Pain sumac, aubergines et mozzarella

Une fusion de cuisines, aubergines au four avec sauce tomate à l’italienne au sumac, à déguster avec un bol de riz au jasmin ou avec votre protéine préférée.

Ce plat se situe parfaitement entre un dîner de week-end et quelque chose que vous mettez au milieu de la table avec du pain et une cuillère. Des tranches d’aubergines, un simple ragoût de tomates, de la mozzarella et une poignée d’épices sont superposés, cuits au four, puis cuits au four.

Sumac est le substitut ici. Il ajoute une touche sèche et acide du Moyen-Orient qui évite au plat de devenir lourd, surtout lorsque le fromage fond et que l’aubergine ramollit. C’est un aliment paysan incroyablement réconfortant et tout aussi délicieux servi seul qu’avec une viande rôtie, une pomme de terre au four ou un bol de riz.

Comment faire du pain au sumac, aubergines et mozzarella

1. Préparez de la sauce tomate

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.

Ajoutez les tomates concassées et l’origan. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Annuler.

2. Préparation de l’aubergine

Coupez l’aubergine en fines tranches d’environ ¼ de pouce (5-6 mm) d’épaisseur. Pas besoin de saler ou de précuire.

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

3. Assemblez le pain

Beurrer un grand plat allant au four avec un peu d’huile. Disposez une seule couche de tranches d’aubergines au fond.

Propagé? de tomates uniformément sur l’aubergine. Mélangez le sumac, l’origan, le poivre et le sel (le cas échéant) et saupoudrez-en une portion sur la sauce. Nous distribuons la moitié de la quantité de mozzarella sur le visage.

Répétez avec une autre couche d’aubergines, le reste du ragoût, les épices et la mozzarella. Assurez-vous que la couche supérieure se termine par le fromage.

4. Cuire au four

Cuire au four à découvert pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’aubergine soit tendre lorsqu’on la perce avec un couteau.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes de recette

Si votre sauce tomate est déjà bien assaisonnée, n’ajoutez pas de sel supplémentaire au pain.

De fines tranches d’aubergines cuisent uniformément et réduisent l’excès d’humidité.

Le plat durcit légèrement en refroidissant, ce qui facilite la répartition des restes.

Instructions

Puis-je le faire à l’avance ?
Oui. Assemblez le plat, couvrez et réfrigérez jusqu’à une journée. Faites-le cuire juste avant de servir.

Puis-je utiliser de la mozzarella fraîche ?
C’est possible, mais cela libérera plus d’humidité. Le fromage mozzarella à faible teneur en humidité permet une cuisson plus ferme.

À quoi puis-je servir cela ?
Du pain, du riz, des pommes de terre au four ou avec du poulet, de l’agneau ou du poisson grillé.

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