Cheesecake crémeux aux cannoli sans cuisson

Les cannoli font partie de ces desserts qui semblent toujours spéciaux. Les coquilles croquantes, la garniture crémeuse à la ricotta et les pépites de chocolat contenues dans chaque bouchée – il est difficile de ne pas les aimer.

Ce cheesecake aux cannoli sans cuisson reprend toutes ces saveurs classiques et les transforme en un dessert facile à préparer, parfait pour les réunions de printemps et d’été. La garniture est riche et crémeuse tout en restant étonnamment légère, la ricotta et le mascarpone lui donnant cette saveur incomparable de cannoli. Des mini pépites de chocolat et des écorces d’orange complètent magnifiquement le tout.

Et le meilleur ? Il n’y a pas de bain-marie, pas besoin de s’inquiéter des fissures et pas de fonctionnement du four après la cuisson de la croûte rapide si vous voulez un peu plus de croquant.

Pourquoi allez-vous adorer ce cheesecake aux cannoli ?

• Toutes les saveurs classiques de cannoli. La ricotta, le mascarpone, le zeste d’orange et les pépites de chocolat donnent à ce cheesecake une véritable saveur inspirée des cannoli au lieu d’avoir simplement le goût d’un cheesecake avec des compléments.
• Il n’y a aucune pression sur la cuisson. La garniture est livrée sans œufs ni bain-marie, ce qui en fait un dessert facile à préparer à l’avance.
• Texture légère et crémeuse. La crème fouettée garde la garniture douce et aérée tout en étant suffisamment ferme pour être coupée proprement après refroidissement.
• Parfait pour recevoir au printemps et en été. Parce qu’il est servi froid et préparé à l’avance, c’est un excellent dessert pour les vacances, les douches, les dîners et les réunions par temps chaud.

Principaux composants

Voici quelques-uns des ingrédients qui donnent à ce cheesecake cannoli sans cuisson sa saveur classique et sa texture crémeuse.

• Ricotta au lait entier Apporte une saveur distinctive de cannoli. Assurez-vous de bien égoutter avant de mélanger afin que la garniture reste épaisse et crémeuse plutôt que molle ou aqueuse. La texture des différentes marques varie légèrement, donc si la ricotta semble granuleuse, vous pouvez la mélanger brièvement dans un robot culinaire avant de mélanger la garniture.
• Mascarpone et fromage à la crème Travaillez ensemble pour donner au cheesecake structure et richesse. Le mascarpone garde la garniture lisse et soyeuse, tandis que le fromage à la crème l’aide à se raffermir suffisamment pour pouvoir être coupé proprement après refroidissement. Grâce à la combinaison de fromage à la crème, de mascarpone et de crème fouettée, le cheesecake prend magnifiquement après refroidissement sans avoir besoin de gélatine.
• Goût d’orange Il ajoute cette saveur familière de cannoli achetée en magasin qui donne à la garniture un goût brillant et frais. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts, mais j’aime vraiment ce que vous ajoutez ici.
• Petites pépites de chocolat Ils constituent une garniture de cannoli classique et sont répartis plus uniformément dans la garniture que les pépites de chocolat ordinaires. Le chocolat finement haché fonctionne aussi.
• Gaufrettes à la vanille Créez une croûte facile et accessible qui se marie bien avec la garniture crémeuse sans la dominer. Si vous voulez quelque chose de plus traditionnel, vous pouvez remplacer les coquilles de cannoli écrasées.

Comment faire un cheesecake aux cannoli sans cuisson

Ce cheesecake se prépare en quelques étapes simples. Vous aurez besoin de beaucoup de temps pour vous détendre, mais la configuration pratique est très simple.

Préparez la croûte.
Mélangez les miettes de gaufrettes à la vanille, le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le tout soit homogène, puis pressez fermement le mélange au fond du moule et légèrement sur les côtés. Presser la croûte dans le moule avec le fond d’une tasse à mesurer permet de la compacter uniformément. Vous pouvez soit réfrigérer la croûte, soit la cuire brièvement pour une texture plus ferme et un peu plus de saveur.

Fouettez d’abord la crème.
Commencez par fouetter la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics moyens, puis réfrigérez pendant que vous préparez la garniture. L’incorporation ultérieure de la crème fouettée donne au cheesecake une texture légère et aérée.

Préparez la garniture.
Battre la ricotta, le fromage à la crème et le mascarpone jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses avant d’ajouter le sucre glace, le zeste d’orange, la vanille et l’extrait d’amande. Prendre une minute pour rendre le fromage lisse à ce stade fait une grande différence dans la texture finale.

Pliez délicatement le tout.
Mettez d’abord un peu de chantilly dans la garniture pour l’éclaircir, puis incorporez délicatement le reste suivi des pépites de chocolat. Cela garde la garniture fine et crémeuse au lieu d’être dense.

Réfrigérer jusqu’à consistance ferme.
Étalez la garniture sur la croûte et réfrigérez pendant au moins 6 heures, bien que réfrigérer toute la nuit vous donnera les tranches les plus propres et la meilleure texture.

Variantes et idées de services

• Essayez une croûte différente. Les gaufrettes à la vanille gardent ce cheesecake simple et accessible, mais les coquilles de cannoli écrasées donnent un look amusant et plus traditionnel. Les biscuits sablés fonctionnent également bien pour une croûte légèrement plus riche.
• Ajustez la saveur des agrumes. Le zeste d’orange donne au cheesecake une saveur classique de style cannoli, mais vous pouvez en utiliser moins pour une saveur plus subtile ou remplacer un peu plus de zeste de citron pour une saveur plus vive.
• Ajoutez les pistaches. Les pistaches hachées ajoutent de la couleur et un goût croquant qui se marie bien avec la garniture crémeuse et les pépites de chocolat.
• Utilisez du chocolat haché au lieu des chips. Le chocolat noir finement haché donne à la garniture une texture légèrement plus élégante et fond plus doucement à chaque bouchée.
• Servi avec des baies. Des fraises fraîches, des framboises ou des cerises en accompagnement rendent ce cheesecake particulièrement prêt pour le printemps et l’été.
• Convertissez-les en rails. Vous préférez quelque chose de plus facile à couper et à servir pour les fêtes ? Vous pouvez préparer le cheesecake dans un moule carré de 8 pouces pour des moules plus épais ou dans un moule carré de 9 pouces pour des moules légèrement plus fins. Tapisser le moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage après refroidissement.

Comment stocker

réfrigérateur: Conservez le cheesecake bien couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une meilleure texture, attendez d’ajouter de la crème fouettée, des pistaches ou d’autres garnitures juste avant de servir.

Congélateur: Vous pouvez congeler le cheesecake entier ou en tranches individuelles jusqu’à 100 minutes Un mois. Bien envelopper et laisser au réfrigérateur toute la nuit avant de servir.

Conseil pour planifier à l’avance : Ce cheesecake est en fait meilleur après une nuit froide, ce qui en fait un excellent dessert à préparer avant une journée de réception ou de vacances.

Un dessert inspiré des cannoli à partager

Si vous aimez les saveurs classiques de cannoli, ce cheesecake aux cannoli sans cuisson est une façon amusante de le transformer en un dessert facile à préparer. La garniture crémeuse à la ricotta, les pépites de chocolat et le zeste d’orange le rendent familier et nostalgique, tandis que la préparation sans cuisson garde les choses simples et accessibles.

Que vous le prépariez pour une réunion de printemps, la table des desserts des fêtes ou simplement parce que vous voulez quelque chose d’un peu spécial, ce cheesecake fait partie de ces desserts qui disparaissent rapidement.

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