Horchata espagnole – Simple Vegan Blog

Written by larecettemiracle on May 14, 2015 in Smoothies

La Horchata est une boisson typiquement espagnole à base de noix tigrées (chufas en espagnol). Il existe d’autres délicieuses recettes d’horchata en Amérique latine, mais elles sont préparées avec d’autres noix ou même avec du riz et certaines ne sont pas végétariennes.

L’horchata traditionnelle a un goût incroyable, mais elle est composée de beaucoup de sucre blanc raffiné, ce n’est donc pas la boisson la plus saine à boire. J’utilise toujours des dattes pour préparer du lait végétal, mais il existe de nombreux édulcorants naturels.

Les ingrédients sont très bon marché et très faciles à trouver, à l’exception des noix tigrées, mais n’hésitez pas à utiliser d’autres noix (j’aime bien les amandes). L’Horchata ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur, mais elle a un goût si délicieux que vous aurez peut-être envie de la boire en une seule fois !

Faire tremper les noix dans l’eau pendant 12 à 24 heures. Plus vous les trempez longtemps, mieux c’est et plus ils seront faciles à mélanger et à digérer.

Égouttez les noix tigrées et mélangez-les avec deux tasses d’eau (500 ml). Placez le mélange dans un bol en verre, ajoutez le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Filtrez l’horchata avec du lait de noix, une étamine ou une serviette et mélangez-la avec les dattes ou votre édulcorant naturel préféré. J’ai toujours utilisé des dattes (4 majool ou 8 deglet nour). Laissez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il refroidisse.

J’aime ajouter un peu de cannelle moulue sur le dessus et parfois j’ajoute aussi de la glace (les étés sont très chauds ici dans le sud de l’Espagne !).

Faites votre propre lait végétal si vous le pouvez, il a bien meilleur goût, est également moins cher et plus sain. Le lait végétal (dont l’horchata) regorge de sucres raffinés, de conservateurs et d’additifs.

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