Bonbons Salés à la Citrouille - Café Sucre Farine

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Besoin d’une délicieuse gâterie qui crie presque « automne » ? Ce magnifique dessert à la citrouille au sel de mer est soyeux, délicieux et fond dans la bouche. Que vous le prépariez pour la famille, le partagiez avec les voisins ou l’emballiez pour un cadeau attentionné, je vous promets qu’il apportera des sourires de joie dès cette première bonne bouchée !

Nous avons aimé partager ce dessert avec les gens autour de nous ! L’un des destinataires était notre merveilleux éboueur, qui fait toujours un bruit amical et attend patiemment chaque fois que nous oublions de sortir le bac de recyclage. Quand cette semaine est arrivée, Scott est sorti avec une boîte de bonbons. Ce type est habituellement rapide et efficace sur son chemin, mais cette journée était différente… Il a garé son camion dans notre impasse et a mis quelques longues minutes à savourer sa douce surprise, tout en souriant. (J’ai le sentiment que nous sommes peut-être maintenant amis pour la vie !)

Vue de dessus des carrés de bretzel à la citrouille saupoudrés de sel de mer sur une dalle de marbre entourée de mini citrouilles et d'un bol de sel.

Cette recette de dessert à la citrouille se prépare en moins de 45 minutes et constitue un magnifique cadeau digne d’un cadeau. Cela nécessite un thermomètre à bonbons, mais ne vous laissez pas décourager : c’est le secret pour obtenir cette texture lisse et crémeuse à chaque fois. En fait, une fois que vous l’aurez préparé, vous verrez à quel point le fudge maison est simple (et infaillible) !

Ce dont vous aurez besoin pour préparer ce fudge à la citrouille au sel de mer

Il y a quelques articles que vous devrez peut-être ramasser, mais la plupart des ingrédients de cet adorable dessert d’automne que vous trouverez dans votre garde-manger. Vous devrez également le laisser de côté pendant environ 45 minutes.

Voici la liste des ingrédients :

Une vue aérienne des ingrédients d'un bretzel à la citrouille, y compris la cassonade, le beurre, la citrouille en conserve, la moitié-moitié, le chocolat blanc fondu, le glaçage à la guimauve et les épices sur une garniture brune.

Obésité-Je l’utilise tout le temps Beurre salé. Rehausse la saveur et équilibre magnifiquement la douceur. Si vous préférez le beurre non salé, ajoutez une pincée supplémentaire de sel.

Deux types de sucre – Une combinaison de Sucre roux (Je préfère le brun foncé pour sa saveur de caramel profond et sa belle couleur.) Sucre en poudre Cela donne au fudge son goût riche et sa texture soyeuse. Lorsque vous choisissez du sucre brun foncé, recherchez celui qui est de couleur très foncée ; Certaines marques sont si légères qu’elles peuvent facilement être considérées comme du sucre brun clair. Les marques varient à travers le pays (et dans le monde). Ici, dans le sud-est des États-Unis, j’adore la cassonade foncée Dixie Crystals.

Moitié-moitié – De nombreuses recettes de fudge nécessitent du lait concentré, ce qui fonctionnera aussi, mais je n’aime pas les ingrédients étranges en plus du lait que vous trouvez répertoriés (phosphate dipotassique et carraghénane). Je préfère le gras supplémentaire Moitié-moitié Et c’est quelque chose que j’ai toujours dans mon frigo ! Pour ceux qui vivent à l’extérieur de l’Amérique du Nord, Moitié-moitié C’est un produit laitier pratique souvent utilisé dans le café ; Il s’agit simplement d’un mélange à parts égales de lait et de crème.

Purée de potiron – Vous aurez besoin de plaine Citrouille en conserve (pas de garniture pour tarte à la citrouille), qui, comme son nom l’indique, est simplement de la citrouille en purée. Si vous ne trouvez pas de citrouille en conserve, vous pouvez en fabriquer vous-même en la rôtissant et en écrasant la chair jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Sirop de maïs -Ce n’est pas le sirop de maïs à haute teneur en fructose qui a souvent mauvaise réputation. (Voici un article utile de Bon Appétit Expliquer la différence.) Sirop de maïs Il aide à empêcher les sucres de cristalliser, gardant le fudge soyeux et lisse au lieu d’être granuleux. j’utilise Sirop de KaroCe n’est pas riche en fructose. Si vous habitez en dehors des États-Unis, Sirop doré de Lyle C’est une bonne alternative.

Épices pour tarte à la citrouille – Largement disponible dans la plupart des grandes épiceries et en ligne. Ou vous pouvez préparer le vôtre en utilisant cette recette.

Sel casher – Juste un peu dans le mélange équilibre la douceur.

Faire fondre du chocolat blanc – J’utilise Faire fondre le chocolat blanc Ghirardelli (sac de 10 onces). Il fond à merveille et donne au fudge une merveilleuse texture crémeuse. Vous pouvez utiliser une quantité égale de pépites de chocolat blanc, mais elles ne fondent pas facilement car elles sont conçues pour conserver leur forme pendant la cuisson. Honnêtement, je ne pense pas que la saveur soit meilleure ; La plupart des « pépites de chocolat blanc » (même les pépites gourmandes) sont étiquetées « pépites de chocolat blanc ». Aromatisé à la vanille ou Flocons blancs Parce que ce n’est pas du vrai chocolat blanc.

Crème de guimauve -Vous trouverez cela dans le rayon pâtisserie de la plupart des épiceries dans le même quartier que les guimauves.

Extrait de vanille – Presque toutes les saveurs chaleureuses de l’automne. J’utilise beaucoup de vanille, donc je l’achète dans une grande bouteille chez Costco.

Sel de mer feuilleté – J’utilise Sel de mer feuilleté de Maldonégalement connu par les chefs comme « le sel ultime ». Il ajoute le contraste parfait entre le sucré et le salé et une touche gourmande !