Salade de pâtes aux asperges, pois chiches et vinaigrette au basilic

Résumé rapide

Cette salade de pâtes aux asperges, pois chiches et vinaigrette au basilic est fraîche, savoureuse et parfaite pour le printemps et l’été. Il regorge de pâtes tendres, d’asperges croquantes, de pois de senteur, de roquette poivrée et de radis croquants, le tout mélangé à une vinaigrette maison au basilic. Cette salade de pâtes végétarienne riche en protéines est idéale pour la préparation des repas, les collations, les pique-niques et les dîners faciles en semaine.

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Salade de pâtes fraîches printanières aux asperges, pois chiches et vinaigrette au basilic

C’est une de ces recettes qui prennent tout leur sens dès l’arrivée du printemps. C’est frais, coloré et plein de texture… et c’est exactement le genre de chose que j’ai envie de manger lorsque le temps commence à se réchauffer et que j’ai envie de quelque chose de plus léger mais toujours satisfaisant.

Ce que j’aime vraiment dans cette salade de pâtes, c’est son équilibre. Vous avez des pâtes tendres, des asperges croquantes, des pois de senteur, des pois chiches crémeux et un mélange de légumes croquants, le tout mélangé dans une vinaigrette au basilic qui lie le tout. C’est simple, mais ça n’a pas un goût simple, si cela a du sens.

J’ai préparé beaucoup de salades de pâtes au fil des ans, et c’est le genre de salades auxquelles on finit par revenir pour “juste une bouchée” jusqu’à ce qu’elles disparaissent soudainement. C’est frais et copieux et tient à merveille, ce qui est exactement ce que je veux lors des semaines chargées ou lorsque je prépare quelque chose à partager.

Mieux encore, il convient à de nombreuses occasions différentes. Que vous prépariez un déjeuner tôt, que vous alliez à un pique-nique ou que vous ayez besoin de quelque chose de facile pour un repas-partage ou un dîner, c’est le genre de recette qui fonctionne toujours pour vous.

Si vous cherchez une nouvelle salade de pâtes à ajouter à votre rotation cette saison, vous devez essayer celle-ci ! C’est un gardien !

Ingrédients (avec notes utiles)

Ingrédients dans des bols pour préparer une salade de pâtes avec asperges, pois chiches et vinaigrette au basilic.

Pâtes courtes: Utilisez des formes telles que des fusilli, des rotini ou des orecchiette. Ils retiennent magnifiquement le vinaigre.
Asperge: Ajoute une bouchée fraîche et succulente. Blanchir légèrement pour qu’ils restent vert vif et tendres.
Petits pois surgelés: Une touche de douceur et de couleur naturelle. Ils équilibrent les délicieuses saveurs.
Houmous: Un apport en protéines qui donne à cette salade une sensation rassasiante et rassasiante.
cresson: Ajoute une saveur poivrée qui empêche la salade de paraître trop lourde.
Radis:Apporte un croquant légèrement piquant et de la fraîcheur.
Oignons verts: Légère saveur d’oignon qui se fond à chaque bouchée.
Fromage parmesan: Une richesse salée et noisette lie le tout.
Sauce basilic: Une de mes vinaigrettes maison préférées et elle fonctionne si bien dans cette salade ! Il est frais, herbacé et lumineux.
Jus de citron: Le dernier pressage réveille le tout juste avant de servir.

Conseils pour préparer la meilleure salade de pâtes

Bien saler l’eau des pâtes – C’est la première couche d’assaisonnement et elle fait une énorme différence dans la saveur finale.
Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (ou légèrement moins) – Il ramollira légèrement une fois placé dans la vinaigrette, gardant ainsi la texture parfaite.
Ne sautez pas de refroidir correctement les pâtes -Un rinçage rapide aide à arrêter la cuisson et évite que tout ne devienne pâteux.
Faire bouillir les asperges et les pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres – Une ébullition rapide suivie d’un bain de glace les garde vifs et frais et les empêche de devenir pâteux dans les salades.
Bien sécher les pois chiches – Cela aide la salade à rester fraîche et empêche l’excès d’humidité de devenir détrempée.
Coupez le tout en morceaux de taille similaire – Vous obtiendrez un peu de tout dans chaque bouchée, ce qui rend la méthode de la salade encore plus amusante.
Soyez généreux avec les vêtements – Les pâtes absorbent la vinaigrette au fur et à mesure, elles doivent donc avoir l’air présentables tout de suite.
Laissez reposer avant de servir – Même 20 à 30 minutes aident les saveurs à se mélanger et à donner un meilleur goût.
Terminez avec du jus de citron juste avant de servir – Le pressurage final redonne vie au tout et garde les arômes éclatants.

Comment stocker

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours.

S’il sèche un peu, ajoutez simplement un peu de vinaigrette au basilic ou un filet d’huile d’olive avant de servir pour lui redonner vie. Il résiste étonnamment bien, ce qui le rend parfait pour la préparation des repas.

Pasta Salad with Asparagus Chickpeas Basil Vinaigrette 2177

Pâtes

Salade de pâtes aux asperges, pois chiches et vinaigrette au basilic

Cette salade de pâtes aux asperges, pois chiches et vinaigrette au basilic est fraîche, savoureuse et parfaite pour le printemps et l’été. Rempli de légumes vibrants, de pâtes tendres et d’une vinaigrette aux herbes brillantes, c’est un plat facile à préparer pour les déjeuners, les bols ou la préparation des repas.

12 once pâtes courtes, Comme les fusilli, les rotini ou les orecchiette
8 once asperge, Couper et couper en morceaux de 1 pouce
1 tasse Petits pois surgelés
1 15 onces de boîte de pois chiches, Rincer et égoutter
3 Tasses cresson
5 radis, Tranches fines
3 oignon vert, Tranches fines
3/4 tasse Fromage parmesan frais râpé
Sauce basilic
Sel casher et poivre noir, Selon le goût
des tranches de citron, Pour le service

Cuire les pâtes. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer brièvement à l’eau froide jusqu’à refroidissement. Annuler.
Faire bouillir les légumes. Portez à ébullition une petite casserole d’eau salée. Ajouter les asperges et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Au dernier moment, ajoutez les petits pois. Égoutter et transférer immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter.
Assemblez la salade. Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies avec les asperges, les petits pois, les pois chiches, la roquette, les radis et les oignons verts.
Habiller et finir. Arrosez d’un peu de sauce au basilic (j’utilise toute la recette) et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Ajoutez le parmesan et remuez à nouveau doucement.
sert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Pressez un peu de jus de citron frais sur le dessus. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de déguster.

Salez bien l’eau des pâtes pour obtenir la meilleure saveur dès le début.
Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites et prises après mélange et refroidissement.
Refroidissez correctement les pâtes et les légumes avant de les assembler pour que tout reste frais et croustillant.
Bien égoutter les pois chiches pour éviter un excès d’humidité dans la salade.
Soyez généreux avec la sauce au basilic, les pâtes l’absorberont pendant qu’elles reposent.
Laissez la salade reposer pendant 20 à 30 minutes avant de servir pour une meilleure saveur.
Terminez avec du jus de citron frais juste avant de servir pour égayer le tout.

Calories : 295Kcal, Glucides : 50g, protéine: 14g, graisse: 5g, Gras saturés : 2g, Graisses polyinsaturées : 1g, Graisses monoinsaturées : 1g, Cholestérol: 11mg, Sodium: 230mg, Potassium: 346mg, Fibre: 4g, sucre: 4g, Vitamine A : 876UI, Vitamine C : 15mg, Calcium: 159mg, fer: 2mg