Pour les meilleurs pani puris, faits maison Constructeur vert Un incontournable ! Il existe peu de plats de rue dans le monde aussi universellement populaires que le pani puri, également connu sous le nom de golgappa ou pushka, selon l’endroit où vous vous trouvez en Inde. Puri croustillant et creux rempli de pommes de terre épicées, de pois chiches ou de germes, puis trempé dans une saveur piquante, épicée et revigorante. Constructeur vert (eaux aromatisées) créent une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Qu’est-ce qu’un constructeur vert ?
Le pani vert est l’eau épicée utilisée dans le pani puri qui tire sa couleur et sa fraîcheur d’herbes comme menthe et Kasbra. On le mélange à des épices, du piment, du jus de citron/lime, du sel noir ou du chaat masala pour en faire une boisson rafraîchissante, épicée et légèrement acidulée qui éveillera vos papilles.
Le goût doit être :
- chaud – Du piment vert.
- rafraîchissant – Du jus de citron ou de tamarin.
- à base de plantes – De la coriandre et de la menthe.
- Salé et umami – de sel noir et/ou de chat masala.
Lorsque vous mangez un puri rempli de pommes de terre ou de pois chiches et que vous le trempez ensuite dans du pan vert réfrigéré, vous obtenez l’équilibre parfait entre croquant et doux, épicé, piquant et piquant, tout à la fois.
ingrédients
Les ingrédients frais sont essentiels pour obtenir la meilleure saveur de votre recette de pani vert. Vous trouverez les ingrédients répertoriés ci-dessous, tandis que les quantités exactes sont indiquées dans la fiche de recette en fin de page. Pour une cuisson douce et de meilleurs résultats, c’est une bonne idée de tout mesurer et de tout préparer avant de commencer.
Voir la fiche de recette pour les montants.
- Feuilles de menthe
- Feuilles de coriandre (coriandre).
- Doigts de poivron vert
- Chat masala
- Cumin moulu
- gingembre
- Amchur (poudre de mangue séchée)
- sucre
- sel
- Poudre de chili (facultatif)
Images étape par étape
Ci-dessous, vous verrez des photos étape par étape pour vous guider tout au long de cette recette de paani vert. Au bas de la page, vous trouverez également la fiche de recette complète, qui comprend la liste complète des ingrédients et des instructions écrites dans un format simple et imprimable.
- Étape 1 : Mettez tous les ingrédients sauf le sucre dans un mixeur.
- Étape 2 : Ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Étape 3 : Ajoutez environ une cuillère à soupe de sucre au mélange. Cela peut être ajusté au goût plus tard.
- Étape 4 : Passer le mélange d’herbes au tamis.
- Étape 5 : Grattez le mélange à travers le tamis pour en faire passer le plus possible à travers le tamis. Vous pouvez abandonner la recette ou la fouetter avec du yaourt pour faire une raita ou une marinade.
- Étape 6 : Le liquide peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur quelques heures pour développer les arômes. C’est le bon moment pour goûter et ajuster les saveurs.
- Étape 7 : Versez les penne vertes dans le bol de service. Joli verre avec bec verseur.
- Étape 8 : Lorsque le paani vert est aromatisé à votre goût, servez-le dans un bocal ou un bol. Il est délicieux seul en boisson mais est encore meilleur avec du pani puris.
Différences
Différents chefs préparent des penne vertes selon leurs propres préférences. Voici quelques options à considérer. Goûtez au fur et à mesure et ajustez la saveur au fur et à mesure.
- chaud: Le paneer vert épicé est très apprécié. Nous parlons ici d’un hit épicé majeur ! Ajoutez plus de poivre de Cayenne et/ou de poudre de chili. Vous pouvez également essayer d’ajouter une variété de piments différents.
- doux: Bien que les penne vertes épicées puissent aussi être sucrées et vice versa, les penne vertes sont souvent douces mais aussi très sucrées. Ajoutez plus de sucre au goût si c’est la saveur que vous souhaitez.
- Adapté aux enfants: Les enfants adorent les pani puris ! Ajoutez un peu de piment ou pas du tout et ils vont adorer. Vous pouvez toujours préparer deux lots, un pour les enfants, faible en sucre et en poivre, et un pour les adultes.
Équipement utile
Pour préparer facilement des penne vertes à la maison, voici ce qui vous sera utile :
Bouteilles ou bocaux hermétiques : Conserver le paani au réfrigérateur.
Mixeur/broyeur mixeur : Indispensable pour mélanger des herbes et des épices en une pâte onctueuse.
Passoire à mailles fines : Si vous préférez les penne pures sans couper les herbes.
