Ceci a été fait Saumon au four à l’asiatique Depuis qu’un ami chef me l’a fait découvrir. Il y a 10 ans. Il ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients, prend 15 minutes au four et est délicieux pour n’importe quel repas de la semaine.
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Le journal d’Amy
Je prépare du saumon asiatique au four lorsque j’ai besoin d’un dîner facile et sain que toute la famille appréciera. Voici ce qui le rend si spécial :
- Saveur audacieuse et équilibrée : La sauce soja, le miel et l’huile de sésame créent la combinaison parfaite de salé et de sucré. C’est le même genre d’harmonie de saveurs que vous trouverez dans le saumon glacé au miso.
- Texture parfaitement fine : Faire tremper le saumon pendant la nuit le rend incroyablement tendre. Il reste tendre à l’intérieur tandis que le dessus caramélise magnifiquement sous le gril.
- Rapide et simple : Une fois assaisonnée, cette recette se réalise rapidement. Seulement 15 minutes au four et un rôtissage rapide à la fin – un dîner simplifié.
- Préparation préalable amicale : J’aime pouvoir mélanger la marinade la veille et laisser le saumon absorber toute cette saveur. Le lendemain, il est transféré directement du réfrigérateur au four sans aucune pression.
- Polyvalent et apprécié de tous : Ce saumon se marie bien avec du riz, des pâtes ou une salade croquante. C’est un plat pour toutes les occasions, tout comme le saumon teriyaki.
Principaux ingrédients de la recette
- Filet de saumon – Un morceau entier de 2 livres avec la peau aide à garder le poisson humide et savoureux pendant la cuisson. Le saumon sans peau fonctionne également ; Tapissez simplement le moule de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium pour éviter qu’il ne colle.
- Vinaigre de riz asiatique – Ajoute une saveur légère qui équilibre la douceur du miel et le goût salé de la sauce soja. Du vinaigre de riz ordinaire ou du vinaigre de cidre de pomme peuvent être utilisés si nécessaire.
- sauce de soja – Ajoute une saveur umami profonde et une saveur salée à la marinade. La sauce soja ordinaire est la meilleure, mais la sauce soja à faible teneur en sodium convient si vous préférez un niveau de sel plus léger.
- Miel – Ajoute une douceur naturelle et aide le saumon à caraméliser magnifiquement sous le grill.
- Huile de sésame asiatique – Donne à la marinade un arôme de noisette et une riche profondeur. L’huile de sésame grillé offre la meilleure saveur, mais n’importe quelle huile de sésame fera l’affaire.
- ail Six clous de girofle hachés ajoutent une saveur audacieuse et délicieuse au poisson tout en le faisant mariner. L’ail pré-haché du pot peut être utilisé pour plus de commodité.
- Gingembre frais Une cuillère à café de gingembre râpé ajoute de la chaleur et de l’éclat au plat. Le gingembre moulu peut être utilisé s’il n’est pas disponible frais, même si sa saveur sera plus douce.
Alternatives et différences
Voici quelques-unes de nos alternatives et variantes préférées :
- Options de protéines : Je le fais habituellement avec du saumon, mais la marinade fonctionne également avec de la morue, du flétan ou même des crevettes. Ajustez simplement le temps de cuisson car les poissons délicats cuisent plus rapidement.
- Modifications d’assaisonnement : Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable ou de la cassonade si c’est ce que vous avez. Ajoutez un peu de jus d’orange ou une pincée de flocons de piment rouge pour plus de luminosité ou de piquant.
- Suppléments : Saupoudrer de graines de sésame grillées ou de coriandre hachée sur le dessus avant de servir. Quelques tranches de citron ou de citron vert frais sur le côté ajoutent une belle touche rafraîchissante.
Comment préparer l’avenir
Jetez un œil à nos meilleures stratégies pour préparer cette recette :
- Préparez les aromates à l’avance : Pour gagner du temps, séparez toujours l’ail et le gingembre fraîchement râpés dans de petits sacs hermétiques. Étiquetez-le pour que vous sachiez ce que c’est. Ceux-ci se conservent longtemps au réfrigérateur. Ensuite, lorsqu’une recette demande de l’ail ou du gingembre, vous êtes prêt.
