Recette facile de tourte au poulet

La recette parfaite de pâté au poulet, composée de beaucoup de poulet et de légumes classiques, le tout nappé d’une sauce crémeuse et cuit sous une imposante croûte de pâte feuilletée.

Je ne m’attendais pas à tomber autant amoureux d’une recette de tourte au poulet, mais je l’ai fait, et j’ai hâte que vous l’essayiez réellement. Il réunit toutes les saveurs classiques, demande du poulet rôti facile et saute la double croûte de pâte feuilletée du commerce, ce qui signifie qu’il peut être préparé à 100 % lorsque vous en avez envie.

Oh, et tout se passe dans une seule poêle, vous n’aurez donc même pas autant de vaisselle à nettoyer une fois que vous aurez terminé.

Principaux composants

• Poulet: Cette recette demande du poulet cuit. Le poulet rôti est incroyable, ou vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti. Ce poulet émincé serait délicieux aussi
• Légumes: Nous gardons les choses très classiques dans cette recette, en utilisant des oignons, des carottes, du céleri, de l’ail et des petits pois surgelés.
• Beurre et farine : Vous ferez cuire les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans du beurre puis ajouterez la farine pour faire un roux. C’est ce qui épaissit la sauce.
• Bouillon et lait : Ces ingrédients sont combinés pour obtenir une sauce crémeuse. Le roux beurré et fariné permet de l’épaissir. Utilisez du bouillon de poulet, votre bouillon préféré du commerce ou du bouillon de poulet fait maison. Les niveaux de sel dans le bouillon et le bouillon varient, alors préparez-vous à assaisonner plus généreusement pendant que vous cuisinez la recette si vous avez une option légère ou faible en sodium. J’aime le lait entier pour plus de crémeux.
• sage: La sauge fraîche hachée donne à la sauce une saveur classique et réconfortante. Si vous n’en avez pas de frais, vous pouvez utiliser du séché. Nous demandons 1 cuillère à soupe hachée dans la recette ci-dessous, ce qui signifie que vous devrez utiliser 1 cuillère à café de sauge séchée.
• Vernis: Cette tarte est absolument parfaite avec une pâte feuilletée du commerce. J’adore Dufour, mais il n’est pas vendu dans toutes les épiceries, alors utilisez ce que vous avez sous la main. Si vous avez accès à la pâte feuilletée Dufour, le supplément en vaut largement la peine ! Vous pouvez également utiliser une seule tranche de croûte à tarte maison, mais elle ne deviendra pas aussi gonflée.

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment préparer notre tourte au poulet préférée

Astuce 1 : Utilisez une poêle en fonte. Pour faciliter les choses, nous préparons tout pour cette recette dans une poêle en fonte de 10 pouces. Vous ferez d’abord sauter les oignons, les carottes, le céleri et l’ail, puis préparerez le roux de farine, puis préparerez la sauce, puis ajouterez le poulet et les petits pois. Ensuite, recouvrez simplement d’une feuille de pâte feuilletée avant d’enfourner.

Si vous n’avez pas de poêle en fonte ou si elle n’est pas de la bonne taille, vous pouvez préparer la garniture, la transférer dans une assiette à tarte, déposer la pâte dessus et enfourner.

Astuce 2 : Préparez le bouillon. Toutes les saveurs composent ce bouillon crémeux. Après avoir cuit les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sucrés, vous pouvez ajouter la farine. Celui-ci se mélangera au beurre pour former un roux, une pâte qui permet d’épaissir le bouillon et le lait.

Après avoir ajouté la farine, déplacez-la dans la poêle et laissez cuire pendant une minute jusqu’à ce que toute saveur de la farine crue soit cuite. Ensuite, nous versons lentement le bouillon. Il peut paraître très épais au début, mais il devient plus fin à mesure que vous en ajoutez. On verse ensuite le lait, puis on le laisse sur le feu jusqu’à ce qu’il devienne raisonnablement épais. Enfin, goûtez et assaisonnez bien avec du sel et du poivre. N’oubliez pas que le bouillon varie en fonction de son assaisonnement, vous pourriez donc en avoir besoin de plus que vous ne le pensez. Ajoutez-le lentement et goûtez à chaque fois. Si la saveur n’apparaît pas, ajoutez-en davantage jusqu’à ce qu’elle apparaisse.

Astuce 3 : Préparez la garniture. Vous pouvez râper ou râper le poulet dans cette recette. Je préfère le râpé et j’aime sa douceur lorsqu’il est ajouté à une tarte. Une fois râpé, incorporez-le délicatement au bouillon. La casserole sera à sa capacité maximale, alors avancez lentement. C’est aussi le bon moment pour ajouter des petits pois.

Astuce 4 : Ajoutez la croûte. Cette tarte à la poêle est très facile grâce à la pâte feuilletée du commerce. Vous devrez rouler légèrement la feuille pour l’adapter au dessus (au moins 11 pouces carrés). La plupart des feuilles de pâte feuilletée sont vendues en rectangles, vous aurez donc une pointe plus longue. J’utilise l’excédent pour construire les bords afin qu’ils apparaissent comme le montrent nos photos.

Astuce 5 : Ajoutez des craquelins et de la dorure à l’œuf. Au fur et à mesure que vous les faites cuire au four, le milieu deviendra chaud, vous devez donc ajouter quelques fentes sur le dessus de la croûte pour permettre à l’humidité de s’échapper. Ensuite, avant la cuisson, badigeonnez-le d’un peu d’œuf battu, ce qui le transforme en cette couche dorée brillante que vous voyez sur nos photos.

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