Poulet Adobo philippin | foodiecrush.com

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par Heidi Larsen Publié : 23 février 2026

Les cuisses de poulet avec os sont cuites dans un glaçage sucré et salé qui adhère à chaque bouchée. C’est une recette super facile avec seulement 6 ingrédients principaux et une préparation pratique minimale !

Recette de poulet Adobo philippin dans une poêle avec une spatule

C’est l’un des plats de poulet les plus simples de tous les temps

Je me creuse la tête lorsque j’essaie de penser à un dîner de poulet le week-end plus simple que le poulet Adobo philippin, et je fais un vide. C’est juste Lequel Rapide et facile !

De succulentes cuisses de poulet sont d’abord marinées dans un mélange de sauce soja, de vinaigre de riz, d’ail et de cassonade, puis saisies dans une poêle pour rehausser la couleur et la saveur avant d’être placées au four. La sauce sucrée-salée s’épaissit au fur et à mesure de la cuisson et se transforme en un glaçage collant qui recouvre chaque bouchée de poulet.

Vous pouvez mélanger la marinade adobo le matin et laisser le poulet mariner au réfrigérateur toute la journée, puis le faire cuire au four environ 30 minutes lorsque vous êtes prêt à servir.

Si vous aimez les plats audacieux d’inspiration asiatique, vous adorerez la double saveur que ce poulet adobo facile offre avec peu ou pas de travail de votre part !

Apprécier!

Les conseils de Heidi pour réussir vos recettes

Les cuisses de poulet avec os et avec la peau sont essentielles. Les cuisses de poulet fonctionneront également, il est simplement important que vous utilisiez un morceau de poulet avec os et avec la peau pour des raisons de saveur et de texture. Les poitrines de poulet sont trop maigres pour cette recette et ne donneront pas les mêmes résultats savoureux que les cuisses.

Faire dorer les cuisses avant la cuisson. Beaucoup de gens sautent cette étape, mais saisir le poulet quelques minutes de chaque côté enlève une partie du gras de la peau, laissant des morceaux dorés au fond de la poêle. Lorsque l’assaisonnement adobo se combine avec le fondant, il y a une explosion de saveur, c’est ce qui rend cette recette si bonne.

Faites pivoter la poêle pour assurer une cuisson uniforme. Je fais toujours pivoter mon plat de cuisson à mi-cuisson pour aider les cuisses de poulet à cuire uniformément et pour éviter que des parties de la peau ne brûlent. (Si la peau commence à brûler, couvrez légèrement la poêle avec du papier d’aluminium.)

Les six ingrédients principaux

La recette complète avec les ingrédients se trouve dans la fiche de recette ci-dessous.

Cuisses de poulet -Vous avez besoin du gras et de la saveur que seules les cuisses de poulet avec os et avec la peau peuvent fournir. Si vous utilisez des poitrines de poulet, le glaçage ne s’épaissira pas et sera plus gluant que gluant.
Vinaigre de riz – Il a une saveur douce et acidulée qui équilibre la sauce soja salée.
sauce de soja -J’ai utilisé de la sauce soja ordinaire, mais vous pouvez utiliser du tamari ou des acides aminés de noix de coco si vous souhaitez que la vinaigrette reste sans gluten.
ail — L’ail frais émincé donne à la marinade une saveur aromatique. Ne remplacez pas par de la poudre d’ail.
Sucre roux -Seulement 2 cuillères à soupe rendent la sauce parfaitement sucrée et salée.
Feuilles de laurier – Ajoutez une saveur plus complexe à votre marinade adobo.

Comment faire du poulet Adobo à la philippine

Que contiennent les ingrédients de la recette de poulet adobo philippin ?

Faites mariner le poulet. Mélangez la marinade adobo et versez-la sur les cuisses de poulet. Il est préférable de laisser le poulet dans la marinade pendant au moins deux heures, mais jusqu’à 30 minutes créeront un plat plus riche.

Faites frire le poulet des deux côtés. Retirez le poulet de la marinade et séchez-le avec une serviette en papier (si vous ne séchez pas le poulet, il va cuire à la vapeur dans la poêle au lieu de brûler). Faites dorer le poulet dans une poêle allant au four légèrement huilée, en commençant côté peau vers le bas pour aider une partie de la graisse à pénétrer dans la poêle. Transférez-le ensuite dans une assiette pendant que la sauce cuit.

Le conseil d’Heidi : Laissez le poulet reposer sur votre comptoir pendant 20 à 30 minutes avant de le rôtir. Cela les aidera à dorer uniformément et à développer une croûte foncée.

