Muffins Morning Glory végétaliens sans gluten
Dites bonjour aux gâteaux de gloire du matin, préparés Végétarien + Sans Gluten! Un régal classique créé à l’origine par Pam McKinstry en 1978 dans son restaurant de Nantucket, le Morning Glory Café, ces muffins sont Légèrement sucré, subtilement épicéEt plein de fruits, légumes et noix. Oh oui!
Notre version sans gluten utilise de la farine d’avoine et de la fécule de pomme de terre (pas de farine d’amande !) pour créer de la tendreté Ce gâteau en bonne santé et satisfaisant. Préparez votre café ou thé préféré et préparons des gâteaux !
Qu’y a-t-il dans les crêpes à la gloire du matin ?
Les tartes originales Morning Glory du chef Pan McKinstry sont… Complet Avec des friandises saines Ce qui le distingue des autres gâteaux : noix de coco râpée, raisins secs, pomme râpée, carottes, morceaux d’ananas, noix de pécan ou noix et cannelle. à Ingrédients du gâteau classiqueIl comprend de la farine, du sucre, du bicarbonate de soude, du sel, des œufs, de l’huile végétale et de l’extrait de vanille.
Notre touche moderne conserve la majorité des friandises saines, mais remplace certains des ingrédients les plus classiques pour les rendre végétaliens, sans gluten, naturellement sucrés et… jusqu’à plus sain. Cela ressemble à votre confiture ? Laissez-nous vous montrer comment procéder !
Comment préparer des muffins Morning Glory végétaliens sans gluten
Notre version de ceci 1 potLes muffins farcis aux fruits et légumes sont préparés avec les ingrédients suivants :
- Farine de graines de lin + jus d’orange -Cette combinaison crée un « œuf de lin » qui maintient ces végétaliens/œufs sans et ajoute une douceur naturelle et une subtile saveur d’orange !
- Sucre de coco – Édulcorant à faible indice glycémique avec un léger goût de caramel. La cassonade ou le sucre de canne fonctionneraient probablement aussi !
- Huile d’avocat + lait écrémé – Notre version contient moins d’huile que la version classique, car du lait sans produits laitiers vient fluidifier le mélange. L’huile d’avocat est notre huile neutre préférée, mais vous pouvez utiliser une autre huile, ou même du beurre végétalien fondu.
- Gruau + fécule de pomme de terre -Ce mélange sans gluten offre l’équilibre parfait entre être en bonne santé tout en ajoutant de la légèreté pour empêcher les gâteaux de brunir. aussi Dense et humide.
- Classiques de la gloire du matin – Pommes et carottes râpées, noix de coco râpée, raisins secs, noix, cannelle, extrait de vanille, sel et bicarbonate de soude.
- levure chimique – Les produits de boulangerie sans gluten sont plus susceptibles d’être denses et collants que ceux fabriqués avec de la farine tout usage, nous avons donc ajouté de la levure chimique pour donner un peu plus de relief !
Pour préparer les muffins, mélangez le jus d’orange et les graines de lin et laissez le mélange quelques minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
Pendant que cela épaissit, vous pouvez râper les carottes et les pommes en utilisant le grand côté de la râpe (voir ci-dessous).
Ensuite, vous ajouterez le reste des ingrédients, en commençant par les ingrédients humides, puis les ingrédients secs et enfin toutes ces bonnes choses !
Répartissez la pâte dans vos moules à muffins et c’est parti !
Laissez-les refroidir un peu, alors ces beautés sont prêtes pour vous !
Nous pensons que vous allez adorer ces gâteaux ! ils:
en bonne santé
satisfaisant
Humide
flexible
Naturellement sucré
Subtilement épicé
Rempli de fruits, noix et légumes
& très délicieux !
Ces muffins sont parfaits pour une collation sur le pouce ou comme petit-déjeuner sucré ! Il se marie bien avec un verre de lait sans produits laitiers ou une tasse chaude de café ou de thé.
Plus de recettes de muffins végétaliens sans gluten
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer la photo @com. minilistbaker Sur Instagram. Bravo les amis !
