Recette Methi Thepla – Mon histoire culinaire

Si vous avez grandi en mangeant du thepla lors de voyages en voiture ou avec une tasse de thé chaud, cette recette de methi thepla vous ramènera le même réconfort enveloppé d’amour chaleureux.

Methi Thepla fait partie de ces choses que tout le monde a mangées quelque part, chez un ami, lors d’un voyage, ou qui ont été emballées avec amour par la mère de quelqu’un. Mais si vous n’avez jamais essayé de le préparer à la maison auparavant, c’est votre signe pour changer cela !

C’est une recette étonnamment facile et ne nécessite que quelques ingrédients pour faire un oreiller moelleux et délicieux. Si vous avez apprécié des plats comme Kasoori methi parathas Ou aloo paratha avant, cette recette vous semblera instantanément familière. Les Theplas sont plus légers, restent doux pendant des heures, conviennent aux voyages et ont une saveur terreuse réconfortante qui vous donne envie d’en avoir un de plus.

Ingrédients pour Methi Thepla

• Farine: Une combinaison de farine de blé entier et de besan rend les plaas doux et aide à les garder doux pendant des heures.
• Methi frais (feuilles de fenugrec) : Héros de la recette. Il ajoute un arôme, une saveur et une amertume agréables qui font du palais ce qu’il est.
• épices : Le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et les graines de cumin ajoutent de la chaleur et de la couleur sans alourdir le pala.
• Yaourt: Ajoute de l’humidité et de la douceur et maintient l’élasticité de la couche même après refroidissement.
• huile: Cela aide à lier la pâte et à garder les garnitures moelleuses. Vous en utiliserez davantage pendant la cuisson.
• Gingembre et poivron vert : Apportant de la fraîcheur et un joli coup de pied qui équilibre magnifiquement le methi.
• Sel et sucre : Le sucre est facultatif mais aide à surmonter l’amertume du methi.

Comment réduire l’amertume du methi

Le methi frais peut parfois avoir un goût un peu piquant en raison de ses alcaloïdes naturels, mais vous pouvez facilement dissoudre cette amertume. La méthode la plus efficace consiste à hacher les feuilles, à les saupoudrer d’un peu de sel, à les mélanger et à les laisser reposer 10 à 15 minutes : elles libéreront l’eau et les presser enlèvera la majeure partie de l’amertume sans altérer la saveur.

L’utilisation de feuilles plus jeunes fait également une grande différence, car elles sont naturellement plus douces. Ces petites étapes vous aident à préserver tous les nutriments que votre méthi aime comme le fer, les fibres, le folate et les antioxydants, tout en rendant le palla tendre, délicieux et parfaitement équilibré.

Questions fréquemment posées

Les conseils les plus importants de Richa

• Hachez finement le méthi : Les gros morceaux peuvent déchirer la pâte et la rendre difficile à rouler. Les coupes lisses répartissent la saveur uniformément et gardent les garnitures lisses.
• N’ajoutez pas tout le yaourt d’un coup : Ajouter petit à petit en pétrissant. La pâte Thepla doit être molle et non collante.
• Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes : Cette simple pause rend la pâte plus élastique, ce qui signifie qu’elle est plus facile à rouler et rend la pâte plus molle.
• Cuire à feu moyen : Une faible chaleur sèche la couche, une chaleur élevée la brûle. La chaleur moyenne vous donne ces taches dorées parfaites.
• Appuyez doucement pendant la cuisson : Utilisez une spatule pour appuyer doucement sur les bords afin que la garniture cuise uniformément sans devenir croustillante.
• Badigeonner d’huile après cuisson : Un peu d’huile les garde doux pendant des heures, ce qui est particulièrement utile si vous les emballez pour des boîtes à lunch et des voyages.

Conseils de stockage

• A température ambiante : Methi theplas reste doux jusqu’à 8-10 heuresCe qui le rend idéal pour les voyages ou les journées chargées. Refroidissez-les complètement avant de les remplir afin qu’ils ne deviennent pas détrempés.
• Au réfrigérateur : Conservez les assiettes refroidies dans un contenant hermétique ou enveloppées dans du papier d’aluminium. Ils restent bons pour 3-4 jours. Réchauffez le tawa avec quelques gouttes d’huile ou de ghee pour lui redonner cette douceur acidulée.
• Au congélateur : Congeler entre des feuilles de papier sulfurisé dans une boîte hermétique jusqu’à Un mois. Faites-le chauffer sur un tawa chaud (pas besoin de le décongeler complètement) pour des résultats parfaits.
• Conseil de voyage : Graisser chaque assiette avec un peu d’huile après la cuisson. Cela les garde doux plus longtemps et les empêche de sécher dans les boîtes à lunch ou en voyage.

Idées de services

Le Methi Thepla est l’un des plats les plus polyvalents de la cuisine gujarati et constitue une excellente base pour n’importe quel repas. Voici quelques délicieuses façons de le déguster :

• avec Sauce à la mangue: Le mélange gujarati classique qui est doux, piquant et imbattable.
• avec Aloo sabzi: Un simple sabzi de pommes de terre fait maison rend ce repas complet.
• Avec Dahi Masala: Mélangez le caillé avec du jeera rôti, de la poudre de chili et du sel pour un plat d’accompagnement rapide.
• Avec des cornichons: Essayez-le avec Cornichon de crevettes mangaloréen ou Poivrons verts marinés Pour un coup de pied chaud.
• avec Oeufs de porc: Si vous souhaitez ajouter des protéines et en faire un petit-déjeuner.
• avec Paneer bhurji: Se marie à merveille avec la saveur terreuse du methi.
• Avec n’importe quel Dal: Faire du sucré et du piquant D Ce qui équilibre la douce amertume du methi.
• Avec des sabzis secs: Il aime Bonjour Gopi, Frites bhindi etc.
• En guise de couverture: Farcissez-le de poulet cuit, de paneer ou de légumes pour un déjeuner rapide.

Idées de personnalisation

• Rehaussez la saveur avec des herbes : Ajoutez de la coriandre hachée ou une poignée d’aneth frais (suva). L’aneth se marie étonnamment bien avec le methi et donne au palla un goût plus léger et plus rafraîchissant.
• Rendez-le riche en protéines : Mélangez 2-3 cuillères à soupe de farine de haricots grillés ou de farine de soja. Cela donne aux plas une saveur de noisette et vous rassasie plus longtemps.
• Ajoutez des légumes pour plus de douceur : Les courgettes, le lauki ou les carottes râpés rendent la pâte plus douce et la maintiennent humide pendant des heures. Idéal pour les jours de voyage.
• Pimentez-le : Ajoutez du poivre noir moulu, de l’ajwain ou un peu de saunf. Chacun ajoute un parfum différent sans dominer le methi.
• Réalisez une version multi-grains : Remplacez une petite portion de farine de blé par de la farine de ragi, de jowar ou de bajra. Ceux-ci ajoutent des fibres et rendent les plasas plus nutritifs tout en les gardant mous s’ils sont mélangés en petites quantités.

Faites-en votre prochain déjeuner, préparez des extras pour pouvoir en manger le lendemain également, et j’espère que cette recette deviendra un habitué de votre table de petit-déjeuner. Si c’est le cas, j’aimerais voir comment cela se passe, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram @my_foodstory!

Regardez la vidéo de la recette du methi thepla

Cet article a été recherché et rédigé par Harita Odedra.