle parfaitement coupées, Utilisez de la farine avec un couteau de chef bien aiguisé entre chaque tranche pour que la lame ne colle pas à la pâte.
• Tu peux aussi Couper les brioches à la cannelle avec du fil dentaire (Voici un tutoriel étape par étape) Si le couteau est toujours coincé.

Questions fréquemment posées sur les brioches végétaliennes à la cannelle

stockage

Température ambiante: Ces brioches à la cannelle auront un goût parfaitement frais dans les 24 heures suivant la cuisson, mais elles se conserveront jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique sur le comptoir.

réfrigérateur: Pour une conservation plus longue, conservez les rouleaux couverts et au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

CongélateurLes petits pains non cuits se congèlent bien jusqu’à un mois. Les petits pains cuits au four (sans le glaçage sur le dessus) peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.