Bananen-Hafer-Muffins (einfaches Mixer-Rezept!)
Diese Bananen-Hafer-Muffins werden bald Ihr Lieblings-Muffin-Rezept. Denn es schmeckt hervorragend und ist schnell zubereitet. Geben Sie einfach ein paar Zutaten in Ihren Mixer und schon können Sie es in Ihre Muffinform gießen!
Das Besondere an diesem Rezept ist das Es wird kein Mehl benötigt. Ich habe Wochen damit verbracht, meine Haferflocken-Pfannkuchen zu testen, um sicherzustellen, dass sie weich und nicht klebrig sind. (Wenn Sie zu viel Flüssigkeit hinzufügen, wird es klebrig, zu Ihrer Information.)
Die resultierenden Muffins sind glutenfrei und natürlich mit Banane und einem Hauch Ahornsirup gesüßt. Sie eignen sich perfekt als Snack nach der Schule oder als schnelles Frühstück für unterwegs!
⭐⭐⭐⭐⭐ Empfohlene Rezension
„Diese Muffins sind fantastisch geworden! Ihre Konsistenz war besser als bei jedem anderen Haferflocken-Muffinrezept, das ich je gemacht habe!“ – Lydia
Zutaten für Hafer-Bananen-Muffin
- Reife Banane. Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie zwei reife Bananen. Je mehr Flecken auf ihrer Haut sind, desto süßer werden sie. Ich empfehle, die größeren Größen zu verwenden, damit Sie den maximalen Bananengeschmack und den gesamten Kuchenteig erhalten.
- Haferflocken. Ich verwende für dieses Rezept altmodisches Hafermehl, aber schnelle Haferflocken würden wahrscheinlich auch funktionieren. Verwenden Sie keinen Haferflocken, da sonst die Konsistenz möglicherweise nicht so angenehm ist. Wenn Sie möchten, dass dieses Rezept glutenfrei ist, kaufen Sie Haferflocken, die auf dem Etikett als glutenfrei zertifiziert sind.
- Ei. Dies ist eine große Hilfe beim glutenfreien Backen. Es trägt dazu bei, dass die Kuchen aufgehen und fluffig werden, daher empfehle ich hier nicht, einen Ei-Ersatz zu verwenden. Probieren Sie diese veganen und glutenfreien Bananenmuffins, wenn Sie eine eifreie Variante wünschen.
- Kokoszucker. Ich habe dieses Rezept zuerst mit Ahornsirup getestet und es stellte sich heraus, dass es in der Mitte sehr klebrig war. Die Verwendung von Kristallzucker hilft, dies zu verhindern! Wenn Sie keinen Kokosnusszucker zur Hand haben, reicht auch normaler weißer oder brauner Zucker.
- Backpulver. Nicht zu verwechseln mit Backpulver, denn es trägt dazu bei, dass Muffins möglichst hoch aufgehen. (Helfen Sie dabei, eine flauschige Textur zu schaffen.)
- Gewürze. Zimt und Salz verstärken den Geschmack.
Wie man gesunde Bananen-Hafer-Muffins macht
Schritt 1:
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und legen Sie eine Standard-Muffinform mit 12 Muffinförmchen aus Papier aus. Bei diesem Rezept geht es schnell, deshalb soll der Ofen so lange wie möglich vorgeheizt werden.
In einem Hochgeschwindigkeitsmixer hinzufügen 1,5 Tassen Haferflocken, 2 reife Bananen, 3 große Eier, 1/2 Tasse Kokosnusszucker, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 2 Teelöffel BackpulverUnd 1/4 Teelöffel feines Meersalz.
Den Deckel verschließen und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Möglicherweise müssen Sie zunächst den Pürierstab des Mixers verwenden, um die Mischung aufrechtzuerhalten, oder bei Bedarf anhalten und die Seiten des Mixers mit einem Löffel abkratzen. Die Mischung sollte keine sichtbaren Haferflocken enthalten.
Schritt 2:
Gießen Sie die Mischung gleichmäßig in 12 Muffinförmchen und geben Sie nach Belieben ein paar Schokoladenstückchen darüber. (Sie können auch ein paar Walnüsse oder eine beliebige andere Kombination hinzufügen.) Die Mischung auf Haferflockenbasis wird dicker, wenn Sie sie im Mixer belassen Ich empfehle, es schnell zu gießen Um die Arbeit damit zu erleichtern.
Bei 350 °F backen, bis die Muffins in der Mitte aufgehen, etwa 25 Minuten.
Notiz: Normalerweise fülle ich jede Tasse zu etwa 3/4, aber das kann je nach Größe Ihrer Bananen jedes Mal variieren.
Schritt 3:
Wenn sich die Muffins in der Mitte fest anfühlen, die Form aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie es dann auf einen Rost, bis es vollständig abgekühlt ist.
Sie können diese Muffins bei Zimmertemperatur servieren oder bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und legen Sie eine Muffinform mit 12 Muffinförmchen aus. In einen Mixer Bananen, Eier, Olivenöl, Haferflocken, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz geben. Etwa 60 Sekunden lang mixen, bis die Mischung relativ glatt ist.
Die Mischung in 12 Muffinförmchen füllen. Es sollte etwa zu ¾ voll sein. Nach Belieben eine Prise Haferflocken oder Schokoladenstückchen darüberstreuen. Sie können auch jede beliebige andere Mischung hinzufügen, beispielsweise gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, indem Sie diese in die Muffins drücken.
Backen Sie die Kuchen 25 Minuten lang bei 350 °F oder bis sich die Mitte fest anfühlt. Wir nehmen die Form aus dem Ofen und lassen die Muffins vollständig abkühlen, dann sind sie servierfertig.
Bewahren Sie übrig gebliebene Kuchen bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf. Oder Sie können es bis zu 3 Monate lang einfrieren. Um gefrorene Kuchen aufzutauen, stellen Sie sie mindestens 24 Stunden vor dem geplanten erneuten Servieren in den Kühlschrank.
Brauchen Sie ein eifreies Rezept? Probieren Sie stattdessen diese glutenfreien Bananenmuffins. Du kannst in meinem veganen Kürbis-Muffin-Rezept auch versuchen, den Kürbis durch die zerdrückte Banane zu ersetzen, wenn du lieber Haferflocken verwendest.
Weitere Tipps zum Austausch finden Sie in den FAQ in diesem Beitrag!
Update-Hinweis: Dieses Rezept wurde im Januar 2023 aktualisiert, da das Originalrezept keine durchweg guten Ergebnisse lieferte. (Die Konsistenz war sehr klebrig.) Wenn Sie das Originalrezept bevorzugen, das mit Erdnussbutter statt Öl zubereitet wird, finden Sie es hier.
Kalorien: 119Kcal | Kohlenhydrate: 18G | Protein: 3G | fett: 4G | Gesättigtes Fett: 1G | Mehrfach ungesättigte Fette: 1G | Einfach ungesättigte Fette: 2G | Cholesterin: 47mg | Natrium: 78mg | Kalium: 191mg | Faser: 2G | Zucker: 7G | Vitamin A: 78IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 1mg
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
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