Tarte expresso à fond noir – un festin de famille
Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Veuillez lire notre politique de divulgation.
Black Bottom Espresso Pie est une délicieuse tarte à la crème composée d’une croûte de biscuits Oreo et d’une couche de mousse au chocolat au milieu, garnie de crème fouettée infusée à l’espresso.
Incroyable tarte à l’espresso noir
Nous avons servi une tarte à l’espresso Black Bottom pour le dessert de Thanksgiving le mois dernier et – wow – tout le monde a adoré ! (J’ai le sentiment que nous ferons désormais cette tarte chaque année.)
Cette magnifique tarte à l’espresso noir a une croûte de biscuits Oreo au chocolat et une riche couche de mousse au chocolat au milieu, surmontée d’une légère couche de crème fouettée infusée à l’espresso. Si vous aimez l’association du café et du chocolat, cette tarte est faite pour vous !
Qu’est-ce que la tarte à fond noir ?
Les tartes à fond noir sont originaires de la région sud des États-Unis. Bien qu’il existe quelques variantes différentes, les ingrédients courants sont une croûte de biscuit au chocolat noir, une crème pâtissière au chocolat ou un pudding au centre et de la crème fouettée.
La version infusée à l’espresso d’aujourd’hui est adaptée du livre de recettes License to Grill de Chris Schlesinger. (C’est le même chef qui a créé notre incroyable recette de tarte au chocolat et au beurre de cacahuète – donc si vous avez aimé cette tarte, je pense que vous allez adorer celle-ci aussi !)
Principaux ingrédients et substituts
- Beurre non salé
- Biscuits Oréo
- Sucre en poudre
- œuf
- Crème épaisse
- Pépites de chocolat mi-sucré
- Extrait de vanille
- Maïzena
- Lait entier
- Gélatine sans saveur – Il sert à stabiliser la couche supérieure de chantilly.
- Eau froide
- Poudre d’espresso instantané – Ou des grains d’espresso moulus (si vous utilisez des grains, vous devrez filtrer les grains dans une étape supplémentaire).
Trucs et astuces
- Cette tarte n’est pas difficile à préparer, mais elle prend un peu de temps, principalement parce qu’il faut réfrigérer la tarte entre chaque couche.
- Prévoyez simplement suffisamment de temps pour chaque étape et gardez quelques bols à mélanger et cuillères à portée de main. Le temps que vous passez à préparer cette tarte en vaut la peine !
- Si vous voyagez avec cette tarte, vous pouvez la placer au congélateur pour qu’elle se raffermisse pendant votre voyage. Assurez-vous simplement de le laisser cuire à nouveau avant de servir – c’est censé être une tarte légère et crémeuse.
Tarte expresso à fond noir
Une délicieuse tarte à la crème composée d’une croûte de biscuits Oreo, d’une couche de mousse au chocolat au milieu et garnie de crème fouettée infusée à l’espresso.
Préparatoire: 4 heuresCuisiner: 30 minutesle total : 4 heures et 30 minutes
ingrédients
Pour les pellicules
Pour les mousses
Pour la crème expresso
instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Pour préparer la croûte : Graisser un plat à tarte de 9 pouces de profondeur avec du beurre froid. Dans un robot culinaire, réduire les Oreos en miettes. Versez la chapelure dans un bol à mélanger, ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés. Versez le mélange de chapelure et de beurre dans le plat à tarte et appuyez pour répartir uniformément la chapelure sur le fond du plat et sur les côtés. Appuyez fermement sur la miette pour la mettre en place. Cuire au four à 350 degrés pendant 10 minutes. Nous le sortons du four, le laissons refroidir et le servons.
- Pour préparer la mousse : Dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ajouter la crème, le chocolat fondu refroidi et la vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser sur le fond de tarte refroidi et réfrigérer 1 heure.
- Pour préparer la crème expresso : Dans un petit bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs et réserver. Dans un autre petit bol, fouettez les jaunes d’œufs avec un quart de tasse de lait. Annuler. Dans un troisième petit bol, mélanger la gélatine avec de l’eau. (Remuez si nécessaire jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.) Laissez-la de côté.
- Dans une petite casserole, mélanger les 1 1/2 tasses restantes de lait et d’espresso. Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que de petites bulles commencent à se former sur les bords du lait, mais ne laissez pas le lait bouillir. Si vous utilisez des grains d’espresso, filtrez le mélange (ce n’est pas grave s’il reste quelques grains d’espresso moulus, mais vous souhaitez en filtrer la majeure partie). Si vous utilisez un expresso instantané, il n’est pas nécessaire de filtrer.
- Incorporer le mélange de sucre et de fécule de maïs au mélange de lait chaud. Ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange de lait à la fois au mélange d’œufs pour le réchauffer (c’est ce qu’on appelle le tempérage et cela évitera aux œufs de cuire et de se transformer en œufs brouillés !). Ajoutez ensuite le mélange d’œufs au reste du mélange de lait dans la casserole. Cuire le mélange de lait et d’œufs à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement (environ 2-3 minutes). Ajouter le mélange de gélatine et bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine se dissolve complètement.
- Retirez la casserole du feu et versez-la dans un bol. Placez ce bol sur un plus grand bol d’eau glacée (appelé bain de glace) et remuez constamment jusqu’à ce qu’il refroidisse et épaississe (ne laissez pas l’eau glacée pénétrer dans le mélange de lait). Continuez à remuer toutes les quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse jusqu’à formation de pics fermes (en prenant soin de ne pas trop fouetter la crème). Pliez la crème expresso et la crème fouettée ensemble jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il refroidisse.
- Verser le mélange de crème expresso sur la mousse dans le fond de tarte préparé et réfrigérer 2 heures avant de servir. (Il peut également être réfrigéré toute la nuit.)
La dernière étape ! N’hésitez pas à laisser un commentaire et une note pour nous faire savoir si vous avez aimé cette recette ! Cela aide notre entreprise à prospérer et à continuer à proposer des recettes gratuites.
Questions fréquemment posées
- Puis-je préparer une tarte à l’espresso Black Bottom à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer cette tarte un jour ou deux à l’avance.
- Comment conserver cette tarte ? Cette tarte doit être conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Placez quelques cure-dents dessus, puis couvrez-les d’une pellicule plastique. (Les cure-dents empêcheront la pellicule plastique de coller au dessus de la tarte.)
- Puis-je congeler cette tarte ? Vous pouvez, mais vous devrez ramollir la tarte avant de la manger.
Cette tarte à l’espresso Black Bottom est apparue à l’origine lors du Family Feast en novembre 2012. Nous avons mis à jour les photos et la publication, mais la délicieuse recette est restée la même.
Vous apprécierez peut-être nos autres recettes de moka
