Tofu au curry – Mangeur d’amandes
Curry de tofu C’est un repas facile de 30 minutes qui combine du tofu frit avec une sauce crémeuse au curry rouge à la noix de coco. Servir sur du riz pour un repas végétarien simple rempli de protéines et de saveurs !
Pourquoi vous allez adorer cette recette !
facile – Ce curry végétarien se prépare rapidement avec des ingrédients de base simples dans le garde-manger. Parfait pour les nuits chargées !
Tofu croustillant – Même si j’adore cuire le tofu, le faire frire sur la cuisinière est plus rapide et lui donne une croûte croustillante et dorée qui se marie parfaitement avec la sauce au curry rouge.
Végétarien – Non seulement cette recette de curry est naturellement végétalienne, mais elle peut également être facilement préparée sans gluten ! De plus, c’est amusant de le personnaliser en ajoutant des légumes supplémentaires, des protéines, des garnitures et bien plus encore.
Oh, comme j’aime le curry ! Cette recette végétarienne de curry au tofu est l’une de mes préférées. C’est aussi réconfortant et réconfortant que le curry de poulet mijoté et le curry de courge musquée, mais il fait du tofu frit croustillant la star.
Ce repas de semaine facile comprend du tofu sauté, des légumes sautés et des épinards dans une sauce au curry rouge à la noix de coco. C’est tellement délicieux que j’en ai littéralement mangé un lot entier moi-même lorsque Miguel voyageait une fois (le curry n’est pas son préféré). J’ai adoré chaque bouchée, de la sauce crémeuse au tofu croustillant !
Ingrédients pour le curry de tofu végétarien
Tofu – Le tofu super ferme est mon préféré car il ne met pas longtemps à évacuer l’excès d’humidité et devient croustillant en un rien de temps. Le tofu extra ferme fonctionnera comme substitut, mais doit être pré-pressé pour évacuer l’excès d’eau.
Maïzena – Aide à faire mûrir le tofu. L’amidon d’arrow-root ou l’amidon de tapioca fonctionneront comme substitut.
Aromatiques Les oignons frits, les poivrons rouges, les gousses d’ail et le gingembre frais constituent la base de la sauce au curry.
Pâte de curry rouge – Assurez-vous que la pâte de curry que vous utilisez est végétarienne (certaines marques de pâte de curry rouge contiennent de la pâte de crevettes). Vous me trouverez généralement en train d’utiliser la marque Thai Kitchen pour cela, le curry de pois chiches et de chou-fleur, ainsi que la plupart des autres recettes de curry.
épinard -J’aime ajouter une sorte de légume-feuille à presque toutes les recettes de curry. Dans ce cas, j’ai choisi les épinards, mais le chou frisé ou les blettes fonctionneraient aussi.
Cette liste fournit des précisions supplémentaires sur certains ingrédients. Voir la fiche de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients.
Différences
- sans gluten -Faire la sauce avec des dattes ou des acides aminés de noix de coco au lieu de la sauce soja.
- Ajouter plus de légumes -Si vous avez des haricots verts, des courgettes, des champignons, des petits pois ou des carottes hachés, n’hésitez pas à les mettre dans la poêle avec les aromates. Ou, pour plus de volume, ajoutez du brocoli rôti, du chou-fleur, des patates douces ou de la courge musquée vers la fin.
- Rendez-le épicé – Remplacez le poivron rouge par des dés de jalapeno ou de piment serrano, ou ajoutez quelques flocons de piment rouge à la sauce.
- Idées de décoration -Je recommande fortement de garnir votre curry de tofu de noix de cajou grillées, de cacahuètes, de graines de sésame ou de coriandre fraîche.
Comment faire du curry de tofu
Étape 1 : Enrober le tofu. Ajoutez les cubes de tofu dans un grand sac Ziploc. Ajoutez la fécule de maïs, fermez le sac et remuez pour enrober le tofu.
Étape 2 : Faire frire le tofu. Faites frire les cubes de tofu dans une poêle chaude avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Annuler.
Étape 3 : Préparez la sauce. Faites revenir les oignons et les poivrons rouges dans la poêle maintenant vide. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis ajoutez le lait de coco, la pâte de curry, la sauce soja et le sucre de coco. Chauffer jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils fanent, puis ajouter le tofu frit.
