Biscuit aux pépites de chocolat

Résumé rapide

Biscuit aux pépites de chocolat C’est une version amusante des cookies classiques. Presser la pâte dans un grand moule, cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis recouvrir de chocolat fondu et de sel marin. Une fois pris, ils se décomposent en biscuits croquants ! Facile, partageable et parfait pour les fêtes, les cadeaux ou les collations décontractées.

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Si vous aimez les cookies aux pépites de chocolat, c’est ici Biscuit aux pépites de chocolat C’est une version amusante d’un style classique. Il a tout ce que nous aimons dans un bon biscuit… une saveur riche et beurrée, des bords dorés et beaucoup de chocolat, mais cuit en une fine couche et divisé en morceaux pour un partage facile.

Au lieu de ramasser la pâte, pressez-la simplement dans un moule, faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée, puis recouvrez-la d’une couche lisse de chocolat fondu et d’une pincée de sel marin feuilleté. C’est une de ces recettes qui ont l’air impressionnantes mais qui sont étonnamment faciles à réaliser, ce qui est toujours une victoire dans mon livre.

Pour une meilleure saveur, j’aime faire dorer le beurre avant de mélanger la pâte. Cette étape supplémentaire ajoute une richesse profonde de noisette qui donne à cette écorce de biscuit un goût très spécial et un peu plus de style boulangerie. C’est un petit détail, mais qui distingue vraiment cette recette.

Cette écorce de biscuits aux pépites de chocolat est parfaite pour les fêtes, les fêtes et les plateaux à biscuits, mais elle est également idéale pour les collations décontractées ou pour emballer des cadeaux faits maison.

Si vous voulez une saveur de gâteau au chocolat classique, amusante et partageable, c’est une recette que vous aurez envie de refaire encore et encore.

Ingrédients avec notes utiles

Écorce de biscuit :

Beurre non saléFaire dorer le beurre ajoute une riche saveur de noisette qui rend cette écorce si spéciale. Laissez refroidir avant de mélanger.
Sucre cristallisé et cassonade: Cette combinaison crée l’équilibre parfait entre des bords nets et des centres doux.
vitellus: Utiliser uniquement le jaune d’œuf rend l’écorce riche et moelleuse sans qu’elle devienne grumeleuse.
Extrait pur de vanille: Ajoute de la chaleur et rehausse la saveur du chocolat.
Farine tout usage: Assurez-vous de cuillèrer et d’aplatir la farine pour que l’écorce reste fine et croquante.
bicarbonate de soude: Aide l’écorce à se propager et à se structurer uniformément.
Petites pépites de chocolat: J’aime utiliser des mini pépites de chocolat dans l’écorce des biscuits car elles se fondent uniformément dans la pâte moelleuse, de sorte que chaque bouchée contient beaucoup de chocolat.

Pour recouvrir le chocolat :

Pépites de chocolat: J’utilise des pépites de chocolat mi-sucré, mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat noir. Les pépites de chocolat Guittard, Ghirardelli et Trader Joe’s sont mes préférées.
Huile de coco: Aide le chocolat à fondre en douceur et à s’étaler facilement.
Sel de mer feuilleté: Un incontournable pour la finition. Ajoute du croquant et du contraste.

Faire revenir délicatement le beurre. Faire dorer le beurre rend l’écorce encore plus spéciale. Bien sûr, vous pouvez utiliser du beurre fondu ordinaire, mais nous fabriquons la meilleure écorce ! Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, sente la noisette et devienne doré. Retirer immédiatement du feu pour éviter de brûler, puis laisser refroidir environ 15 minutes. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus, mais ne le laissez pas geler à nouveau.
Presser la pâte uniformément dans le moule. Faites de votre mieux pour presser la pâte sur les bords du moule, ce n’est pas grave si elle est juste en dessous des bords. veux un une couche fine et uniforme, Ce qui aide l’écorce à cuire uniformément, à avoir des bords dorés et à être coupée en beaux morceaux. Utilisez vos mains pour appuyer fermement, puis lissez la surface avec une spatule métallique si nécessaire.
N’exagérez pas. L’écorce fine cuit plus rapidement que les biscuits ordinaires. Commencez à vérifier après 13 minutes, surtout si vous utilisez une poêle sombre, pour éviter une cuisson excessive. Vous voulez une couleur brun doré partout.
Laisser refroidir avant d’ajouter le chocolat. Laissez l’écorce cuite refroidir pendant environ 20 minutes avant de la recouvrir de chocolat fondu. Cela aide à empêcher le chocolat de fondre dans les biscuits et à garder les couches distinctes.
Répartir le chocolat en douceur. Faites fondre le chocolat avec un peu d’huile de coco pour le rendre brillant et facile à étaler. Utilisez une cuillère pour créer une couche uniforme sur l’écorce refroidie.
Ajoutez la touche finale. Saupoudrez le chocolat de sel fin immédiatement après l’avoir étalé. Le sel rehausse la douceur et ajoute un léger croquant.
Refroidir pour prendre. Transférez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes (ou au congélateur pendant 15 minutes si vous manquez de temps) jusqu’à ce que la couche de chocolat soit complètement prise. Cela facilite la division en morceaux propres et satisfaisants.

