Les frites sont l’un de mes plats d’accompagnement préférés. Ils sont tellement ringards, à l’ail et pleins de saveurs. Mieux encore, ils accompagnent presque tous les repas et sont parfaits pour Thanksgiving, Noël, Pâques ou tout simplement un dîner en famille.
Vous ne pouvez jamais vous tromper en choisissant des pommes de terre comme plat d’accompagnement. Mais les pommes de terre gratinées au fromage sont l’une de mes préférées. Certains de mes dîners préférés que je prépare sont le poulet rôti à la moutarde et au miel et les poitrines de poulet au miel et à l’ail. Une autre excellente recette de pommes de terre est celle des pommes de terre à l’ail rôti et au bacon. N’importe lequel d’entre eux serait parfait pour le dîner du dimanche.
Ingrédients de la purée de pommes de terre
- Pommes de terre dorées du Yukon – Ce sont les pommes de terre que j’utilise pour ce plat d’accompagnement. Ils sont lisses et ne s’effondrent pas.
- Bouillon de poulet – Cela donnera aux pommes de terre beaucoup de saveur.
- lait – Je recommande d’utiliser au moins 2% de lait. La teneur élevée en matières grasses contribue à rendre le plat plus crémeux.
- oignon jaune – Vous pouvez utiliser des oignons blancs ou jaunes, mais je préfère le goût doux des oignons jaunes.
- Beurre non salé – Vous pouvez utiliser du salé ou du non salé, mais je préfère le non salé pour aider à réduire le sodium.
- ail – Je préfère l’ail frais émincé car il ajoute beaucoup de saveur.
- Farine tout usage – C’est ce qui maintient le tout ensemble pour faire la sauce crémeuse.
- Piment doux – Cela ajoute une touche de saveur et ajoute une belle couleur.
- Persil séché – Vous pouvez également le remplacer par du persil frais haché.
- sel et poivre- Ils sont essentiels pour ajouter de la saveur à ce plat, et vous pouvez en ajouter davantage si vous le souhaitez.
- Thym séché – Cette herbe ajoute beaucoup de saveur.
- Fromage Colby Jack – La combinaison de cheddar et de mozzarella est parfaite pour ce plat d’accompagnement.
- fromage parmesan – Utilisez du parmesan frais râpé, pas du fromage en conserve en poudre.
Comment faire des gratins de pommes de terre
- Préchauffez le four à 400 degrés et assurez-vous que la grille est installée au milieu du four. Enduisez ensuite un plat allant au four de 9 x 13 avec un enduit à cuisson et réservez.
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et faites-le fondre. Ajouter l’oignon jaune et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir 1 minute.
- Réduisez le feu à moyen, puis ajoutez la farine tout usage et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés et ne s’agglutinent pas. Versez ensuite progressivement le bouillon de poulet tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez ensuite le lait, le paprika, le persil séché, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Retirez ensuite du feu et laissez de côté
- Divisez les pommes de terre en deux parties égales. Ensuite, placez une portion de pommes de terre uniformément sur chaque pomme de terre à environ 3/4 du fond du plat allant au four. Versez ensuite la moitié du mélange de sauce sur la couche inférieure de pommes de terre. Saupoudrez ensuite uniformément 1 tasse de fromage Colby Jack et 1/4 tasse de parmesan sur les pommes de terre. Répétez le processus en ajoutant une autre couche de pommes de terre, de sauce et de fromage.
- Couvrir le plat allant au four de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et laissez cuire encore 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et que la sauce bout.
- Nous le sortons du four, le garnissons de persil frais haché et le servons chaud.
Quelles pommes de terre fonctionnent le mieux ?
En réalité, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pomme de terre. Mais j’ai découvert qu’il est préférable d’utiliser des pommes de terre à teneur faible à moyenne en amidon. Les pommes de terre de haute qualité peuvent se désagréger et absorber beaucoup de sauce. J’aime les pommes de terre Yukon Gold car elles sont soyeuses et ont une teneur modérée en amidon.
- Or du Yukon – Amidon moyen
- pommes de terre rouges – Amidon moyen
- Pommes de terre russes – Riche en amidon
Pouvez-vous les préparer à l’avance ?
