Pâtes au brocoli

par Amélie Mapstone26 octobre 2025Aller à la recette

Profitez de la magie lumineuse de l’ail qui se produit lorsque ce légume classique frappe les spaghettis !

Spaghettis au brocoli – Alimentation, foi et forme physique

Avant que la cuisine ne devienne l’un de mes langages d’amour, j’avais peur de nombreux plats, même d’aussi simples que les pâtes. Lorsque j’ai appris les secrets de la recette pour la première fois auprès de ma famille italo-américaine, j’ai été choqué par la patience avec laquelle ils préparaient une sauce rouge braisée classique pour accompagner les spaghettis. Mais quand ils m’ont fait découvrir des plats de pâtes qui ne contenaient pas une telle sauce, j’ai été étonné. “Vous voulez dire que je peux simplement faire sauter de l’ail, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’épices dessus ? Comme c’est délicieux sans effort !”

Depuis, les pâtes au brocoli sont devenues l’un des plats les plus simples et les plus agréables que je puisse préparer lorsque je suis pressé. À la fin d’une longue journée de travail, la dernière chose que je veux faire est de me tenir devant un bol de sauce pour pâtes et de boulettes de viande. Nous garderons cela pour mon temps libre le week-end ! Au lieu de cela, je prépare ces riches pâtes au brocoli à l’ail qui peuvent satisfaire tous mes proches. Avec quelques herbes terreuses et un peu d’épices pour illuminer vos papilles gustatives, les pâtes au brocoli peuvent être faciles à préparer, mais la dynamique des saveurs est magnifiquement complexe. Savourez ce plat élégant pour le dîner ou le déjeuner.

Comment éviter le brocoli amer

D’après mon expérience, le brocoli peut devenir amer s’il est trop vieux ou trop cuit. Pour éviter ce dernier problème, veillez à ne faire cuire le brocoli que les 2-3 dernières minutes avec les pâtes. Utilisez également de jeunes fleurons frais au lieu de fleurons fleuris. Enfin, si vous voulez tout de même éliminer toute l’amertume, pressez un peu de jus de citron frais sur les pâtes au brocoli avant de les recouvrir de parmesan. Ce mélange délicieux et rafraîchissant est délicieusement équilibré avec des flocons de piment rouge fort et donne à votre plat un goût tout sauf amer.

Comment conserver les restes ?

Laissez les pâtes au brocoli refroidir à température ambiante puis transférez-les dans un récipient hermétique. Réfrigérez-le pendant 3-4 jours avant de le réchauffer dans une casserole sur le feu avec un peu d’huile d’olive. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement chaud. Vous pouvez également les répartir dans un bol allant au micro-ondes et les mettre au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Je ne recommande pas de congeler ce plat.

Suggestions de services

Un autre grand avantage des pâtes au brocoli est qu’elles se marient bien avec de nombreux types d’accompagnements différents. Voulez-vous manger des glucides ? Servir avec un accompagnement de pain à l’ail Air Fryer ou de pain Caprese à l’ail. Si vous souhaitez ajouter des protéines délicieuses et savoureuses, ajoutez des pâtes au brocoli avec du saumon en croûte de parmesan, du poulet au citron cuit au four ou des falafels avec des pois chiches en conserve. En revanche, si vous êtes comme moi et que vous appréciez un combo pâtes et salade, associez vos pâtes au brocoli avec une salade verte facile.

recette

Préparatoire: 10 minutes

Cuisiner: 15 minutes

le total : 25 minutes

ingrédients

Sel casher Au besoin
10 once Pâtes spaghetti
16 once Fleurs de brocoli Couper en petits morceaux
4 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra diviseur
4 Gousses d’ail Tranches fines
1/2 cuillère à café Poudre d’oignon
1/2 cuillère à café Thym séché
1/4 cuillère à café Thym séché
1/4 cuillère à café Flocons de piment rouge Mon choix
1/4 tasse Fromage parmesan râpé Et plus encore pour décorer
Poivre noir Selon le goût

instructions

Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajoutez 2 cuillères à café de sel et faites cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Dans les 2-3 dernières minutes de cuisson, ajoutez les fleurons de brocoli à l’eau bouillante.
Avant d’égoutter, retirez 1 tasse d’eau pour pâtes. Égouttez les pâtes et le brocoli, puis réservez-les.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
Ajouter le brocoli égoutté, les pâtes, la poudre d’oignon, l’origan et le thym dans la poêle. Versez le reste de l’huile d’olive sur le dessus, puis saupoudrez de flocons de piment rouge et de parmesan râpé.
Remuer pour combiner et ajouter petit à petit l’eau des pâtes réservée pour former une sauce légère. Ajustez le sel et le poivre au goût.
Placer les pâtes sur une assiette et garnir de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez. Servir chaud immédiatement.

Informations nutritionnelles :

Calories : 458Kcal (23%) Glucides : 63g (21%) protéine: 15g (30%) graisse: 17g (26%) Gras saturés : 3g (19%) Sodium: 154mg (7%) Fibre: 5g (21%) sucre: 4g (4%)