Publié : 2 mars 2026
De tendres morceaux de viande sont arrosés de beurre à l’ail et aux herbes dans cette recette de bouchées de steak facile qui ne nécessite que 15 minutes de préparation pratique.
Les morceaux de steak beurrés peuvent être servis en entrée ou en plat principal
Bien qu’elles soient généralement servies comme apéritif les jours de match et lors des réveillons du Nouvel An, ces côtelettes de steak à l’ail méritent également une place sur votre menu de dîner.
Pour le préparer, le steak de votre choix est coupé en bouchées et doré dans une poêle bien chaude. Le temps de cuisson court combiné à une chaleur élevée crée des bouchées de steak moelleuses et juteuses aux bords parfaitement caramélisés.
Après la friture, ils sont mélangés à du beurre fondu mélangé à de l’ail et du thym. Une fois que vous commencez à cuisiner, la recette entière prend moins de 15 minutes à préparer et le steak peut être dégusté seul ou ajouté à des tacos, des bols de céréales, des wraps, des salades et plus encore.
Apprécier!
Les conseils de Heidi pour réussir vos recettes
Le steak de surlonge est mon premier choix pour faire des côtelettes. Le steak de surlonge est une coupe de steak plus maigre qui est suffisamment persillée pour rester tendre après une cuisson à feu vif. Cependant, j’ai également testé cette recette avec du steak de suspension (qui a une épaisse membrane au milieu qui doit être retirée) et de la bavette (qui a un goût de viande plus prononcé) – les deux fonctionnent également bien ici.
Assaisonnez votre steak pour un maximum de saveur et de tendreté. La plupart des recettes demandent de cuire les steaks immédiatement, mais lors des tests de recettes, j’ai constaté que les steaks devenaient plus juteux, plus tendres et plus savoureux après les avoir saupoudrés généreusement de sel casher et les avoir refroidis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela donne au sel le temps d’extraire l’excès d’humidité du steak, puis de le réabsorber. Tout ce sel va directement à la viande, l’attendrissant et l’assaisonnant de l’intérieur.
Une pincée de sel marin croustillant est la touche finale parfaite. Le steak est assaisonné avant la cuisson, mais j’aime également ajouter du gros sel de mer à la fin pour un peu de croquant et pour équilibrer la saveur riche et bovine du steak.
Les cinq composants principaux
La recette complète avec les ingrédients se trouve dans la fiche de recette ci-dessous.
- steak — Cette fois, je fais des steaks, mais je ferai aussi cette recette en utilisant des steaks suspendus et des steaks carrés. Tout fonctionne, il suffit de choisir un steak bien persillé pour obtenir la meilleure saveur.
- huile d’olive -Puisque nous cuisons le steak dans une poêle très chaude, je suggère de badigeonner le steak lui-même d’huile au lieu de la poêle pour éviter toute fumée.
- Obésité -Tout ce dont vous avez besoin est de seulement 3 cuillères à soupe pour préparer une délicieuse sauce au beurre d’ail pour le steak.
- Ail frais + thym – Il n’y a que 5 ingrédients principaux dans cette recette (plus du sel et du poivre), alors évitez la poudre d’ail et le thym séché et utilisez leurs homologues frais pour faire un beurre composé parfumé pour parfumer vos bouchées.
- sel -Vous utiliserez du sel casher pour assaisonner les steaks et du sel de mer feuilleté pour terminer le plat.
Comment faire cuire des steaks sur la cuisinière
- Séchez le steak avec la saumure. Après avoir retiré tout excès de graisse du steak et l’avoir coupé en morceaux de 1,5 pouce, assaisonnez avec du sel casher et placez-le au réfrigérateur, à découvert, pendant au moins 30 minutes. Cette étape infuse la saveur.
Le conseil d’Heidi : jusqu’à plus Coupes de viande tendres et juteuses, laissez-les sécher dans la saumure toute la nuit.
- Saisir le steak. Au lieu de verser un filet d’huile d’olive dans la poêle, couvrez directement le steak pour une température plus uniforme. Une fois la poêle bien chaude, faites cuire le steak en une seule couche pendant environ 5 minutes. Vous saurez que le loqaimat est prêt à se retourner lorsqu’il sort facilement de la poêle (s’il colle encore, laissez-le cuire encore quelques secondes).
- Mélanger avec le beurre à l’ail. Déplacez le steak cuit d’un côté de la poêle. Sur le côté désormais vide, faites fondre le beurre puis ajoutez l’ail et le thym. Remuez le steak pour l’enrober uniformément de beurre à l’ail et aux herbes.
