Morbida pagnotta vegana al limone con topping alla fragola
È semplicemente un pane al limone vegano davvero buono! La grande quantità di scorza di limone mescolata allo zucchero di canna offre un sapore di agrumi brillante e vivace. Strofinare la scorza nello zucchero è il passaggio più importante di questa ricetta. Lo yogurt senza latticini (preferisco quello a base di cocco) e l’olio di girasole rendono ogni fetta super umida ed elastica. La fetta con matcha latte cocco e anacardi è molto gradevole.
Questa è una ricetta molto semplice. Una volta che hai preparato la scorza di limone e lo zucchero, è semplice sbattere separatamente gli ingredienti umidi e quelli secchi, quindi unirli insieme. La torta finita è meravigliosa di per sé! Un trattamento in ogni senso della parola.
Sapendo quanto sia facile assemblare il pane al limone, ho voluto essere un po’ creativa con la glassa. Un semplice composto di succo di limone e zucchero a velo sarebbe andato bene, ma ho voluto incorporare un piccolo trucchetto che ho già fatto in precedenza con i dolci per dare alla nostra pagnotta qualcosa in più.
Cucinare e schiacciare le fragole in una padella sul fuoco con un tocco d’acqua dà un “succo” rosso intenso incredibilmente bello. Montare questo potente liquido con lo zucchero a velo (con succo di limone) conferisce alla glassa un tocco aspro e rinfrescante, oltre a un colore splendido. Aggiungo anche un pizzico di sommacco per ravvivare ancora di più il limone.
La combinazione di agrumi e torta morbida con questa glassa alle nettarine… cattura l’energia delle prime giornate primaverili. Luminoso e bello!
Morbido pane vegano al limone con guarnizione di fragole e sommacco
Pane vegano al limone morbido e soffice, perfettamente dolce con una salsa piccante di sommacco alla fragola. Perfetto per la pasticceria primaverile!
Azioni 1 Pane 8×4
ingredienti
Pane al limone
- 1 tazza (198 grammi) zucchero di canna
- 2 cucchiai Sapore di limone
- 2½ cucchiai Succo di limone
- ½ tazza (120 ml) yogurt vegano bianco
- ½ tazza (120 ml) latte di soia non zuccherato
- ½ tazza (120 ml) olio di semi di girasole
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia
- 2 Tazze + 2 cucchiai (248 grammi) di farina 00
- 2¾ cucchiaini lievito in polvere
- ½ cucchiaino sale
Glassa tahini di sommacco alla fragola
- 1 tazza (114 grammi) zucchero a velo
- 3-4 Fragole, gambi rimossi e tritati
- ½ cucchiaino Sommacco
- ¼ tazza (60 ml) di acqua
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 1 cucchiaino Tahini, facoltativo
Note
- Per lo yogurt senza latticini, consiglio di utilizzare uno yogurt denso che contenga una discreta quantità di grassi e che abbia un sapore rinfrescante e delizioso di per sé. Qui in Canada, i miei marchi preferiti sono Yoggu e Simpla.
- Mi piace usare una piccola quantità di tahini nella glassa perché trovo che il contrasto di sapore terroso/leggermente amaro funzioni davvero qui.
- Puoi anche realizzare una semplice glassa al limone! Basta mescolare 1 tazza di zucchero a velo con 2-3 cucchiai di succo di limone.
direzioni
Prepara una pagnotta al limone
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Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Ungere una teglia da 8 x 4 e rivestire con pergamena.
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In una ciotola di medie dimensioni, mescolare lo zucchero e la scorza di limone. Usando le dita, strofinare la buccia con lo zucchero finché non diventa fragrante. Entra davvero! Aggiungere poi il succo di limone, lo yogurt, il latte di soia, l’olio di semi di girasole e la vaniglia. Sbattere il composto per sciogliere eventuali grumi di yogurt.
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In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito e il sale. Mescolare la miscela in modo uniforme. Quindi aggiungere gli ingredienti umidi nella ciotola con il composto di farina. Usando una spatola di gomma, mescola delicatamente il tutto fino ad ottenere una pasta densa. Cerca di evitare una miscelazione eccessiva.
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Trasferire il composto nella teglia preparata e cuocere fino a quando sarà dorato, leggermente gonfio e la temperatura interna sarà di circa 200°F, circa 45-50 minuti. Lasciare raffreddare completamente la pagnotta su una gratella.
Prepara una glassa al sommacco alla fragola
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Metti lo zucchero a velo in una ciotola di medie dimensioni.
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Aggiungi le fragole, il sommacco e l’acqua in un pentolino e mettilo a fuoco medio. Quando le fragole cominciano ad ammorbidirsi e a rilasciare il succo, schiacciatele delicatamente con una spatola. Se il liquido evapora troppo velocemente nella padella, aggiungere semplicemente altri schizzi d’acqua. Una volta che le fragole saranno morbide e avrete circa 2 cucchiai di liquido nella padella, togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.
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Passate le fragole in una ciotola attraverso un colino a maglia fine, pressandole con un cucchiaio per estrarre quanto più liquido possibile.
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Misura 2 cucchiai di liquido alla fragola nella ciotola con lo zucchero a velo. Quindi aggiungere il succo di limone e il tahini. Usate una frusta per amalgamare lentamente il composto fino ad ottenere una glassa densa ma ancora liquida.
Vernice per pane al limone
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Togliere la pagnotta al limone raffreddata dalla padella e posizionarla direttamente sulla griglia. Versare uniformemente la salsa sul pane, stendendola con il dorso di un cucchiaio. Lasciare solidificare la glassa prima di tagliare e servire.