Oui, lorsque je fais un grand dîner ou un dîner de vacances. J’essaie de réaliser un maximum d’articles à l’avance. Pour progresser dans les délais, vous ferez tout de la même manière. Cependant, vous le cuireez à couvert à 55-60 degrés. Cela aidera à retenir l’humidité lors du réchauffage.
Sortez-le ensuite du four et laissez-le refroidir, à découvert, jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante. Couvrez-le ensuite d’une pellicule plastique et fermez-le hermétiquement. Vous pouvez le réfrigérer jusqu’à deux jours.
Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, retirez le film plastique. Cuire au four à 400 degrés, à découvert, pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et bouillonnant.
Peut-on congeler des pommes de terre gratinées ?
Ce n’est pas une bonne recette à préparer et à congeler. Les pommes de terre ont tendance à absorber toute la sauce. Ainsi, une fois réchauffé, il devient très sec. Les pommes de terre ont également tendance à devenir très granuleuses et granuleuses après avoir été congelées. Je vous conseille donc de ne pas congeler cette recette.
Conseils pour préparer les meilleures pommes de terre gratinées
Comment empêcher les pommes de terre de brunir ? Il n’y a rien d’attrayant dans les pommes de terre devenues brunes. Cela se produit lorsque l’amidon des pommes de terre commence à s’oxyder. La meilleure façon d’éviter que cela ne se produise est de préparer un bol d’eau froide pour les mettre dedans. Je vais couper les pommes de terre puis les mettre dans l’eau froide jusqu’à ce que je sois prêt à les utiliser.
Faut-il éplucher les pommes de terre ? Non, je préfère en fait ne pas éplucher les pommes de terre. J’aime ma nourriture plus rustique et je pense qu’elle ajoute plus de saveur et de texture.
Purée de pommes de terre
Les frites sont l’un de mes plats d’accompagnement préférés. Ils sont tellement ringards, à l’ail et pleins de saveurs. Mieux encore, ils accompagnent presque tous les repas et sont parfaits pour Thanksgiving, Noël, Pâques ou tout simplement un dîner en famille.
- 4 livre Pommes de terre dorées du Yukon (coupé en cercles ⅛ d’épaisseur)
- 2 Tasses Bouillon de poulet faible en sodium
- 2 Tasses Lait (je recommande 2%)
- 1½ Tasses Oignon jaune (cubes)
- 3 cuillerée à soupe Beurre non salé
- 3 clou de girofle ail (haché)
- ¼ tasse Farine tout usage
- ½ cuillère à café poivron rouge
- 1 cuillère à café persil
- ½ cuillère à café sel
- 1 cuillère à café Poivre noir moulu
- 1 cuillère à café Thym séché
- 2 Tasses Fromage Colby-Jack (finement haché)
- ½ tasse Fromage parmesan (finement haché)
Préchauffez le four à 400 degrés et assurez-vous que la grille est installée au milieu du four. Enduisez ensuite un plat allant au four de 9 x 13 avec un enduit à cuisson et réservez.
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et faites-le fondre. Ajouter l’oignon jaune et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir 1 minute.
Réduisez le feu à moyen, puis ajoutez la farine tout usage et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés et ne s’agglutinent pas. Versez ensuite progressivement le bouillon de poulet tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez ensuite le lait, le paprika, le persil séché, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Retirez ensuite du feu et laissez de côté.
Divisez les pommes de terre en deux parties égales. Ensuite, placez une portion de pommes de terre uniformément sur chaque pomme de terre à environ 3/4 du fond du plat allant au four. Versez ensuite la moitié du mélange de sauce sur la couche inférieure de pommes de terre. Saupoudrez ensuite uniformément 1 tasse de fromage Colby Jack et 1/4 tasse de parmesan sur les pommes de terre. Répétez le processus en ajoutant une autre couche de pommes de terre, de sauce et de fromage.
Couvrir le plat allant au four de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et laissez cuire encore 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et que la sauce bout.
Nous le sortons du four, le garnissons de persil frais haché et le servons chaud.
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Calories : 341KcalGlucides : 31gprotéine: 16.2ggraisse: 17.9gGras saturés : 11.5gCholestérol: 51mgSodium: 547mgPotassium: 531mgFibre: 3.2gsucre: 6.7gVitamine D : 3microgrammesCalcium: 435mgfer: 1mg
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