Ces champignons sautés poivrés en un seul pot sont un incontournable des week-ends chargés ou lorsque vous avez envie de ces profondes saveurs indiennes.
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Les champignons terreux rencontrent la piquante du poivre noir fraîchement moulu et la douceur des oignons et des poivrons sautés. Il est végétalien, sans gluten et se marie parfaitement avec tout, des rotis chauds aux wraps. Si vous recherchez un plat riche en saveurs avec un minimum de nettoyage, ne cherchez pas plus loin.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de champignons
- Zéro gâchis : Tout se passe en un seul kadai.
- vitesse: C’est tout à fait adapté aux repas, de la préparation des légumes au réchauffage.
- texture: Nous utilisons une technique de friture à haute température pour garantir que les champignons restent « charnus » et non pâteux.
- Personnalisable : Vous pouvez augmenter ou diminuer la chaleur en fonction de votre tolérance aux épices.
Composants dont vous aurez besoin
- Champignons : Utilisez des champignons blancs ou cremini pour faire revenir les poivrons.
- légume: Oignons, poivrons colorés (pour le croquant et la couleur).
- Aromatiques: Ail, gingembre, poivre noir entier, feuilles de curry
- Épices et assaisonnements : Poudre de coriandre, poudre de garam masala, sel, piment vert (moyen).
- Huile de cuisson: Utilisez de l’huile de sésame, d’arachide ou de moutarde pour sa saveur forte de noisette.
- entrées : Feuilles de coriandre fraîche
Comment faire des champignons sautés au poivre
1. Travaux préparatoires
- Nous nettoyons les champignons et les rinçons à l’eau pour éliminer toutes les particules de saleté.
- Gardez les petits morceaux intacts ou coupez-les en quartiers épais – ils rétrécissent sensiblement à la cuisson !
- Écrasez le poivre noir, les gousses d’ail et le cumin en une pâte grossière à l’aide d’un mortier et d’un pilon. Gardez-le de côté.
2. Champignons frits
- Faites chauffer l’huile (l’huile de coco fonctionne mieux ici !) dans une poêle à fond épais.
- Ajoutez l’ail haché et les oignons hachés. Ajoutez vos feuilles de curry. Faire frire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés.
- Ajouter les champignons, saler et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient réduits et dorés.
3. Tirage au sort final
- Ajouter les poivrons, les oignons hachés, la pâte masala moulue, les épices, le gingembre, les piments verts et le sel. Augmentez le feu.
- Faites frire encore 5 minutes jusqu’à ce que les poivrons et les oignons soient croustillants.
- Éteignez le feu. Ajoutez une poignée de feuilles de coriandre hachées.
Proposition de soumission
- Pour un repas complet : Servir avec des parathas croustillants et feuilletés.
- Pour le goûter : Utilisez-le comme garniture pour un sandwich ou un wrap grillé épicé.
- Pour les glucides faibles : Dégustez-le tel quel, peut-être avec du quinoa ou du paneer/tofu grillé.
Aimez-vous les champignons? J’adorerais essayer ça Soupe crémeuse aux pois verts, Matar kachori croustillantOu façon restaurant Curry matar methi malai
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Recette de champignons frits et poivrons
Ces champignons sautés poivrés en un seul pot sont un incontournable des week-ends chargés ou lorsque vous avez envie de ces profondes saveurs indiennes.
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Repas : 4 Adultes
Calories : 129Kcal
Poêle à frire
Mortier et pilon
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instructions
Écrasez le poivre noir, les gousses d’ail et le cumin en une pâte grossière à l’aide d’un mortier et d’un pilon. Gardez-le de côté.
Faites chauffer l’huile (l’huile de coco fonctionne mieux ici !) dans une poêle à fond épais.
Ajoutez l’ail haché et les oignons hachés. Ajoutez vos feuilles de curry. Faire frire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés.
Ajouter les champignons, saler et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient réduits et dorés.
Ajouter les poivrons, les oignons hachés, la pâte masala moulue, les épices, le gingembre, les piments verts et le sel. Augmentez le feu.
Faites frire encore 5 minutes jusqu’à ce que les poivrons et les oignons soient croustillants. Éteignez le feu. Ajoutez une poignée de feuilles de coriandre hachées et des graines de sésame grillées.
Servir les champignons frits poivrés avec du paratha croustillant.
Notes de recette :
- Le meilleur est le frais : Utilisez des grains de poivre noir entiers et écrasez-les dans un mortier juste avant de les ajouter. Les produits en bouteille pré-moulus n’ont tout simplement pas le même « piquant ».
- Ajustez la quantité de piment vert selon votre goût. Il s’agit d’un sauté moyennement épicé.
- Le plat convient à la préparation des repas. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.
alimentation
Calories : 129Kcal | Glucides : 14g | protéine: 3g | graisse: 8g | Gras saturés : 1g | Graisses polyinsaturées : 3g | Graisses monoinsaturées : 3g | Sodium: 300mg | Potassium: 456mg | Fibre: 3g | sucre: 5g | Vitamine A : 1128UI | Vitamine C : 133mg | Calcium: 42mg | fer: 1mg
