Tagliatelles bolognaises à la citrouille
Temps de préparation:15 minutes Temps de cuisson:35 minutes Durée totale:50 minutes Actions: 8
Sauce bolognaise d’automne avec purée de potiron et morceaux de potiron !
ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 livre de dinde hachée (ou poulet, bœuf, porc, saucisse ou saucisse italienne)
- 1 tasse d’oignon, coupé en cubes
- 1 tasse de carottes, coupées en cubes
- 1 tasse de céleri, coupé en cubes
- 1 tasse de poivron, coupé en cubes
- 8 onces de champignons, hachés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de thym haché
- 1/2 poivron rouge, au choix
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 boîte (15 onces) de tomates concassées (ou sauce marinara (lien))
- 1 tasse de purée de citrouille (lien)
- 2 tasses de citrouille (ou de courge, coupée en cubes) (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien (lien) (ou origan)
- Un quart de tasse de Parmigiano Reggiano (parmesan), râpé
- Sel et poivre au goût
- 1 livre de pâtes (sans gluten et sans gluten)
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez la dinde, l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons et faites cuire, en brisant la dinde pendant la cuisson, environ 15 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, l’ail, la sauge et les flocons de piment et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
- Ajouter le bouillon, les tomates, la purée de citrouille, la citrouille, la cannelle, le vinaigre balsamique et l’assaisonnement italien, mélanger, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit tendre, 15 à 20 minutes.
- Éteignez le feu, ajoutez le parmesan, mélangez et laissez-le se dissoudre dans la sauce.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes selon les instructions et mélangez après égouttage.
Note: Vous pouvez d’abord faire cuire la dinde et la réserver avant de cuire les légumes et de remettre la dinde avec les tomates.
option: Ajouter 1/4 livre de pancetta (ou bacon), coupée en cubes, préalablement cuite et réservée avant de laisser mijoter.
optionAjoutez une cuillère à café de paprika (fumé) avec de l’ail.
option: Ajoutez un quart de tasse de tomates séchées hachées.
option: Ajoutez une cuillère à soupe de sauce de poisson à la fin.
option: Ajoutez 1/4 tasse de crème épaisse, de lait, de ricotta, etc., ainsi que le parmesan.
Faits nutritionnels: Calories 428, Graisse 9 grammes (Saturé 2 grammes, via 0), Cholestérol 44 mg, Sodium 487 mg, Glucides 61 grammes (Fibre 6 grammes, Sucres 11 grammes), Protéine 24 grammes
Alimentation via : 
