Les options sans produits laitiers sont partout aujourd’hui. J’adore me promener dans l’allée du lait et voir combien d’options végétaliennes nous proposons actuellement. Que vous évitiez les produits laitiers en raison d’allergies, de problèmes digestifs, de raisons éthiques ou simplement par préférence, il existe réellement une alternative au lait sans produits laitiers qui convient à tout le monde.
Qu’est-ce que le lait végétal ?
Le lait sans produits laitiers est une boisson à base de plantes, comme des noix, des céréales, des graines ou des légumineuses, mélangée à de l’eau et filtrée pour créer une consistance semblable à celle du lait. Contrairement aux produits laitiers comme le lait de vache, le yaourt, le fromage et les sauces à base de crème, le lait végétal contient Il ne contient ni lactose ni protéines de lait de vacheCela le rend adapté aux personnes allergiques ou sensibles aux produits laitiers.
La plupart des options achetées en magasin aux États-Unis sont Enrichi de nutriments importants Comme le calcium, la vitamine D et parfois la vitamine B12 pour mieux correspondre au contenu nutritionnel du lait de vache.
Note de Jeanne
je ne suis pas contre Produits laitiers – J’apprécie le fromage vieilli et le yaourt ! Et je choisis le lait de vache plutôt que le lait végétal chaque fois qu’il s’agit de café. J’aime bien une forte dose de moitié-moitié dans ma tasse de café. J’ai essayé toutes sortes d’alternatives au lait et rien ne convient mieux au café noir ou à l’Americano que la moitié-moitié.
Cependant, lorsqu’il s’agit de smoothies, de pâtisseries et de soupes, je suis très impressionné par l’éclat des laits végétaux. Ces alternatives au lait sont importantes car elles offrent aux gens davantage de moyens de répondre à leurs besoins nutritionnels tout en respectant leur corps, leurs valeurs et leur mode de vie.
Pour beaucoup, les produits laitiers provoquent des problèmes digestifs, des inflammations ou des inconforts, c’est pourquoi les laits à base de plantes constituent une option plus douce. Ils soutiennent également une alimentation à base de plantes, qui est liée à une meilleure santé cardiaque, une meilleure digestion et une alimentation plus durable.
Lait d’amande
Le lait d’amande est probablement le lait sans produits laitiers le plus populaire aux États-Unis, accessible, abordable et léger en saveur. Il a un goût subtil de noisette et est disponible en versions enrichies et non enrichies, vous offrant une flexibilité en fonction du degré de « propreté » que vous souhaitez obtenir. Le lait d’amande est naturellement faible en glucides, contient généralement moins de protéines que le lait de vache et est souvent enrichi en calcium et en vitamine D.
- Comment utiliser : Le lait d’amande fonctionne bien dans les smoothies (jus de lait d’amande)Pâtisseries et boissons chaudes. C’est également une excellente option pour les personnes qui évitent le soja ou les céréales.
- Quelles marques acheter : Le meilleur que je recommande est Elmhurst Milked Almond (c’est le plus propre et Contient le plus de protéines) ou les 5 meilleurs produits trouvés dans notre guide des meilleures marques de lait d’amande.
- Comment le faire : Vous pouvez préparer du lait d’amande maison dans un mixeur, une machine à lait de noix ou mon préféré – la machine à lait végétale Nama (obtenez 10 % de réduction avec le code : JEN10). Lorsque vous préparez une recette au lait d’amande, je recommande de faire tremper les amandes toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Lait d’avoine
Le lait d’avoine est fabriqué à partir de grains entiers et a une consistance naturellement crémeuse avec une saveur légèrement sucrée. C’est l’une des options sans produits laitiers les plus populaires pour les boissons au café. Le lait d’avoine est plus riche en glucides, plus faible en protéines et n’est pas idéal pour ceux qui évitent les céréales.
- Comment utiliser : Le lait d’avoine est parfait pour préparer des lattés, du café, des flocons d’avoine cuits au four et des smoothies crémeux.
- Quelles marques acheter : Recherchez du lait d’avoine non sucré avec un minimum d’ingrédients et sans huiles ajoutées.
