Chou et nouilles
Chou et nouilles C’est un aliment réconfortant économique à base de chou caramélisé mou, de nouilles aux œufs au beurre et d’assaisonnements simples pour le garde-manger. Prêt en 30 minutes, il est parfait pour les week-ends chargés !
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Le chou et les pâtes sont des aliments réconfortants absolus.
Le chou passe un moment et je ne pourrais pas en être plus étourdi ! Je pense que cette recette de chou et de nouilles est un exemple parfait de la façon dont l’humble tête de chou peut être délicieuse.
Le chou est cuit jusqu’à ce qu’il devienne velouté et caramélisé, lui conférant une saveur légèrement sucrée. Ce plat est similaire aux pâtes beurrées, mais avec un attrait plus adulte. J’ai fait cette recette lorsque Ben et moi avons eu de la neige récemment et c’était parfait pour l’occasion – tout simplement un confort parfait dans un bol.
Décrivons ce qui fait le succès de cette recette :
- Famille préférée. Pâtes beurrées, choux caramélisés et oignons, voilà le repas sur lequel petits et grands s’accordent ! (Oui, même vos enfants mangeront du chou de cette façon, car la saveur piquante en est directement cuite.)
- Rapide et facile. Le chou et les nouilles sont prêts en 30 minutes environ du début à la fin, avec seulement 5 minutes de préparation.
- Économique. Il est composé d’ingrédients simples et abordables et de produits de base du garde-manger qui ajoutent des tonnes de saveur.
Ingrédients et alternatives
Vous trouverez la liste complète des ingrédients dans la fiche de recette ci-dessous, mais voici quelques notes à garder à l’esprit.
- Huile de canola. Ou toute autre huile neutre que vous souhaitez utiliser en cuisine.
- Oignon jaune. Cela nous aide à compter sur la douceur subtile du chou et à lui infuser de la saveur pendant la cuisson.
- Chou vert. Épépinez le chou, puis coupez-le en tranches de 1/2 pouce.
- Nouilles aux œufs larges. Vous pouvez utiliser un autre lot de nouilles si vous le souhaitez, mais j’aime la façon dont le chou colle aux nouilles croustillantes aux œufs.
- Paprika fumé. Cela ajoute une belle profondeur fumée qui donne au plat un goût plus riche.
- Sauce soja faible en sodium. Une petite quantité ajoute une délicieuse saveur et de la profondeur umami.
- Beurre non salé. Si vous n’avez que du beurre salé, ce n’est pas grave aussi ; Ajoutez simplement un peu moins de sel à la recette.
- Vinaigre de cidre de pomme ou jus de citron. Une touche d’acide allège les choses et réduit la richesse du beurre, vous donnant une saveur plus équilibrée.
Comment faire du chou et des nouilles
Ramollir l’oignon (Image 1). Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés.
Cuire le chou (Photo 2). Ajouter le chou, le sel et l’eau. Cuire jusqu’à tendreté, en ajoutant plus d’eau si nécessaire.
Faire bouillir les nouilles (Photo 3). Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. couler.
saison (Photo 4). Ajouter le paprika, le poivre, la sauce soja et le reste du sel au chou.
Rends-le beurré (Photo 5). Ajoutez les pâtes égouttées et le beurre. Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde et que tout soit combiné.
sert (Photo 6). Ajoutez du vinaigre ou du jus de citron, assaisonnez selon votre goût et servez chaud. Apprécier!
Variations de recettes
- Rendez-le charnu. Cuire des tranches de bacon haché ou de saucisses avec des oignons. (Du chou et des nouilles avec du kielbasa seraient super !)
- Rendez-le végétarien. Utilisez votre beurre végétalien préféré.
- Rendez-le sans gluten. Utilisez des pâtes sans gluten et du tamari à la place de la sauce soja.
Que servir avec du chou et des nouilles ?
- pain. Ces petits pains faits maison sont toujours un bon accompagnement pour des repas réconfortants !
- Protéines. Servir le chou et les nouilles avec des cuisses de poulet grillées ou des côtelettes de porc frites.
- autorité. Pour une option plus légère, servez ce plat avec une salade légère comme une salade d’épinards.
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Chou et nouilles
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ingrédients
- 2 cuillères à soupe Huile de canola Ou une huile de cuisson neutre similaire
- 1 Oignon jaune Tranches de ¼ de pouce
- ½ Une tête de chou vert Évidé et coupé en tranches de ½ pouce
- 8 once Nouilles aux œufs larges Ou des pâtes de forme similaire
- 1 cuillère à café Sel casher diviseur
- ¼ tasse eau Plus des compléments si nécessaire
- ½ cuillère à café Paprika fumé
- ¼ cuillère à café Poivre noir moulu
- 1 cuillerée à soupe Sauce soja faible en sodium
- 2 cuillères à soupe Beurre non salé
- 1 cuillère à café Vinaigre de cidre de pomme ou jus de citron
instructions
- Dans une cocotte ou une grande casserole profonde similaire, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré sur les bords, environ 10 minutes.
- Ajoutez dans le bol le chou, 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/4 tasse d’eau. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit tendre, 10 à 15 minutes. Toutes les quelques minutes, passez une cuillère en bois sur le fond de la casserole pour vous assurer que le chou et les oignons ne collent pas. Si saupoudré de quelques cuillères à soupe d’eau supplémentaire pour desserrer (répétez l’ajout d’eau aussi souvent que nécessaire).
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Ajouter les nouilles et cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 7 minutes ou selon les instructions sur l’emballage). couler.
- Une fois le chou cuit, ajoutez le paprika fumé, le poivre noir, la sauce soja et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Éteignez le feu. Ajoutez les pâtes égouttées et le beurre. Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde et que tout soit bien mélangé.
- Ajoutez une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre au goût. Servir chaud.
Remarques
- Pour le stockage: Conservez les restes de chou et de pâtes dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
- Réchauffer: Faites-le chauffer doucement dans une poêle avec un peu d’eau ou de bouillon et un petit morceau de beurre.
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