Pichet/grand pichet : Pour servir et tremper facilement.
Tasses et cuillères à mesurer : Pour garder les épices bien équilibrées.
Instructions de stockage
Le paani vert se déguste mieux frais, mais vous pouvez le conserver pour plus tard.
réfrigérateur: Conserver dans un pichet ou une bouteille hermétique jusqu’à 2 jours. Remuez ou secouez avant de servir, car les herbes pourraient se déposer au fond.
Congélateur: Congelez la pâte verte concentrée (sans eau ajoutée) dans des bacs à glaçons. Une fois prêt, dissolvez les cubes dans l’eau froide, rectifiez l’assaisonnement et servez. Économiser pour Un mois.
Ne conservez pas de puri rempli de paani ! Gardez toujours les puris et les paani séparés jusqu’au moment de servir ou jusqu’à ce que les puris croustillants deviennent détrempés.
Astuce
Utilisez uniquement des herbes fraîches -La coriandre ou la menthe fanée rendront votre paneer terne et amer.
Instructions
Oui. Certaines personnes ajoutent plus de jaggery ou de sucre pour équilibrer les épices et le piquant. C’est facultatif, selon les goûts.
Oui. Le jus de citron ou de lime frais est fortement recommandé pour une meilleure saveur, mais le jus en bouteille peut également fonctionner si nécessaire.
Croyez-le ou non, oui ! L’eau gazeuse réfrigérée rend le paani très effervescent et rafraîchissant. C’est un type amusant populaire dans les stands de pani puri modernes.
Le pani vert n’est pas réservé qu’au pani puri ! Vous pouvez également le servir comme boisson digestive épicée, comme rafraîchissement d’été ou même comme base de sauce rafraîchissante.
Oui! Alors que la menthe ajoute de la fraîcheur, la coriandre seule constitue un délicieux paani. Ajoutez du jus de citron supplémentaire pour plus de luminosité.
Autres utilisations…
Le paani vert n’est pas réservé aux paani puris ! Ajoutez-en un peu à l’un de ces currys pour un avant-goût en fin de cuisson. Les penne vertes ajouteront une autre délicieuse couche de saveur ! Ajoutez simplement des penne vertes comme vous le souhaitez.
Avez-vous essayé cette recette de paani vert ?
Si oui, notez-le avec des étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et laissez un commentaire. J’adore recevoir vos commentaires et je suis sûr que les autres lecteurs de mon blog aussi. Merci.
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Rendement : 10
Constructeur vert
Il s’agit d’une recette de pani vert délicieuse mais standard que vous pouvez préparer en quelques minutes. C’est très bon versé en purée. C’est frais, épicé et exactement comme la plupart des recettes utilisées dans les meilleurs stands de pani puri en Inde.
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Durée totale
15 minutes
ingrédients
Une grosse poignée de feuilles de menthe
Une grosse poignée de feuilles de coriandre (coriandre).
3 piments verts (ou plus si vous aimez les choses épicées)
1 cuillère à café de chaat masala (facultatif)
1 cuillère à soupe de cumin moulu
Une demi-cuillère à café de sel
1 cuillère à café de gingembre haché grossièrement
1 cuillère à café d’Amchur (poudre de mangue séchée)
2 cuillères à soupe de sucre, ou selon vos envies
Sel au goût
Poudre de chili (facultatif)
instructions
- Placer tous les ingrédients, y compris le sel, dans un mélangeur avec 250 ml (1 tasse) d’eau et mélanger pendant 1 minute.
- Si vous êtes pressé de goûter délicieux, vous pouvez ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau, passer au tamis, vérifier l’assaisonnement et déguster immédiatement. Pour de meilleurs résultats et une saveur plus forte, placez la pâte avec un supplément d’eau au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Passez-le ensuite au tamis et vérifiez l’assaisonnement.
- Assaisonner avec du sel et peut-être un peu de poudre de chili. Si vous préférez une saveur plus sucrée, ajoutez plus de sucre.
- Les penne vertes sont maintenant prêtes à servir. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois pour une utilisation ultérieure. J’ai toujours quelques affaires sous la main car mes soirées pani puri ont tendance à avoir lieu tard le soir après avoir bu quelques bières entre amis sans aucune planification.
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Informations nutritionnelles :
fruit:
10
Taille de la portion :
1
Quantité par portion :
Calories : 15Matière grasse totale : 0 grammesGras saturés : 0 grammesGras trans : 0 grammesGraisses insaturées : 0 grammesCholestérol: 0mgSodium: 184 mgGlucides : 3 grammesFibre: 0 grammessucre: 3 grammesprotéine: 0 grammes