- Comment le faire : Lait d’avoine instantané fait maison à base d’avoine et d’eau. Utilisez de l’eau froide, mélangez brièvement puis filtrez pour éviter que le mélange ne colle. Consultez nos recommandations de marques de lait d’avoine préférées pour voir quelles marques brillent – Califia Extra Creamy remporte l’or !
Lait de coco
Le lait de coco est riche et crémeux, avec une teneur élevée en matières grasses et en calories – avec des options allant du gras au léger, le lait de coco peut être utilisé dans tout, des sauces et currys aux smoothies et boissons quotidiennes, selon la texture et la richesse que vous recherchez.
- Comment utiliser : Idéal pour les sauces, les soupes, les currys, les desserts et les plats crémeux.
- Quelles marques acheter : Choisissez du lait de coco entier en conserve pour la cuisine et des versions légères pour une utilisation quotidienne comme dans les smoothies. Consultez nos recommandations de marques de lait de coco préférées pour voir quelles marques répondent le mieux à vos besoins.
- Comment le faire : Le lait de coco fait maison est préparé en mélangeant de la noix de coco râpée avec de l’eau chaude et en la filtrant.
Lait de cajou
Le lait de cajou est l’un des laits végétaux les plus crémeux grâce à la teneur naturelle en matières grasses des noix de cajou et a une saveur douce et neutre qui se fond parfaitement dans les recettes sucrées et salées. Il crée une texture lisse et veloutée sans dominer les autres ingrédients, ce qui en fait un favori pour les cafés, soupes, sauces et smoothies ultra-onctueux.
- Comment utiliser : Excellent pour les soupes, les sauces, les yaourts et les super smoothies.
- Quelles marques acheter : Choisissez des marques avec des ingrédients simples (noix de cajou Elmhurst ou noix de cajou Malik).
- Comment le faire : Les noix de cajou n’ont pas besoin d’être trempées. Apprenez à préparer du lait de cajou maison pour un maximum d’onctuosité.
Lait de chanvre
Le lait de chanvre est fabriqué à partir de graines de chanvre et n’a pas besoin d’être trempé, ce qui en fait l’un des laits végétaux les plus faciles à préparer à la maison. C’est un lait naturellement crémeux qui a une saveur douce légèrement de noisette et qui fonctionne bien dans les smoothies, les lattés, les céréales et pour un usage quotidien.
- Comment utiliser : Idéal pour les smoothies, les shakes post-entraînement et les sirotations quotidiennes.
- Nutriments les plus importants : Le lait de chanvre contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, offre plus de protéines que la plupart des laits de noix et a une consistance naturellement crémeuse.
- Quelles marques acheter : Faites votre propre lait de chanvre ou recherchez des variétés non sucrées en utilisant uniquement des graines de chanvre et de l’eau… comme la base de chanvre Joi. Ou vous pouvez essayer la boisson au chanvre Pacific Foods (elle contient juste quelques additifs que je n’aime pas).
Je ne recommande pas les substituts du lait
Il existe de nombreuses autres alternatives au lait à base de plantes sur le marché, mais ce ne sont pas celles que je recommande particulièrement avec enthousiasme. Bien que chacun ait ses propres atouts et puisse fonctionner dans certaines situations, leur texture, leur accessibilité ou leur nutrition globale ont tendance à ne pas être à la hauteur des laits à base de plantes que j’utilise et recommande le plus souvent.
- Lait de pois Il est riche en protéines et souvent enrichi en calcium et en vitamine D, mais sa texture sableuse le place au bas de ma liste.
- Lait de macadamia Il a une saveur riche et beurrée et fonctionne bien dans le café, les pâtisseries et les boissons à la crème, mais il est plus difficile à trouver et généralement plus cher.
- Lait de riz Il est naturellement sucré et très délicat, ce qui le rend facile à utiliser dans les céréales, les smoothies et les pâtisseries, mais il est plus riche en glucides et en fibres. très Il est faible en protéines, ce qui le rend moins idéal comme lait de base.
Comment le lait végétal se compare-t-il aux produits laitiers ?
