La Boondi raita est un simple plat d’accompagnement indien à base de yaourt avec du boodi salé (boulettes de farine de pois chiches frites et salées). Un accompagnement froid, légèrement épicé et piquant qui s’accorde bien avec le puri, le paratha, etc. Il est très facile à préparer en un tour de main même pour les débutants.
Lorsque vous voulez quelque chose de simple, rapide et facile pour le paratha ou le puri, c’est la meilleure option.
Vérifiez mon Recette de Palak puri et Recette de Mooli Paratha Qui se marie à merveille avec le boondi raita.
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Ingrédients du Boondi Raita
Vous trouverez ci-dessous les ingrédients simples nécessaires pour préparer la boondi raita.
- Bondi salé – Boondi salé ou épicé, les deux fonctionnent. Je préfère les salés ordinaires
- caillé – Yaourt nature – Pour faire de la raita, utilisez une fournée fraîche, épaisse et pas trop acide.
- Poudre de graines de cumin grillées – Poudre de Bhuna jeera – pour la saveur et la digestibilité
- Poudre de poivron rouge -Pour les épices
- Asafoetida -Ajoute de la saveur
- Saler au besoin
Voir ma fiche de recette ci-dessous pour les quantités.
Images étape par étape
Voyons comment faire du boondi raita
- Dans un bol, prenez d’abord le boondi.
- Ajoutez-y ensuite de l’eau tiède, histoire de submerger le boondi.
- Faire tremper pendant 15 minutes.
- Après cela, ils deviennent mous, gonflent magnifiquement et absorbent toute l’eau.
- Dans un autre bol, prenez le caillé et le lait.
- Battez doucement.
- Ajouter au boondi trempé.
- Mélangez délicatement.
- Ajoutez un peu de sel au besoin.
- Ajoutez ensuite la poudre de graines de cumin grillées, la poudre de piment rouge et l’asafoetida.
11. Garnir de feuilles de coriandre. Vous pouvez le réfrigérer et le servir également froid.
Le Boondi raita se marie bien avec le roti, le thepla, le paratha, le puri etc.
Alternatives et différences
- J’ai utilisé du lait pour ajuster la consistance. Vous pouvez également utiliser de l’eau.
- Utilisez du concombre râpé.
- L’ajout de grenade fonctionne bien avec le boondi.
- Vous pouvez le garnir de boondi croustillant pour une belle variation de texture.
- Ajoutez un petit chat masala pour une touche particulière.
- Donnez un tadka à la moutarde pour obtenir une jolie raita.
- J’utilise principalement de la coriandre, mais vous pouvez aussi utiliser de la menthe. La saveur sera vraiment bonne.
- L’ajout d’un peu de sucre équilibre le goût de la raita.
Suggestion de conservation et de service
Il se conserve bien quelques jours au réfrigérateur. J’aime aussi le refroidir, comme ça.
Astuce
Utilisez de l’eau tiède, pas de l’eau chaude. Vous pouvez également utiliser de l’eau à température ambiante, mais le temps de trempage prendra plus de temps.
J’aime que ma raita soit blanche, je préfère donc la saupoudrer de poudres d’épices plutôt que de la mélanger.
Même l’utilisation de boondi simplement salé aide à obtenir de la raita blanche.
Instructions
Utilisez de l’eau tiède pour le trempage, pas de l’eau chaude. Soyez doux en remuant et réduisez-le au minimum après avoir ajouté tout ce qui doit être mélangé.
Fiche de recette
Recette de Boondi raita
La Boondi raita est un simple plat d’accompagnement indien à base de yaourt avec du boodi salé (boulettes de farine de pois chiches frites et salées). Un accompagnement froid, légèrement épicé et piquant qui s’accorde bien avec le puri, le paratha, etc. Il est très facile à préparer en un tour de main même pour les débutants.
Mesures de tasse
ingrédients
- 1 tasse Kara Bondi
- ½ tasse caillé Yaourt nature
- ¼ tasse Lait
- ⅛ cuillère à café Asafoetida
- ¼ cuillère à café Poudre de poivron rouge
- 1 cuillerée à soupe Feuilles de coriandre
- sel
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instructions
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Dans un bol, prenez d’abord le boondi. Ajoutez-y ensuite de l’eau tiède, histoire de submerger le boondi.
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Faire tremper pendant 15 minutes. Après cela, ils deviennent mous, gonflent magnifiquement et absorbent toute l’eau.
-
Dans un autre bol, prenez le caillé et le lait. Battez doucement.
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Ajouter au boondi trempé. Mélangez délicatement.
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Ajoutez un peu de sel au besoin. Ajoutez ensuite la poudre de graines de cumin grillées, la poudre de piment rouge et l’asafoetida.
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Garnir de feuilles de coriandre. Vous pouvez le réfrigérer et le servir également froid.
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Remarques
- Utilisez de l’eau tiède, pas de l’eau chaude. Vous pouvez également utiliser de l’eau à température ambiante, mais le temps de trempage prendra plus de temps.
