Gâteau aux fraises – cuisson instantanée

Images : Comment faire un gâteau aux fraises

Cette recette, comme beaucoup d’autres recettes de gâteaux, utilise la méthode de crémage inversé. On commence par les ingrédients secs, puis le beurre, puis les ingrédients liquides. Cela peut vous paraître un peu inhabituel, mais je vous promets que les résultats seront étonnants. Cette méthode élimine vraiment les incertitudes et est donc pratiquement infaillible.

Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs

Commencez par mesurer la farine à gâteau, la farine tout usage, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger.

J’aime utiliser une combinaison de farine à gâteau et de farine tout usage, car la farine à gâteau apporte de la légèreté et la farine tout usage donne de la structure. Vous pouvez en savoir plus sur la farine à gâteau ici : Pourquoi utiliser de la farine à gâteau ?

Vient ensuite l’objet magique. C’est ici même qu’est responsable toute la merveilleuse saveur de fraise !

Fraises lyophilisées.

J’adore ça parce que tu en as toute la saveur zéro Mouillez-vous. Ces baies sont distillées jusqu’à leur essence absolue !

Je n’ai jamais eu de difficulté à en trouver dans mon épicerie habituelle. Ils sont dans la même allée que les raisins secs et autres fruits secs. J’ai utilisé deux marques différentes (Trader Joe’s et Natierra) et elles semblent fonctionner aussi bien. (Bien que la marque Trader Joe’s semble donner une couleur rose plus vive, tandis que celle de Natierra est plus rouge.) Si votre magasin n’en propose pas, voici un lien pour la commander en ligne : Fraises lyophilisées.

À l’aide d’un robot culinaire, d’un mini-hachoir ou d’un mélangeur, réduisez-le en une poudre fine et ajoutez-le aux autres ingrédients secs.

Ensuite, donnez simplement un rapide coup de fouet pour combiner le tout.

Étape 2 : Ajouter le beurre

Vient maintenant le beurre. Incorporer le beurre non salé ramolli jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients humides

Les œufs entrent un à un. Laissez chaque œuf s’incorporer complètement avant d’ajouter l’œuf suivant. De cette façon, vous n’aurez pas de grumeaux.

Enfin, ajoutez les ingrédients liquides. La crème sure et le lait ajouteront de l’humidité au gâteau, la vanille donnera une belle douceur aromatique et le zeste de citron fera ressortir la saveur vive des fraises.

Battez le mélange pendant environ une minute, jusqu’à ce que le gâteau ait la consistance et la légèreté, puis transférez-le dans le(s) moule(s) graissé(s).

Étape 4 : Cuire

Vous voudrez faire cuire les couches jusqu’à ce qu’elles prennent vie lorsqu’elles sont pressées et qu’un cure-dent inséré dans la partie la plus épaisse en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides.

Laisser refroidir complètement avant de garnir et de décorer. (En fait, j’aime les emballer et les réfrigérer ou les congeler toute la nuit. Cela facilite grandement leur congélation sans qu’il y ait de miettes !)

Étape 5 : Givre

Mon absolu préféré La décoration de ce gâteau est de la crème au beurre aux fraises et à la meringue suisse. Je l’adore parce qu’il est si doux et ne s’écaille pas, ce qui le rend très facile à travailler et permet d’obtenir une finition lisse et uniforme. C’est aussi très écurie.

Vous pouvez en savoir plus sur la crème au beurre à la meringue suisse ici : Crème au beurre à la meringue suisse.

Alternatives au gel

D’autres excellentes options de glaçage pour ce gâteau incluent :

Pour ajouter cette magnifique couleur rose et cette saveur intense de fraise à l’un d’entre eux, ajoutez simplement une autre boîte de fraises écrasées lyophilisées.

Vous pouvez également réaliser un gâteau aux fraises enrobé de chocolat en décorant le gâteau d’un glaçage au chocolat ou d’une ganache fouettée, ou en l’enrobant d’un glaçage au chocolat.

Options d’emballage

Pour ce que vous voyez ici, je l’ai glacé et rempli de crème au beurre aux fraises et à la meringue suisse. Mais vous pouvez totalement mélanger les choses avec un autre type de charge !

Voici quelques-unes de mes meilleures idées :