Les laits laitiers traditionnels comme le lait de vache et le lait de chèvre constituent un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires, mais ils ne conviennent pas à tout le monde. Les laits à base de plantes offrent des alternatives sans produits laitiers avec différents profils nutritionnels, ingrédients et avantages, en particulier pour les personnes souffrant d’allergies, de problèmes digestifs ou de problèmes de cholestérol.
Le lait de vache entier contient naturellement des protéines, du calcium et des matières grasses, mais il contient également des graisses saturées, du cholestérol, du lactose et des protéines du lait de vache, un allergène courant. Le lait faible en gras réduit les calories et les matières grasses, mais il peut également réduire les vitamines liposolubles à moins que ces nutriments ne soient réintégrés via un enrichissement.
Les données ci-dessous sont une généralisation basée sur une variété de marques d’une tasse de lait non sucré et sans saveur.
| Type de lait | Calories | protéine | graisse | Nonctose |
|---|---|---|---|---|
| Lait d’amande | un peu | un peu | un peu | Non |
| Lait d’avoine | modéré | un peu | Faible-moyen | Non |
| Lait de cajou | Faible-moyen | un peu | modéré | Non |
| Lait de vache (entier) | plus haut | Haut | Haut | Oui |
Les laits à base de plantes comme le lait d’amande, d’avoine et de cajou sont naturellement sans lactose ni cholestérol, ce qui les rend attrayants pour les personnes qui évitent les produits laitiers ou les graisses saturées. Cependant, ils sont souvent pauvres en protéines et en minéraux, à moins qu’ils ne soient enrichis. Le lait de vache et le lait de chèvre fournissent plus de protéines naturelles, mais peuvent ne pas être aussi efficaces pour les personnes souffrant d’allergies, d’intolérance au lactose ou de problèmes de cholestérol élevé.
Lire l’étiquette (ce qui compte réellement)
Avant de mettre un carton de lait sans produits laitiers dans votre panier, retournez-le et recherchez de courtes listes d’ingrédients, sans huiles, sucres ou arômes ajoutés. L’enrichissement en calcium et en vitamine D peut être bénéfique, car de nombreux laits non laitiers contiennent naturellement moins de protéines et moins de minéraux que les produits laitiers, à moins qu’ils ne soient enrichis.
Questions fréquemment posées
L’alternative au lait la plus saine dépend de vos besoins, mais les options comme le lait d’amande, de pois, de soja et de chanvre non sucré sont populaires en raison de leur faible teneur en sucre et de leurs nutriments ajoutés. Recherchez des versions enrichies en calcium et en vitamine D, fabriquées avec un minimum d’ingrédients et sans huiles ni édulcorants ajoutés.
Le lait de pois et le lait de soja contiennent le plus de protéines parmi les laits non laitiers, soit environ 7 à 8 grammes par tasse. Ce sont les options végétales les plus proches du lait de vache en termes de teneur en protéines et sont souvent enrichies de calcium et de vitamine D pour une nutrition équilibrée.
Le lait végétal peut être une bonne alternative au lait de vache, en particulier pour ceux qui évitent les intolérances au lactose, au cholestérol ou aux produits laitiers. Bien que le lait de vache contienne naturellement des protéines et des minéraux, de nombreux laits à base de plantes sont enrichis pour fournir des nutriments similaires avec moins de graisses saturées.
Pour les enfants, la meilleure alternative au lait est le lait enrichi en calcium et en vitamine D et qui fournit suffisamment de calories pour leur croissance. Le lait de soja ou le lait de pois non sucré sont souvent recommandés car ils contiennent plus de protéines que la plupart des laits de noix ou de céréales.
Lorsque vous choisissez du lait sans produits laitiers, évitez les sucres ajoutés, les arômes artificiels, les gommes et les huiles inutiles. Vérifiez l’étiquette pour connaître les courtes listes d’ingrédients et donnez la priorité aux variétés non sucrées. Il est utile de compléter vos gencives avec du calcium et de la vitamine D, mais les gommes et les stabilisants ne sont pas toujours nécessaires.