Sauce à la poêle pour poulet adobo philippin

Faites cuire la sauce. Dans la casserole maintenant vide, ajoutez la marinade adobo. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les bonbons collés au fond de la poêle (ce sont des morceaux de saveur pure !). Au bout d’une minute ou deux, la sauce devrait épaissir.
Terminez le poulet au four. Remettez le poulet dans la poêle et faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 165 °F.

Recette de poulet Adobo philippin sur une assiette avec du riz

Si vous réalisez cette recette, faites-le-moi savoir ! Laissez une note ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ci-dessous, laissez un commentaire pour nous dire ce que vous pensez et identifiez-moi sur Instagram @foodiecrush.

Recette philippine de poulet Adobo

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cuisine Philippine

Mot clé Adobo au poulet

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

L’heure de Marinette 2 heures

Durée totale 2 heures 50 minutes

Actions 4

Calories 609Kcal

ingrédients

2 ½ fée Cuisses de poulet avec os et peau
½ tasse Vinaigre de riz
¼ tasse sauce de soja
6 clou de girofle ail, Compressé ou finement haché
2 Feuilles de laurier
2 cuillères à soupe Sucre roux
1 cuillerée à soupe Poivre noir grossièrement moulu
1 cuillère à café Sel casher
1 cuillerée à soupe Huile de canola
Oignons verts hachés

instructions

Faites mariner le poulet. Retirez tous les morceaux de graisse ou l’excès de peau de 2 livres de cuisses de poulet et placez-les dans un sac en plastique refermable ou une cocotte. Dans un petit bol, fouetter ensemble ½ tasse de vinaigre de riz, ¼ tasse de sauce soja, 6 gousses d’ail émincées, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de cassonade et 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu. Versez la sauce dans un sac ou un plat de congélation, fermez et réfrigérez pendant 2 à 24 heures. Retournez le sac ou faites tourner le poulet plusieurs fois pendant qu’il refroidit.
Faire dorer les cuisses de poulet. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le four à 350 °F, puis positionner la grille du four à 6 pouces du gril. Retirez le poulet de la marinade, réservez la sauce, puis séchez les cuisses avec du papier absorbant. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen et ajoutez la moitié des cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les cuisses sortent de la poêle, puis retournez-les de l’autre côté et laissez cuire encore 2 minutes, puis transférez-les dans une assiette et répétez avec le reste des cuisses de poulet. Ajoutez les cuisses dans l’assiette et couvrez-les de papier d’aluminium.
Faire bouillir la sauce. Essuyez tous les morceaux brûlés de la poêle, puis ajoutez délicatement le mélange de sauce soja dans la poêle et portez à ébullition en fouettant pour que la sauce ne bout pas. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle et versez la sauce sur les cuisses.
Cuire les cuisses de poulet. Cuire les cuisses de poulet, à découvert, pendant 15 minutes, en tournant la poêle et en vous assurant que la peau ne brûle pas (si c’est le cas, couvrir de papier d’aluminium), puis cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne 165-170°F. Le plat est servi avec de la sauce et des oignons verts, accompagnés de riz blanc.

Remarques

Pour stocker : Les restes peuvent être conservés jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Aller de l’avant : Vous pouvez congeler du poulet cru dans la marinade jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et cuire selon les instructions dans les 24 heures suivant la décongélation.

alimentation

Questions fréquemment posées

Que signifie «adobo»?

À ne pas confondre avec les piments chipotle à la sauce adobo courants dans de nombreux plats d’Amérique latine, l’adobo philippin est une technique de cuisson populaire qui consiste à griller des morceaux de viande dans un glaçage au soja, au vinaigre et à l’ail.

Bon Appétit propose un excellent article sur les nombreux types d’adobo du monde entier. Lisez-le !

Puis-je utiliser des poitrines de poulet ?

Non, pas cette fois. Lors des tests de recettes, l’adobo de poulet que j’ai préparé avec des poitrines de poulet était sec et dur, tandis que tous mes tests de recettes de cuisses de poulet se sont révélés succulents et savoureux à chaque fois.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui! Vous pouvez faire mariner le poulet jusqu’à 24 heures au réfrigérateur ou le congeler dans la marinade immédiatement après l’avoir assemblé. Ensuite, décongelez le poulet au réfrigérateur pendant la nuit (il marinera en décongelant) et faites cuire selon les instructions dans les 24 heures suivant la décongélation.

Que servir avec du poulet adobo ?

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