Pour les amateurs de lentilles, ce burger aux lentilles est fait pour vous ! Ces hamburgers sans viande sont préparés avec des ingrédients familiers et sains, contrairement à de nombreuses options achetées en magasin de nos jours. Le burger végétarien est toujours mon préféré, mais le burger aux lentilles vient juste derrière.
Ces hamburgers sont parfumés de carottes râpées, de coriandre ou de persil frais, d’oignons, d’ail et d’épices, notamment de poudre de chili, de cumin, de sel et de poivre. Deux œufs sont facultatifs (à omettre pour les hamburgers végétariens), mais ils fournissent plus d’humidité et une texture plus légère.
La recette se prépare à merveille au robot culinaire. Comme les hamburgers végétariens, les hamburgers aux lentilles sont meilleurs lorsqu’ils sont cuits au four, ce qui est une méthode plus efficace et moins compliquée que de les cuire dans une poêle. Il s’est avéré bien doré et suffisamment ferme pour conserver sa forme entre le gâteau.
Suggestions de portions de burger aux lentilles
Ce hamburger est meilleur avec des garnitures aux saveurs audacieuses. Comme une trempette d’avocat avec des herbes et des cornichons. Vous pouvez également servir ces hamburgers sans petits pains, peut-être sur une salade verte ou sur du riz brun cuit, du farro ou du quinoa avec certaines des suggestions énumérées ci-dessous. Congelez vos restes de hamburgers pour un ajout rapide, riche en protéines et en fibres à vos futurs repas.
- Muffins ou pains préférés, comme les pains à hamburger, les muffins anglais ou même les pains plats. Faites-les légèrement griller pour plus de texture.
- Salsa, comme le guacamole (illustré ici), le pesto d’avocat, la salsa d’avocat, la salsa de tahini vert, le ketchup, la mayonnaise ou la moutarde.
- Légumes, comme la laitue, la roquette ou les épinards.
- Ajoutez du croquant avec des cornichons à l’aneth, des oignons rouges marinés rapidement ou des radis ou des concombres tranchés finement.
- Des tranches de tomates mûres, seulement quand les tomates sont de saison !
Conseils sur les lentilles
Cette recette nécessite 2 1/2 tasses de lentilles vert-brun ordinaires. Vous pouvez les cuisiner vous-même ou utiliser des lentilles en conserve ou cuites à la vapeur de Trader Joe’s. Quelle que soit la méthode de cuisson, vous devrez l’étaler sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’humidité avant de l’utiliser. Si vous avez des lentilles en trop, ajoutez-les à votre salade verte cette semaine.
Plus de plats principaux sans viande
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S’il vous plaît, faites-moi savoir comment se révèle votre burger aux lentilles dans les commentaires ! J’aimerais avoir de vos nouvelles et j’espère que cette recette deviendra un nouvel incontournable pour vous.
Presse à imprimer
Burger végétarien aux lentilles
Ces hamburgers aux lentilles sans viande sont délicieux, savoureux et conservent bien leur forme. Ils se rassemblent facilement dans un robot culinaire. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré, puis congeler le reste pour plus tard. La recette donne 8 burgers végétariens.
Burger aux lentilles
Suggestions de montage de hamburgers
- 8 Petits pains préférés (pains à hamburger, muffins anglais ou pains plats), grillés
- Sauce : guacamole, pesto d’avocat, sauce avocat, sauce tahini déesse verte, ketchup, mayonnaise ou moutarde.
- Légumes : laitue, roquette ou épinards
- Ajoutez du croquant : cornichons à l’aneth, oignons rouges marinés rapidement ou radis ou concombres tranchés finement
- Tranches de tomates
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
- Égouttez bien les lentilles dans une passoire, puis mesurez 2 1/2 tasses et étalez-les sur un torchon ou du papier absorbant non pelucheux pour les sécher (si vous avez des lentilles supplémentaires, conservez-les pour une autre utilisation).
- Pour préparer les burgers : Coupez l’oignon coupé en deux en quelques tranches avant d’ajouter l’oignon et les gousses d’ail dans le robot culinaire. Pulser jusqu’à ce que l’oignon soit grossièrement haché, mais pas plus.
- Ajouter au robot culinaire : lentilles essorées, œufs, flocons d’avoine, poignée d’herbes (facultatif), poudre de chili, cumin, sel et poivre noir. Mélangez jusqu’à ce que le mélange ait la consistance de gros pois chiches (soyez prudent ici). Ajoutez les carottes râpées à la main.
- Pour préparer les hamburgers : Divisez le mélange de lentilles en 8 portions égales, en utilisant environ 1/2 tasse chacune. Façonner en disques d’environ 1 pouce d’épaisseur. (Si le mélange est trop humide, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de votre choix, ou plus si nécessaire.)
- Huilez généreusement les deux côtés de chaque morceau et placez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée en laissant un peu d’espace autour de chaque morceau. Cuire au four jusqu’à ce que les tartes soient dorées à l’extérieur, environ 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pour assembler les hamburgers : Faire griller les petits pains si vous le souhaitez. Garnir le bas du pain avec de la laitue, le cas échéant, puis une galette de burger végétarien, puis étaler une généreuse cuillerée de guacamole ou de salsa sur le dessus. Garnissez d’épices croquantes et de tomates et dégustez !
- Le reste du burger se conserve bien 4 jours au réfrigérateur. Ou congelez-le dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois (décongelez-le au micro-ondes pendant environ 1 minute ou au four à 400 degrés pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud).
Remarques
Recette adaptée de Veggie Burger aux lentilles et pois chiches à l’harissa verte et à l’avocat.
*Pour cuisiner les lentilles : Remplissez une casserole moyenne à grande avec de l’eau, en laissant plusieurs centimètres d’espace au sommet. Portez le mélange à ébullition à feu vif. Tamisez une tasse de lentilles pour éliminer tout résidu, puis rincez bien. Ajoutez les lentilles et 1/2 cuillère à café de sel à l’eau bouillante et réglez la minuterie sur 13 minutes. Réduisez le feu si nécessaire pour éviter tout débordement, mais maintenez un léger frémissement. Une fois votre minuteur écoulé, utilisez une fourchette pour retirer quelques lentilles et vérifier la cuisson (attention, elles sont chaudes). Les lentilles sont cuites lorsqu’elles sont tendres. Si les lentilles ne sont pas encore complètement cuites, retestez-les toutes les 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Une fois cuit, égouttez immédiatement tout excès d’eau.
Pour cuire des burgers sur la cuisinière : Faites chauffer une fine couche d’huile d’avocat dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faites cuire les burgers végétariens par lots. Faites cuire les hamburgers jusqu’à ce qu’ils soient croustillants au fond et que le mélange tienne, environ 3 à 5 minutes. Retournez délicatement les burgers avec une spatule et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les deuxièmes faces soient fermes et dorées, 3 à 5 minutes de plus. Transférez les hamburgers dans une assiette, ajoutez plus d’huile dans la poêle et répétez avec les hamburgers restants jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.
Rendez-le sans gluten : Utilisez de l’avoine certifiée sans gluten, de la farine d’avoine ou de la farine tout usage sans gluten (si nécessaire).
*Faites-le sans œufs/végétalien : Jetez les œufs. Il sera un peu plus difficile d’obtenir une consistance semblable à celle d’un pois chiche, mais les burgers s’assembleront !
alimentation
Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un diététiste professionnel. Voir la divulgation complète de la nutrition ici.