- Marinade avant de mélanger : Mélangez la marinade quelques jours à l’avance. Tant que vous les gardez couverts et réfrigérés, ils resteront frais pendant plusieurs jours.
- Faire tremper toute la nuit : Pour une meilleure saveur, laissez le saumon mariner toute la nuit. Plus il reste longtemps, plus la saveur devient profonde. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, transférez-les simplement sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four.
Que servir avec du saumon asiatique au four ?
Plats d’accompagnement
Autorités
Vidéo : Regardez-nous préparer cette recette
Saumon au four asiatique
Cette recette de saumon asiatique est tendre et délicieuse et ne prend que 15 minutes de cuisson. Le saumon asiatique au four est le repas de semaine idéal pour se sentir bien.
- 2 ½ fée Filet de saumon, Entier, avec la peau en dessous*
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz asiatique avec la sauce soja, le miel, l’huile de sésame asiatique, l’ail, le gingembre, le poivre noir et les oignons verts. Cela peut être préparé jusqu’à un jour à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Utilisez du papier absorbant pour sécher complètement les filets de saumon de tous les côtés, en éliminant autant que possible l’excès d’humidité. Placer le saumon dans un grand plat allant au four, côté peau vers le haut.
Versez lentement la marinade sur le saumon en veillant à bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer toute la nuit – au moins laisser tremper pendant plusieurs heures.
Transférer le saumon sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, côté peau vers le bas. Répartir uniformément la marinade sur le saumon. Laisser reposer à température ambiante pendant que vous préchauffez le four à 350°F, avec la grille en position médiane.
Faites-le cuire au four pendant 10 minutes. Si le saumon est trop épais ou trop froid, vous devrez peut-être le faire cuire encore 3 à 5 minutes.
Sortez le saumon du four, puis déplacez la grille en position haute. Griller le saumon à feu vif pendant environ 5 minutes; Surveillez attentivement et retirez immédiatement le saumon dès qu’il prend une belle couleur brune. Laissez-le reposer à température ambiante quelques minutes avant de servir.
- Si vous ne trouvez pas de saumon sans peau, vous pouvez utiliser des filets de saumon sans peau ; Cuire au four sur du papier sulfurisé ou sur une plaque recouverte de papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne colle.
- Vous pouvez couper le saumon cru en tranches égales avant de le faire mariner, si vous le souhaitez.
- Plus vous marinerez longtemps, plus votre saumon sera savoureux.
- Une fois le saumon reposé à la sortie du four, il continuera à cuire un peu. Le saumon est plus tendre lorsque seule l’orge est cuite, alors veillez à ne pas trop le cuire.
- Cette recette fait partie de notre collection de recettes saines de poisson et de fruits de mer.
- Nous adorons servir ce repas de saumon sain avec du riz brun instantané et une salade asiatique hachée.
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Calories : 245Kcal | Glucides : 6.5g | protéine: 32.4g | graisse: 10.2g | Gras saturés : 1.7g | Cholestérol: 72,4mg | Sodium: 329mg | Fibre: 0,2g | sucre: 4.9g
Questions fréquemment posées
Afin d’obtenir une bonne caramélisation du saumon, faites-le cuire à découvert. Si vous le couvrez, il est plus susceptible d’apparaître cuit à la vapeur.
Certaines recettes nécessitent des températures de four plus élevées, mais nous avons trouvé les meilleurs résultats en cuisant à 350°F sur la grille du milieu. Avec seulement 10 à 15 minutes de cuisson, les filets de saumon entiers doivent être juste cuits à cœur, avec une belle couleur sur le dessus. Notez que vous ferez griller le saumon quelques minutes à la fin jusqu’à ce que l’extérieur devienne brun.
Il est facile d’en faire trop lorsqu’on réchauffe un poisson, ce qui donne un plat trop cuit le lendemain. Nous vous recommandons d’utiliser la méthode de réchauffage doux et lent qui évite le dessèchement : badigeonnez le saumon d’un peu d’huile d’olive ou de beurre, couvrez légèrement de papier d’aluminium, puis réchauffez à 275°F au four pendant environ 15 minutes.
Conservez les restes de saumon dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement dans un four à 275°F, recouvert de papier d’aluminium, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Vous pouvez également le déguster froid sur des salades ou des bols de riz.
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