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Ces pancakes aux pépites de chocolat sont incroyables –Ils sont fins, moelleux et parsemés de pépites de chocolat. C’est le gâteau préféré actuel de notre fille de trois ans dans ma collection de gâteaux, et je comprends pourquoi ! Elle aime le chocolat noir autant que moi, je peux donc confirmer que ces biscuits ravissent les enfants comme les adultes.
Ces muffins suivent la même formule que d’autres recettes populaires de muffins « sains », mais vous ne le devinerez pas à la première (ou à la dernière) bouchée. Ils sont faits de farine de blé entier si vous le souhaitez et sont sucrés avec du miel au lieu du sucre ordinaire, ce qui les rend encore plus délicieux. Le yaourt grec offre un goût léger de crème sure qui leur donne le goût de muffins de style boulangerie, tout en fournissant un supplément de protéines.
Si vous aimez les muffins à la banane ou les fameux muffins aux myrtilles, vous devez essayer cette recette !
Astuces pour les muffins aux pépites de chocolat
Ne pas trop mélanger.
Une fois le liquide mélangé à la farine, les muffins seront durs au lieu d’être mous si vous mélangez trop ce mélange. Remuez doucement le mélange à la main, en suivant les indications de la recette, telles que « Vous devriez encore voir des traînées de farine et des grumeaux ». Si vous n’êtes pas sûr, faites preuve de prudence.
Couvrez les pépites de chocolat de cannelle pour éviter qu’elles ne coulent.
C’est une nouvelle astuce pour moi et elle fonctionne très bien. Incorporer la cannelle moulue aux pépites de chocolat avant de les incorporer à la pâte fait une grande différence et fonctionne mieux que de la jeter dans la farine. La saveur de cannelle est agréable et subtile, produisant des crêpes avec une dispersion uniforme de pépites de chocolat de taille normale.
Ces gâteaux sont meilleurs une fois refroidis.
Je sais que nous aimons tous les pépites de chocolat gluantes, mais cela vaut pour tous les produits de boulangerie, en particulier ces biscuits. Après le repos, les saveurs de l’huile de coco, du miel, du yaourt grec et de la cannelle se mélangent et mûrissent, créant une tarte vraiment magique.
Regardez comment faire des muffins aux pépites de chocolat
Notes et options sur les ingrédients
Vous trouverez la recette complète ci-dessous. Vous trouverez ci-dessous mes notes si vous souhaitez modifier cette recette en fonction de votre garde-manger ou de vos préférences.
précis: Je préfère utiliser de la farine de grains entiers autant que possible pour plus de fibres et de saveur. Ces gâteaux ont été magnifiquement réalisés avec de la farine pâtissière de blé entier, malheureusement devenue plus difficile à trouver ces derniers mois. La farine de blé entier blanche offre tous les avantages de la farine de blé entier sans la saveur « blé ». La farine tout usage produira des tartes de style boulangerie. C’est à vous.
Yaourt grec : J’ai testé cette recette principalement avec du yaourt grec entier, qui est épais et riche et aide à supporter le poids des pépites de chocolat. Un yaourt grec plus léger fera l’affaire. Je n’utiliserais pas de yaourt nature car il ne fournira probablement pas suffisamment de structure.
Pépites de chocolat : J’adore le chocolat noir, alors j’ai apprécié ces biscuits aux pépites de chocolat noir (60 % de cacao ou plus). La recette demande 1 tasse de chips, mais vous pouvez en obtenir jusqu’à 3/4 tasse si nécessaire. Vous pouvez également remplacer les chips par une autre saveur, comme du chocolat blanc ou au lait, ou utiliser des bonbons au chocolat enrobés comme des M&M’s pour plus de couleur.
Miel: Utilisez du miel liquide ordinaire pour cette recette. J’ai également essayé cette recette avec du sirop d’érable, et cela a assez bien fonctionné, mais j’ai préféré la plus grande saveur et la douceur qu’apporte le miel.
Huile de coco vs huile d’olive : C’est de la négligence, en ce qui me concerne. L’huile de coco vierge offre une saveur de noix de coco presque imperceptible, tandis que l’huile de coco raffinée est presque sans saveur. Si vous utilisez de l’huile d’olive et que vous ne voulez pas que votre gâteau ait ce goût, utilisez une huile légère comme California Olive Ranch. L’huile végétale et l’huile d’avocat sont également des alternatives appropriées.
Sucre turbiné : Saupoudrer le dessus des gâteaux de sucre turbinado (aussi appelé sucre brut) donne un joli petit croquant, mais c’est facultatif.
Plus de gâteaux à faire
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N’hésitez pas à me dire dans les commentaires le résultat de vos pancakes aux pépites de chocolat ! J’aimerais avoir de vos nouvelles.
Presse à imprimer
Muffin aux pépites de chocolat
Ces crêpes aux pépites de chocolat sont moelleuses et ont une saveur incroyable ! Cette recette de gâteau est entièrement fourrée aux pépites de chocolat et facile à réaliser à la main. La recette donne 1 douzaine de muffins.
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Tapisser les moules à muffins de moules ou graisser avec du beurre, de l’huile de noix de coco ou un enduit à cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez-les ensemble.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélangez l’huile et le miel et battez-les ensemble avec un fouet. Ajoutez les œufs et fouettez bien, puis ajoutez le yaourt et la vanille. Bonne combinaison. (Si l’huile de coco se solidifie au contact d’ingrédients froids, chauffez doucement le mélange au micro-ondes par rafales de 30 secondes.)
- Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez avec une grande cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (vous devriez voir des lignes et des grumeaux de farine).
- Dans un petit bol, mélangez les pépites de chocolat et la cannelle (cela évite que les pépites ne coulent au fond). Incorporez-les délicatement à la pâte (ne pas trop mélanger, sinon les muffins seront durs).
- Répartissez la pâte uniformément dans les 12 moules à muffins (ils seront bien remplis, ce n’est pas grave). Saupoudrer le dessus des gâteaux de sucre turbinado, le cas échéant. Cuire les gâteaux au four pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre et sans miettes (les pépites de chocolat conviennent).
- Placez le moule à muffins sur une grille pour qu’il refroidisse. S’il vous reste du gâteau, conservez-le, couvert, à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Congelez les restes de gâteaux jusqu’à 3 mois.
Remarques
Recette adaptée de Muffins santé aux bleuets.
*Une note sur le yaourt grec : J’ai essayé différentes proportions de matières grasses et les muffins ont toujours été bons. Un yaourt riche en matières grasses, comme un yaourt entier, produira une crêpe un peu plus riche. J’hésite à suggérer d’utiliser du yaourt ordinaire (pas grec), car les pépites de chocolat pourraient couler et les muffins pourraient ne pas lever aussi bien.
Faites-le sans produits laitiers : Voir les options de pépites de chocolat et de lait ci-dessus.
Rendez-le sans gluten : Remplacez le mélange de farine tout usage sans gluten par de la farine de blé entier. Bob’s Red Mill propose un mélange sans gluten qui fonctionne bien.
Changez-le : Remplacez-les par d’autres pépites de chocolat aromatisées comme le chocolat blanc ou au lait, ou utilisez des bonbons au chocolat enrobés comme les M&M’s pour plus de couleur.
alimentation
Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un diététiste professionnel. Voir la divulgation complète de la nutrition ici.
