Recette dans un bol, les muffins à la citrouille parfaits sont moelleux, moelleux et garnis de glaçage au fromage à la crème.
Ces délicieux cupcakes contiennent juste ce qu’il faut d’épices pour compléter la saveur de citrouille et ont été rigoureusement testés pour produire la texture de cupcake la plus douce et la plus légère. Ils sont énormes !
Quelques ingrédients clés
Bien que cette recette de cupcake comprenne des ingrédients de base pour la pâtisserie quotidienne, certains ingrédients spécifiques sont essentiels pour la réussir. Attention !
- Citrouille en conserve : Cette recette utilise une boîte entière de citrouille. Si vous deviez diviser la recette de 12 cupcakes en deux, vous utiliseriez 1 mini tasse (213 g).
- Œufs et jaunes d’œufs : Prenez le temps de séparer les jaunes de deux œufs pour cette recette. L’ajout de jaunes d’œufs avec des œufs entiers produit un cupcake parfaitement léger et moelleux, très moelleux et dont la structure résiste bien au glaçage.
- huile: Utilisez une saveur neutre qui ne confère pas une saveur forte au gâteau. L’huile produit une texture plus légère et plus moelleuse que le beurre contenu dans ces gâteaux.
- Épices du garde-manger : Au lieu d’utiliser un mélange d’épices pour tarte à la citrouille, cette recette mesure des épices spécifiques pour obtenir des saveurs parfaitement équilibrées. Toutes les épices peuvent être facilement trouvées dans les épiceries de tous les jours si vous ne les avez pas déjà dans votre garde-manger.
Article de glaçage spécial : Le glaçage au fromage à la crème nécessite 1 cuillère à soupe de crème sure. J’ajoute de la crème sure à mon glaçage au fromage à la crème depuis des années. Il améliore le glaçage au fromage à la crème, complétant la saveur du fromage à la crème tout en équilibrant la douceur globale. Ne le sautez pas !
Différentes façons de glacer des cupcakes à la citrouille
La quantité de glaçage dans la recette est suffisante pour glacer les gâteaux à l’aide d’une douille à douille. Si vous préparez de très grandes quantités de glaçage sur des gâteaux, vous voudrez peut-être envisager d’augmenter les ingrédients du glaçage de moitié, mais sinon, cela devrait suffire.
Idées de gel :
- Utilisez une spatule ou un couteau à beurre pour étaler le glaçage en mouvements doux sur le dessus des gâteaux.
- Monter une poche à douille avec une douille Wilton 2A et remplir de glaçage ; Tuyau d’entrée Cercles lisses Du gel (commencer par le bord extérieur et avancer vers l’intérieur). C’est ainsi que j’ai appliqué le glaçage sur les gâteaux montrés sur la photo.
- Pour un tourbillon de glaçage classique, installez une poche à douille avec une douille Wilton 1M, remplissez de glaçage et formez un cercle sur les cupcakes.
Le dessus des gâteaux peut être laissé nature ou décoré de pépites, de citrouilles en bonbons ou d’un léger saupoudrage de cannelle.
Quelques conseils supplémentaires
Pour ces gâteaux, veillez à :
- Remplissez les moules à cupcakes seulement à moitié (ou un peu plus de la moitié) remplis de cupcakes parfaitement bombés qui ne déborderont pas sur le bord des tasses.
- Surveillez bien le temps de cuisson ! Les gâteaux cuits au four peuvent être secs ; Cuire les gâteaux jusqu’à ce que le dessus revienne légèrement au toucher.
- Attends les gâteaux Ils sont complètement refroidis avant d’être congelés.
- Avoir une stratégie de sortie Quant aux cupcakes, car croyez-moi, vous risquez de vous retrouver impuissant à résister à leurs charmes, et je ne sais pas pour vous, mais avoir 24 cupcakes qui me regardent est une situation très dangereuse.
Conseil pour planifier à l’avance : Les gâteaux peuvent être préparés, refroidis et congelés jusqu’à un jour à l’avance. Si vous faites cela, conservez-le au réfrigérateur, légèrement couvert (pour que le glaçage ne soit pas écrasé). Sortez-le une heure ou plus avant de servir pour qu’il refroidisse un peu.
Après de nombreux tests, je peux dire que ce sont vraiment les meilleurs cupcakes à la citrouille de tous les temps ! Parfaitement assaisonné, parfaitement tendre, parfaitement congelé. Un dessert d’automne délicieux et parfait qui serait excellent servi n’importe où, des collations de l’après-midi (qui, moi ?) aux bonbons d’Halloween en passant par votre assortiment de desserts de Thanksgiving. Apprécier!
Cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème fouetté
Cupcakes à la citrouille :
- 15 onces Il peut (425 g) Purée de potiron
- 1 tasse (212 g) Sucre roux
- ¾ tasse (155 g) Huile aromatisée neutre
- ½ tasse (106 g) Sucre en poudre
- 3 grand (150 g) œuf
- 2 grand (45 g) vitellus
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 2 cuillères à café levure chimique
- 2 cuillères à café Cannelle moulue
- ½ cuillère à café Noix de muscade moulue
- ½ cuillère à café Gingembre moulu
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café Épices moulues
- ¼ cuillère à café clous de girofle moulus
- 1 ¾ Tasses (249 g) Farine tout usage
Crème de fromage :
- 8 once (226 g) Fromage à la crème, ramolli à température ambiante
- ½ tasse (113 g) Beurre ramolli à température ambiante
- 1 cuillerée à soupe Crème fraîche
- ½ cuillère à café Extrait de vanille
- 3 ¾ Tasses (428 g) Sucre en poudre
Empêcher l’écran de s’assombrir
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses de caissettes en papier. Annuler.
Pour les petits gâteaux, Dans un grand bol, fouetter ensemble la citrouille, la cassonade, l’huile, le sucre cristallisé, les œufs, les jaunes d’œufs et la vanille jusqu’à obtenir une consistance très lisse.
Ajoutez la levure chimique, la cannelle, la muscade, le gingembre, le bicarbonate de soude, le sel, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit très lisse et que les épices soient uniformément incorporées au mélange.
Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces sèches. Ne mélangez pas trop.
Remplissez les moules à muffins à moitié (ou un peu plus de la moitié) avec la pâte. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus des gâteaux reprenne doucement au toucher.
Retirez les cupcakes du moule sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
Pour la congélation, Dans un grand bol avec un batteur à main ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, ajouter le fromage à la crème et le beurre. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Augmentez la vitesse à moyenne et mélangez pendant environ une minute, en raclant les parois du bol si nécessaire.
Ajouter la crème sure et la vanille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter le sucre en poudre et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Augmentez la vitesse à moyenne et continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux, en raclant les parois du bol si nécessaire.
Couvrez les cupcakes comme vous le souhaitez. Saupoudrer d’un peu de cannelle, si désiré (voir note).
Pincée de cannelle : Pour une légère pincée de cannelle, je râpe un bâton de cannelle sur une râpe à râpe sur le dessus des muffins.
Soumission: 1 Petit gâteau, Calories : 294Kcal, Glucides : 41g, protéine: 3g, graisse: 14g, Graisses saturées : 4g, Cholestérol: 54mg, Sodium: 185mg, Fibre: 1g, sucre: 33g
Source de la recette : De Mill’s Kitchen Cafe
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