Lorsque j’ai commencé à préparer des smoothies verts, le chou frisé était le légume que je gaspillais le plus. Je ne peux pas compter le nombre de fois où j’ai dit :“Je vais l’utiliser demain.”-Et ce navet n’avait aucune chance.
Quand j’ai finalement appris Comment congeler le chou friséCela a complètement changé la donne.
Fini les mauvaises surprises, et j’avais toujours des légumes-feuilles prêts à emporter. La congélation du chou est l’une de ces astuces de cuisine simples et évidentes qui permet d’économiser du temps et de l’argent et rend une alimentation saine plus réalisable.
Guide étape par étape
Que vous achetiez un sac de chou frisé à l’épicerie, que vous fassiez vos courses au marché de producteurs ou que vous le récoltiez vous-même, la congélation du chou frisé est l’un des moyens les plus simples de réduire le temps de préparation et d’avoir toujours des légumes verts prêts pour les smoothies, les soupes et les repas rapides. Voici comment procéder étape par étape :
Conseils pour congeler le chou
- Choisissez des feuilles fraîches et vibrantes : Les feuilles de chou vieilles ou jaunes se congèlent moins bien et peuvent avoir une saveur plus forte et plus amère.
- Bien laver : La saleté adore se cacher dans le chou frisé, alors rincez-la bien avant de la congeler.
- Prévenir les brûlures de congélation : Assurez-vous que les épinards sont complètement secs et exempts d’humidité avant de les congeler, retirez autant d’air que possible du sac et conservez-le à plat au réfrigérateur pour une fermeture hermétique.
- Flash geler d’abord : Étalez le chou sur la plaque à pâtisserie pendant quelques heures avant de l’emballer pour éviter qu’il ne colle.
- Ébullition: Blanchir le chou avant de le congeler peut aider à préserver sa couleur, sa texture et ses nutriments, surtout si vous prévoyez de l’utiliser dans des plats cuisinés.
La congélation du chou perd-elle ses nutriments ?
La congélation du chou conserve la plupart de ses nutriments, surtout si vous le préparez correctement. Une petite quantité de vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C, peut diminuer légèrement, mais dans l’ensemble, le chou frisé congelé reste plein de fibres, de vitamines et d’antioxydants.
Comment utiliser du chou surgelé
Une fois que vous conservez le chou frisé au réfrigérateur, la préparation des repas est plus rapide et moins stressante. Voici comment utiliser le chou surgelé :
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Plus de guides sur les congélateurs
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laver Chou bien pour éliminer toute saleté ou insecte.
Bandes Feuilles de tiges épaisses et déchirées ou coupées en morceaux moyens.
couler Eh bien, laissez le chou frisé sécher complètement.
Il ajoute Placez le chou dans des sacs allant au congélateur et divisez-le comme vous le souhaitez.
Supprime Autant d’air que possible, scellez les sacs et placez-les à plat au réfrigérateur.
Geler Pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit solide. Au moment de l’utiliser, prélevez la quantité nécessaire et remettez le reste au congélateur.
- Choisissez des feuilles fraîches : Utilisez du chou vert foncé et vibrant. Les feuilles vieilles ou jaunes ne gèlent pas non plus.
- Gel instantané : Étalez le chou sur une plaque à pâtisserie et congelez-le pendant 1 à 2 heures avant de l’emballer pour éviter les grumeaux.
- Ébullition: Blanchir le chou avant de le congeler peut aider à conserver sa couleur et sa texture, surtout si vous prévoyez de l’utiliser dans des plats cuisinés. Cette étape n’est pas obligatoire pour les smoothies.
- stockage: Le chou congelé se conserve jusqu’à 6 mois lorsqu’il est conservé hermétiquement.
- Comment utiliser : Ajoutez du chou congelé directement aux smoothies ou ajoutez-le aux soupes et faites-le sauter sans le décongeler.
Soumission: 1 tasse | Calories : 7 Kcal | Glucides : 1 g | protéine: 1 g | graisse: 0,3 g | Gras saturés : 0,04 g | Graisses polyinsaturées : 0,1 g | Graisses monoinsaturées : 0,02 g | Sodium: 11 mg | Potassium: 73 mg | Fibre: 1 g | sucre: 0,2 g | Vitamine A : 2098 UI | Vitamine C : 20 mg | Calcium: 53 mg | fer: 0,3 mg
Questions fréquemment posées
La meilleure façon de conserver le chou frisé dépend de la façon dont vous envisagez de l’utiliser. Pour une conservation à court terme, gardez les feuilles non lavées au sec et au frais au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, le congélateur est le meilleur endroit pour conserver le chou. La congélation du chou fonctionne bien, le blanchiment étant une étape facultative pour aider à préserver la couleur et la texture si vous prévoyez de le cuire plus tard.
Le chou congelé peut avoir un goût légèrement différent du chou frais, principalement parce que la congélation ramollit les feuilles. Une fois décongelée ou cuite, la texture devient moins croustillante et plus tendre, ce qui la rend mieux adaptée aux smoothies, soupes, ragoûts et plats sautés plutôt qu’aux salades.
Il est préférable de congeler le chou en portions. Étalez les feuilles coupées sur une plaque à pâtisserie pour les congeler individuellement avant de les transférer dans des sacs. Cela évite l’agglutination et permet d’obtenir facilement la quantité dont vous avez besoin.
Un chou correctement congelé durera jusqu’à 6 mois. Pour un meilleur goût et une meilleure rétention des nutriments, essayez de l’utiliser dans ce délai, en le conservant dans des sacs hermétiques allant au congélateur.