Conservez l’écorce dans Contenant hermétique à température ambiante Jusqu’à 4 jours.
Pour un stockage plus long, conservez-le Réfrigérer jusqu’à une semaine.
Tu peux aussi Congélation de l’écorce Dans un récipient allant au congélateur jusqu’à Deux mois. J’aime le manger directement sorti du congélateur, mais vous pouvez le décongeler d’abord si vous êtes plus patient que moi, ha !

Chocolate Chip Cookie Park est un biscuit fin et croquant à base de beurre noisette, recouvert de chocolat fondu et de sel marin moelleux. Un dessert facile à partager, parfait pour les vacances, les fêtes et les cadeaux.

Écorce de biscuit :

3/4 tasse beurre non salé, Couper en morceaux de cuillère à soupe
2/3 tasse Sucre en poudre
1/4 tasse Sucre roux emballé
1 Un gros jaune d’oeuf
2 cuillères à café Extrait pur de vanille
1 1/4 Tasses Farine tout usage Cuillère et niveau
1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café Sel casher
1/3 tasse Mini pépites de chocolat

Pour recouvrir le chocolat :

1 tasse Pépites de chocolat
1 cuillère à café Huile de coco
sel de mer feuilleté, Pulvériser

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Placez le beurre dans une casserole de taille moyenne, puis faites-le fondre à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la mousse apparaisse, sente la noisette et brunisse. Cela prendra environ 5 minutes. Grattez le beurre noisette dans un grand bol à mélanger et laissez refroidir pendant 15 minutes.
Ajouter le sucre, la cassonade, les jaunes d’œufs et la vanille. Remuer avec une cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Incorporez délicatement les mini pépites de chocolat.
Couvrir une demi-plaque de papier sulfurisé. Pressez la pâte dans le moule avec vos mains jusqu’à ce qu’elle forme une couche fine et uniforme. Cela demandera un certain effort, mais continuez à appuyer et à étaler jusqu’à ce que la pâte soit fine et atteigne principalement les bords. Ce n’est pas grave s’il est un peu timide sur les côtés mais évitez de le laisser trop épais. Utilisez une spatule en métal, si nécessaire, pour lisser et niveler la surface.
Cuire au four de 13 à 18 minutes ou jusqu’à ce que l’écorce des biscuits soit dorée. Vérifiez tôt pour être sûr, si vous utilisez une poêle sombre, l’écorce cuira plus rapidement et les fours varient. Retirer du four et laisser refroidir 15 à 20 minutes.
Ajouter les pépites de chocolat et l’huile de noix de coco dans un bol moyen allant au micro-ondes. Placer au micro-ondes et chauffer toutes les 30 secondes jusqu’à consistance lisse.
Versez le chocolat fondu sur l’écorce des biscuits et utilisez une spatule pour l’étaler en une couche uniforme. Saupoudrer de sel marin feuilleté sur le dessus.
Placez le moule au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat se solidifie. Si vous êtes pressé, vous pouvez les congeler pendant 15 minutes.
Sortez l’écorce du réfrigérateur (ou du congélateur) et divisez-la en morceaux.

Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez également le congeler jusqu’à deux mois.

Calories : 160Kcal, Glucides : 20g, protéine: 1g, graisse: 9g, Gras saturés : 5g, Graisses polyinsaturées : 0,3g, Graisses monoinsaturées : 2g, Cholestérol: 25mg, Sodium: 80mg, Potassium: 13mg, Fibre: 0,4g, sucre: 14g, Vitamine A : 210UI, Vitamine C : 0,1mg, Calcium: 17mg, fer: 0,5mg

Mots-clés Chocolat, pépites de chocolat

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Gros plan d'une barre de biscuits aux pépites de chocolat recouverte de chocolat et de sel marin moelleux.

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