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Nouilles asiatiques au bœuf haché préparées en 20 minutes avec des sauces de garde-manger, des nouilles tendres et du bœuf savoureux. Un dîner de week-end rapide et réconfortant que tout le monde adorera.
Sachez avant de faire défiler
Nouilles séchées, bœuf haché, ail, gingembre, pousses d’épinards, sauce soja, huile de sésame, hoisin.
Savoureux, légèrement sucré, noisette et aillé avec une douce chaleur
Grande poêle, marmite pour faire bouillir les pâtes, fouet
Remuez la sauce immédiatement avant de l’ajouter à la poêle jusqu’à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute.
Utilisez de l’ail et du gingembre pré-hachés du congélateur
La dinde ou le poulet hachés conviennent si vous voulez quelque chose de plus léger.
Dans la cuisine d’essai
Lorsque je testais des nouilles au sésame et au bœuf haché, l’objectif était d’obtenir un maximum de saveur avec un minimum d’effort. La vraie victoire ici est la sauce. En fouettant la fécule de maïs directement dans le mélange de soja avant qu’elle n’atteigne la poêle, elle épaissit immédiatement et colle à toutes les nouilles sans nécessiter un long mijotage. L’ajout d’épinards directement au bœuf lui permet de se flétrir suffisamment pour se mélanger parfaitement, vous donnant plus de légumes verts sans changer la sensation réconfortante et buvable.
Notes sur les ingrédients
Sauce soja faible en sodium ou tamari pour garder le plat équilibré
Le sirop d’érable ou la cassonade peuvent remplacer le miel. La sauce piquante à l’ail remplace la Sriracha
Udon ou lo mein pour des nouilles moelleuses de style restaurant
Ramen, soba ou même spaghetti fonctionnent tous bien
Bœuf haché maigre pour que la sauce reste brillante et non grasse
Porc, dinde ou poulet haché
Bébés épinards car ils se fanent rapidement et disparaissent à l’intérieur des nouilles
Chou tranché finement ou chou Napa râpé
Vous pouvez trouver la recette imprimable complète en haut de cet articleMais vous pouvez lire des instructions détaillées avec des images pour chaque étape ci-dessous.
Instructions étape par étape
Cuire les nouilles
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire 8 onces de pâtes séchées selon les instructions sur l’emballage. Bien l’égoutter, puis ajouter un peu d’huile de sésame pour éviter qu’elle ne colle. Annuler.
Mélanger la sauce
Dans un bol, fouettez ensemble 1/3 tasse de sauce soja faible en sodium, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé, 2 cuillères à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à café de Sriracha, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à consistance lisse. Annuler.
Boeuf brun
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 livre de bœuf haché, 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Cuire et émietter jusqu’à ce qu’il soit complètement doré, six à sept minutes.
Ajouter les aromates et les épinards
Ajoutez quatre gousses d’ail émincées et une cuillère à soupe de gingembre frais râpé. Cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez huit onces de pousses d’épinards et remuez jusqu’à ce qu’elles soient fanées, encore une minute ou deux.
Épaissir la sauce
Fouettez rapidement la sauce puis versez-la dans la poêle. Laisser mijoter pendant deux à trois minutes jusqu’à ce que le bœuf soit épais, brillant et enrobé. Goûtez et assaisonnez au goût avec plus de sel ou de chaleur si nécessaire.
Lancez et vous avez terminé
Ajoutez les nouilles cuites et 1 cuillère à soupe de graines de sésame. Remuer jusqu’à ce que chaque brin soit recouvert de sauce. Retirer du feu, garnir d’oignons verts tranchés, de graines de sésame supplémentaires et d’un léger filet d’huile de sésame avant de servir.
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Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et mélanger avec un peu d’huile de sésame pour le garder lâche et heureux.
Fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le hoisin, le miel, la sauce piquante à l’ail, la fécule de maïs et l’eau jusqu’à consistance lisse. Annuler.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile neutre. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez. Cuire avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit complètement doré – environ 6 à 7 minutes.
Ajouter l’ail émincé et le gingembre râpé. Cuire jusqu’à ce qu’il soit très parfumé, environ 1 minute. Ajoutez les bébés épinards et laissez-les fondre dans le bœuf – encore une minute ou deux.
Versez la sauce (remuez d’abord rapidement !). Laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant, en enrobant le tout.
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle. Bien mélanger pour enrober chaque brin de cette riche sauce à l’ail et au gingembre.
Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts, arroser d’huile de sésame supplémentaire et servir chaud et en sauce.
Les meilleurs conseils d’Erin
- Salez bien l’eau des pâtes pour que les pâtes soient délicieuses dès le départ
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour la fluidifier.
- Râpez bien le gingembre pour qu’il se dissolve dans la sauce au lieu de s’agglutiner
- Goûtez toujours à la fin. Les marques de sauce soja varient, donc l’assaisonnement au goût est important ici
Différences et ajouts
- Ajoutez des champignons sautés pour plus d’umami
- Ajoutez des carottes râpées ou du poivron pour le croquant
- Terminez avec du piment pour une chaleur fumée
- Ajoutez un filet de citron vert pour plus de luminosité
Stockage et congélation
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Réchauffer doucement sur le feu ou au micro-ondes avec un peu d’eau pour assouplir la sauce. La congélation n’est pas recommandée, car les nouilles deviennent très molles une fois décongelées.
Questions fréquemment posées
Puis-je faire cela sans gluten ?
Oui. Utilisez du tamari à la place de la sauce soja et des pâtes sans gluten.
Ce plat est-il épicé ?
Il fait une belle chaleur. Vous pouvez réduire ou omettre la Sriracha si vous préférez.
Puis-je ajouter des œufs comme des nouilles frites ?
certainement. Battez deux œufs dans la poêle avant de faire revenir le bœuf, puis retirez-les et rajoutez-les à la fin.
Quelles sont les meilleures pâtes pour cette recette ?
Udon ou lo mein donnent la meilleure texture moelleuse, mais toutes les nouilles que vous avez fonctionneront.
