Je suis d’incroyables boulangers sur Instagram, ils sont une grande source d’inspiration, des cookies aux gâteaux, des tartes au pain, en passant par les pâtisseries en général. Il y a quelques mois, j’ai appris que Winnie Lee (IG ohcakeswinnie) était sur le point de publier son premier livre de cuisine. J’ai passé une commande et j’ai attendu avec impatience. Si vous souhaitez commander Bake with Winnie pour vous-même ou comme cadeau pour quelqu’un, cliquez sur ici. Son style de pâtisserie est fantaisiste, intelligent et créatif. Cela me rappelle l’un de mes boulangers préférés de The Great British Bake-Off, Kim Joy. Bake with Winnie est un livre rempli de magnifiques pâtisseries, si colorées et amusantes qu’il est impossible de les regarder sans sourire. Et le rêve. Aujourd’hui, je vous partage la deuxième recette que j’ai testée : les tartelettes aux biscuits aux amandes et aux pins, tellement délicieuses !
Biscuits aux pommes de pin et aux amandes
(Publié avec la permission de Bake with Winnie)
350 grammes (3½ tasses) d’amandes moulues
125 grammes (1 tasse) de sucre fin
3 œufs (moyens)
1 cuillère à café d’extrait d’amande
1 cuillère à café de pâte de vanille
Tranches d’amandes (pour la garniture)
50 grammes (⅓ tasse) de chocolat noir (pour tremper)
Sucre en poudre à saupoudrer
Préchauffez le four à 175 degrés Celsius et tapissez une plaque à pâtisserie plate de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre en poudre tamisé. Fouettez les œufs, la vanille et l’extrait d’amande dans un autre bol et ajoutez-les aux ingrédients secs. Mélangez-le avec un fouet ou une cuillère jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante. Vous pouvez ajouter plus de poudre d’amandes (25 g / ¼ tasse) pour faciliter la manipulation.
A l’aide d’une petite cuillère à glace ou avec les mains légèrement mouillées, évacuez la pâte. Roulez-les en formes ovales longues et aplatissez-les légèrement. Disposer sur une plaque à pâtisserie. Pressez les tranches d’amandes sur le dessus de chaque biscuit en rangées qui se chevauchent pour imiter la forme des pommes de pin, en laissant environ un tiers du biscuit libre.
Tremper dans le chocolat pour plus tard.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille.
Saupoudrer de sucre en poudre sur la partie amande du biscuit. Faites fondre le chocolat noir et plongez l’extrémité nue de chaque biscuit dans le chocolat. Laissez les biscuits trempés sur le papier sulfurisé avant de servir.
Apprécier!
Pour imprimer la recette, cliquez sur ici
commentaires : J’ai adoré réaliser ce lot de biscuits, qui peuvent aussi être facilement retournés en forme de hérisson, vous ne trouvez pas ? Ajoutez du chocolat sur l’autre face, quelques gouttes de chocolat blanc, du glaçage royal, ou encore des pépites pour les yeux, et le tour est joué ! Un nouveau look… Il a une belle texture et un délicieux goût d’amande intensifié par les morceaux grillés partout. La seule étape fastidieuse consiste à retrouver dans le sachet les tranches d’amandes bien formées, souvent cassées ou légèrement abîmées. Mais ça vaut vraiment le coup.
Passons maintenant à une recette teaser du livre Chocolate Tartlets, où vous préparez la pâte de manière très efficace, en la façonnant sous des moules à muffins..
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Cela devrait vous donner une idée du style de pâtisserie de Winnie. Je suis absolument amoureuse de son livre de cuisine. Alors laissez-moi vous faire un petit tour à travers ses publications… Le livre est divisé en cinq sections.
Magnifique pour le printemps. Cette section partage de nombreux produits de boulangerie qui ont des notes florales et sont généralement mignons. J’ai ouvert le cours avec une crostata incroyablement belle, une grille parfaite et des fleurs colorées sur le pourtour, le tout réalisé à partir de pâtisserie. Vraiment un chef d’oeuvre ! Imaginez une madeleine décorée de fleurs pressées, un parfait roll cake pour la Saint-Valentin avec des coeurs imprimés partout. Un rêve complet de séparation.
L’amour d’été. Encore une fois, le chapitre commence avec une merveilleuse surprise, son gâteau du bonheur, et à un moment donné, je dois simplement le faire et accepter mes dons du vendredi. C’est l’une des pâtisseries les plus heureuses que j’ai jamais vues, elle vous donne juste le sourire. Gâteau roulé à motifs recouvert de toutes sortes de mélanges de meringues colorés. Mon autre préféré est le gâteau aux fraises, décoré d’un réseau de crème au beurre blanche. Il faut cuire ! De magnifiques biscuits de style Linzer font également partie de cette classe.
Doux et effrayant. Si vous êtes un fan d’Halloween comme moi, vous feuilleterez cette partie de son livre, mais il y a bien plus encore. Cela commence par des cupcakes décorés en forme de petits renards. Dans ce chapitre vous trouverez les tartelettes au chocolat que j’ai utilisées comme recette teaser, bien qu’elles soient différentes, la garniture est de la ganache et elles sont toutes garnies de baies fraîches. Le gâteau en toile d’araignée devra faire partie de ma gâterie d’Halloween l’année prochaine. C’est une promesse ! Mais mon préféré ? Rouleau de gâteau des bois roulé verticalement. Je suis fasciné par ce type de gâteau depuis longtemps.
Noël magique. Elle a presque terminé sa recette inaugurale, le Gingerbread Man Cake Roll. Oui, ils sont excellents dans les petits pains, un type de pâtisserie que j’adore et que je ne prépare pas très souvent. Il faut que ça change… Les pâtisseries flocons de neige à base de pâte feuilletée sont également sur ma liste. Ils ont l’air absolument incroyables. Mes préférées dans cette classe sont probablement les Holly Mini Tarts. Incroyablement mignon !
Glaçage et garnitures. Dans ce dernier chapitre, nous partageons certaines des recettes de base utilisées tout au long du livre, elles sont donc très utiles et vous pouvez les utiliser pour vos propres versions de gâteaux et de pâtisseries.
Merci à Winnie de m’avoir permis de poster une recette de son livre de cuisine, c’est une personne très sympa, très serviable et interactive sur sa page IG (cliquez sur ici), alors rendez-lui visite et commandez un exemplaire de son livre pour vous ou pour quelqu’un que vous aimez…
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