Actions 12 (gâteaux)
- 1 ½ cuillerée à soupe Farine de graines de lin*
- 1/2 tasse Jus d’orange frais avec pulpe (2 oranges donnent ~1/2 tasse ou 120 ml de jus)
- 2/3 tasse Sucre de coco
- 1/3 tasse Lait sans produits laitiers (nature, non sucré // nous avons utilisé des amandes)
- 1/4 tasse Huile d’avocat (ou une autre huile neutre, du beurre végétalien fondu ou de l’huile de coco)
- 1 ½ cuillère à café Extrait de vanille
- 1 tasse gruau* (Certifié sans gluten au besoin)
- 1 tasse Fécule de pomme de terre* (pas de farine de pomme de terre)
- 1 ½ cuillère à café Cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café Gingembre moulu
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel de mer
- 1 tasse (emballée) Pomme râpée (Donne 1 grosse pomme ou 2 petites pommes ~ 1 tasse emballée ou 170 g)
- 2/3 tasse (emballée) Carotte râpée (1 carotte moyenne ou 2 petites carottes donne environ 2/3 tasse ou 90 g)
- 1/3 tasse Raisins secs (Ou tout autre fruit séché de votre choix, comme des canneberges ou des groseilles, haché s’il est gros)
- 1/2 tasse Noix de coco séchée (ou sans plus de noix)
- 2/3 tasse Noix hachées (Supprimer si sans noix // ou ajouter plus de noix de coco)
Préchauffer le four à 350 °F (176 °C) et graisser ou tapisser un moule à muffins de taille standard avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine de graines de lin et le jus d’orange. Laissez-le pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne gelé/épais. Si vous n’avez pas encore râpé les carottes et les pommes, vous pouvez le faire maintenant (nous avons utilisé le côté gros/gros de cette râpe). Il n’est pas nécessaire d’extraire le liquide de la pomme ou de la carotte râpée. Mettez-les de côté jusqu’au moment de les ajouter.
Une fois que les graines de lin sont épaisses, ajoutez le sucre de coco, le lait sans produits laitiers, l’huile d’avocat (ou le beurre fondu) et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter la farine d’avoine, la fécule de pomme de terre, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse, sans grumeaux. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes râpées et mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
Ajoutez les raisins secs, la noix de coco séchée et les noix hachées et mélangez à nouveau les ingrédients. Laisser reposer la pâte environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Répartir la pâte uniformément dans 12 moules à muffins (quantité indiquée dans la recette // ajuster si le nombre de portions par défaut est modifié). Vous serez rassasié ! Cuire au four pendant 20 à 24 minutes ou jusqu’à ce que les muffins aient levé, soient secs au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.
- Ces muffins peuvent être dégustés tièdes, mais seront très moelleux. Nous aimons le laisser refroidir pendant au moins 20 minutes avant de le déguster avec un verre de lait sans produits laitiers ou une tasse de café ou de thé chaud.
Meilleur lorsqu’il est frais. Conservez les restes de muffins couverts à température ambiante pendant 2 à 3 jours, au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur pendant un mois (ou plus).
*Nous avons testé le remplacement de la farine d’avoine et de la fécule de pomme de terre par 2 tasses de notre meilleur mélange de farine 1:1 GF. La pâte était plus épaisse et les muffins étaient un peu collants et n’avaient pas un goût aussi sain, mais ils étaient quand même délicieux.
*S’il est sans avoine, vous pouvez essayer de la farine de sarrasin à la place de la farine d’avoine. Cependant, nous n’avons pas testé cette modification. Faites-nous savoir dans les commentaires si vous l’essayez !
*Les informations nutritionnelles sont une approximation.
Soumission: 1 Muffin Calories : 244 Glucides : 35,7 g protéine: 2.5 g graisse: 11.2 g Gras saturés : 2.9 g Graisses polyinsaturées : 3.7 g Graisses monoinsaturées : 4 g Gras trans : 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 256 mg Potassium: 180 mg Fibre: 2.8 g sucre: 16.6 g Vitamine A : 214 UI Vitamine C : 6.5 mg Calcium: 59 mg fer: 0,8 mg