- Décorez et servez. Transférer le steak dans un plat de service, arroser du beurre restant dans la poêle et garnir d’une pincée de sel marin feuilleté. J’aime aussi ajouter du persil et du poivre noir fraîchement moulu pour rassembler le tout.
Si vous réalisez cette recette, faites-le-moi savoir ! Laissez une note ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ci-dessous, laissez un commentaire pour nous dire ce que vous pensez et identifiez-moi sur Instagram @foodiecrush.
Recette de steak loqaimat à l’ail et aux herbes
De tendres morceaux de viande sont arrosés de beurre à l’ail et aux herbes dans cette recette de bouchées de steak facile qui ne nécessite que 15 minutes de préparation pratique.
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Calories 341Kcal
ingrédients
- 1 ½ fée bifteck de surlonge, paré de l’excès de gras et coupé en morceaux de 1 1/2 pouce (vous pouvez également utiliser un steak suspendu ou un steak/bavette)
- 1 cuillère à café Sel casher
- 1 cuillerée à soupe Huile d’olive vierge extra
- 3 cuillères à soupe Obésité
- 3-4 des gousses d’ail, Tranches fines
- 3 Branches de thym frais
- ½ cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
- Persil plat italien frais, haché
- Sel de mer feuilleté
instructions
Assaisonner le steak et réserver pour la saveur. Ajoutez 1 1/2 livre de côtelettes de porc sur la plaque à pâtisserie et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel casher en remuant bien. Disposez les morceaux de viande en une couche uniforme et réservez au réfrigérateur, à découvert, pendant au moins 30 minutes, voire toute la nuit.
Ajouter l’huile et cuire dans une poêle chaude. Arrosez le steak avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et mélangez pour bien l’enrober. Chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle en acier inoxydable à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. En une couche uniforme, ajoutez les morceaux de viande dans la poêle, assaisonnez avec une demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en retournant les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté et puissent être facilement retirés de la poêle. Travaillez par lots si nécessaire pour éviter de surcharger et de cuire la viande à la vapeur.
Ajouter le beurre, l’ail et le thym dans la poêle. Faites de la place au fond de la casserole (à l’opposé de la poignée) et ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre, 3-4 gousses d’ail hachées et 3 brins de thym frais au fond de la casserole. Inclinez la poêle pour créer une masse de beurre fondu et d’ail, puis poussez le steak pour l’enrober du mélange ail-beurre.
Transférer dans une assiette de service. Arroser de beurre, de thym et de tranches d’ail. Saupoudrer de persil haché, de sel marin et de poivre noir grossièrement moulu, si désiré.
alimentation
Calories : 341Kcal | Glucides : 1g | protéine: 38g | graisse: 20g | Gras saturés : 9g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 8g | Gras trans : 0,3g | Cholestérol: 126mg | Sodium: 746mg | Potassium: 601mg | Fibre: 0,2g | sucre: 0,03g | Vitamine A : 300UI | Vitamine C : 2mg | Calcium: 59mg | fer: 3mg
Questions fréquemment posées
Je préfère le surlonge, mais le steak suspendu ou le surlonge conviennent également.
Utilisez une poêle en fonte si vous en avez une et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit cuite. très chaud. Au lieu d’huiler la poêle elle-même, vaporisez le steak d’huile, puis faites-le cuire en une seule couche pour favoriser le dangereux processus de caramélisation plutôt que de le cuire à la vapeur. Si nécessaire, faites cuire le steak par lots pour obtenir ces bords dorés !
Si vos bouchées de steak sont dures et moelleuses, cela peut être dû à la coupe de viande que vous avez achetée, à la durée de cuisson et au fait que vous ayez d’abord séché la viande.
Je recommande d’utiliser du surlonge, du steak de flanc ou du surlonge pour préparer cette recette. Assaisonnez toujours généreusement la viande avec du sel casher et réfrigérez, à découvert, pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Le steak a meilleur goût lorsqu’il est légèrement rosé au centre, alors ne faites cuire les morceaux que pendant 4 à 5 minutes au total à feu moyen-vif.
Que servir avec un steak ?
- Sauces – sauce chimichurri, sauce moutarde
- Pommes de terre – Purée de pommes de terre crémeuse, pommes de terre rôties croustillantes, pommes de terre au beurre de persil, pommes de terre croustillantes d’Anna, frites à l’ail
- Salades – Salade de chou frisé et de pin, salade de roquette et de parmesan, salade italienne
- Accompagnements – Beignets de courgettes, risotto au parmesan, crostini aux champignons, carottes rôties à la gremolata à l’aneth
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