Étape 4 : Service. Versez le riz dans des bols et garnissez de tofu au curry. Garnir de coriandre, servir avec du naan végétalien en accompagnement et déguster !
Les trucs et astuces d’Erin
- Prenez le temps de Presser le tofu vous donnera les meilleurs résultats. Pour un tofu très ferme, pressez-le pendant 10 à 15 minutes. Pour un tofu plus ferme, pressez-le pendant 30 minutes.
- Si la sauce curry est trop épaisseAjoutez un peu de bouillon de légumes ou de lait de coco pour le fluidifier.
- Pour une sauce plus épaisse et plus crémeuseLaisser mijoter encore quelques minutes sans couvercle.
Mes conseils professionnels
Conseils recettes
Vous ne voulez pas faire frire du tofu ? Faites-les plutôt cuire au four ou faites-les frire à l’air libre. Faites cuire le tofu à 400°F pendant environ 30 minutes ou faites-le frire à l’air libre à 400°F pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré.
Questions fréquemment posées sur le curry de tofu
Enveloppez le morceau de tofu dans un torchon propre et placez-le sur une planche à découper. Placez une poêle épaisse ou un grand livre de recettes dessus et laissez égoutter pendant 15 à 30 minutes.
Pas si tu ne le veux pas. La crème de noix de cajou ou la crème végétalienne du commerce fonctionneront également. Vous pouvez également utiliser du lait sans produits laitiers, mais la sauce ne sera pas aussi épaisse et crémeuse.
certainement! Vous pouvez préparer le curry comme d’habitude, puis le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le déguster. Je suggérerais simplement d’attendre la cuisson et d’ajouter le tofu juste avant de servir pour qu’il reste croustillant.
stockage
réfrigérateur: Une fois refroidi, transférez le curry restant dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Congélateur: Vous pouvez congeler le curry dans un récipient allant au congélateur jusqu’à deux mois. Gardez à l’esprit que le tofu frit ne se congèle pas bien et qu’il est préférable de le préparer frais.
RéchauffageFaites chauffer doucement le curry sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce est épaisse.
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Si vous réalisez cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire et une note ci-dessous. Merci!
Cuire le riz brun selon les instructions sur l’emballage.
Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes de 1 pouce, puis placez-les dans un sac en plastique. Ajoutez la fécule de maïs dans le sac, fermez-le et secouez jusqu’à ce que le tofu soit complètement enrobé de fécule de maïs.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez le tofu et faites-le revenir de tous les côtés. Cela devrait prendre au moins 5 minutes. Utilisez une écumoire pour retirer le tofu et réservez.
Dans la même poêle, préparez la sauce : ajoutez l’oignon et le poivron rouge dans la poêle et faites revenir pendant 2-3 minutes ; Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre et faites revenir une minute avant d’ajouter le lait de coco, la pâte de curry, la sauce soja et le sucre de coco. Mélangez le tout et laissez le mélange jusqu’à ébullition. Ajoutez les épinards et remuez pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient fanés, puis remettez le tofu dans la poêle. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
Versez le riz dans des bols, puis garnissez de tofu au curry. Garnissez le tout de coriandre et dégustez !
*Les calories par portion sont des estimations
Je recommande le lait de coco entier au lieu du lait léger car je pense que la saveur est meilleure, mais le lait de coco léger fonctionne bien.
Si vous souhaitez le préparer à l’avance et le congeler, faites-le. Mais j’attendrais pour préparer le tofu que vous soyez réellement prêt à le manger, car le tofu ne se conserve pas bien au réfrigérateur.
Calories : 1304Kcal | Glucides : 182g | protéine: 36g | graisse: 50g | Gras saturés : 21g | Graisses polyinsaturées : 7g | Graisses monoinsaturées : 19g | Sodium: 1185mg | Potassium: 1488mg | Fibre: 11g | sucre: 11g | Vitamine A : 8253UI | Vitamine C : 98mg | Calcium: 239mg | fer: 11mg
Remarque de mise à jour : Cette recette a été initialement publiée en novembre 2019. Elle a été mise à jour en novembre 2025 avec de nouveaux textes et photos.
