La recette parfaite de pommes de terre

Cette recette de gratin de pommes de terre est l’un de mes plats de pommes de terre préférés. Il contient des pommes de terre douces et crémeuses sous une couche de fromage croustillant et doré.

Considérez les pommes de terre gratinées comme des pommes de terre gratinées avec du fromage supplémentaire. Au fur et à mesure de la cuisson, la sauce au fromage bouillonne et forme une croûte dorée sur les tranches de pommes de terre. Cette croûte incroyablement crémeuse et au fromage est ce que « au gratin » fait référence en français.

C’est confortable, infiniment impressionnant et impressionne toujours le public. Tous ceux que nous avons servis les aiment !

Principaux composants

• pomme de terre: Nous adorons les Yukon Golds pour les pommes de terre gratinées. Il tient bien dans la sauce et ne se décompose pas en purée.
• Beurre et farine : C’est ce qui fait le roux qui épaissit la sauce crémeuse au fromage. Vous n’en avez pas besoin de beaucoup, car les pommes de terre libèrent de l’amidon lors de la cuisson, ce qui contribue à épaissir naturellement la sauce.
• Lait et crème : Ceux-ci sont combinés pour faire notre sauce. Nous utilisons principalement du lait, mais nous aimons le rendre plus riche avec un peu de crème.
• Fromage: Pour la sauce au fromage, nous utiliserons deux types de fromage : le cheddar moyen et le Colby Jack fondant facilement. Vous pouvez également essayer d’autres fromages, comme le Gruyère, le cheddar fort, la fontina, etc.
• Sel, poivre et poudre d’ail : Ceux-ci assaisonnent la sauce et les pommes de terre. La poudre d’ail ajoute une douce saveur d’ail, et l’ail granulé fonctionne également.

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment faire les meilleures pommes de terre gratinées

Astuce 1 : Préparez la sauce au fromage. Cette sauce est préparée comme la sauce macaroni au fromage classique. Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine, puis ajouter le lait et la crème. Une fois bouillonnant et épais, ajoutez le fromage et un peu de beurre supplémentaire. C’est simple et c’est incroyable avec des pommes de terre. (Le beurre supplémentaire ajoute une belle brillance à la sauce.)

Astuce 2 : Préparez les pommes de terre. J’épluche les pommes de terre, mais vous pouvez sauter cette étape si vous préférez. Coupez-le en fines tranches avec un couteau de chef ou une mandoline. La mandoline est rapide et garde chaque tranche de la même épaisseur (faites juste attention à vos doigts).

Astuce 3 : Assemblez. Mettez le tout dans un plat allant au four : un peu de sauce, une couche de pommes de terre, du fromage, puis encore de la sauce. Répétez, puis terminez avec une dernière couche de sauce et plus de fromage sur le dessus.

Astuce 4 : Cuire au four jusqu’à ce que ce soit cuit. Cuire les pommes de terre à découvert à 375°F jusqu’à ce que le dessus commence à devenir doré et que les bords bouillonnent. Vous pouvez vérifier si les pommes de terre sont cuites à l’aide d’une brochette. Il devrait glisser facilement. Dans notre four, cela prend environ 45 minutes.

Donnez des conseils à l’avance

Les pommes de terre gratinées sont parfaites à préparer à l’avance.

• Vous pouvez monter le plat la veille. Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Au moment de cuisiner, faites cuire à découvert le lendemain.
• Vous pouvez également cuire le plat entier au préalable. Laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant.
• Vous pouvez également préparer les pommes de terre à l’avance. Épluchez-les et coupez-les en tranches, puis mettez-les dans un bol d’eau froide. Il restera en bon état jusqu’à 12 heures, peut-être un peu plus longtemps, mais pas plus de 24 heures. Ne conservez pas les tranches de pommes de terre sans eau, sinon elles deviendraient grises.

Suggestions de soumission

Les pommes de terre gratinées conviennent très bien aux vacances et aux repas copieux des soirs de semaine. Ma famille les adore pour Thanksgiving. Essayez-le avec une ou plusieurs de vos recettes de Thanksgiving et des fêtes, comme la dinde rôtie, le jambon cuit au four, le rosbif ou la poitrine.

Ils travaillent également pour des repas copieux le week-end. Essayez-le avec des côtelettes de porc, du poulet rôti, du pain de viande, un steak mariné ou du saumon cuit au four. Ils sont excellents avec des accompagnements végétariens simples. On l’adore avec les carottes rôties, le brocoli rôti, les haricots verts sautés ou le chou rôti.

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